Benim Salata Çorbam

 Malzemeler: 2 dilim pancetta (yani, domuzun karnından et ve yağ. Füme olsaydı daha iyi olurdu ama elimde yoktu) 1 dilim küp şeklinde kesilmiş füme speck 1/6 baş kıvırcık marul (gentilina) 2 dilim limon (benimkiler turşuydu) bir tutam sarımsak tozu (veya 1 bütün diş sarımsak) tuz (ben koymadım çünkü hem sarımsak hem de turşu limonum vardı) 2 yumurtadan yapılmış bir omlet 1 kepçe süt* ve 4 kepçe su veya sebze çorbası 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu 1 fincan ekşi krema veya yoğurt

Lezzetli bir omlet ve tütsülenmiş speck ile salata çorbası hazırlamak için önce gerekli tüm malzemeleri düzenliyoruz. Öncelikle, elimizde jambon, taze salata yaprakları, sarımsak, süt veya peynir altı suyu, su veya et suyu, limon, yumurta, ekşi krema veya yoğurt, sirke ve elbette tütsülenmiş speck olduğundan emin oluyoruz. Bu malzeme kombinasyonu, bize lezzet dolu bir çorba verecek.

İlk adım, küçük parçalara kesilmiş jambonu bir tavada kızartmaktır. Tavayı iyice ısıttığımızdan emin oluyoruz, böylece eşit bir şekilde kızarır. Jambon çıtır çıtır ve altın rengi olunca, bir tabağa alıyoruz ve tavada kalan yağı saklıyoruz. Jambonun yeterince yağ bırakmadığını fark edersek, bu fırsatı değerlendirip aynı tavaya, şeritler halinde kesilmiş salata yapraklarını ve aromalarını serbest bırakmak için hafifçe ezdiğimiz bir bütün sarımsak dişini ekleyeceğiz.

Eğer jambon çok fazla yağ bıraktıysa, onu atabiliriz ve ardından salatayı tavada soteleyebiliriz. Salata yumuşamaya başladığında sarımsağı çıkarıyoruz, çünkü tadın çok güçlü olmasını istemiyoruz. Salata sotelenince, bir tencereye aktarıyoruz ve burada süt veya peynir altı suyu, su veya et suyu ve limon dilimlerini ekliyoruz. Karışımın 10-15 dakika kaynamasına izin veriyoruz, salatanın tamamen erimemesine dikkat ederek, dokusunu korumasını sağlıyoruz.

Çorba kaynadıktan sonra, biraz soğumasını bekliyoruz ve bu süre zarfında omletimizi hazırlıyoruz. Babam, omlet karışımına biraz mısır unu ekleyerek daha havadar bir doku vermeyi severdi. Bu nedenle, yumurtaları mısır unu, biraz tuz ve karabiber ile çırpıyoruz ve güzelce kızarmış bir omlet elde edene kadar hafifçe tavada kızartıyoruz.

Omlet soğuduktan sonra, onu kareler veya şeritler halinde kesip çorbamıza ekliyoruz, ekşi krema veya yoğurt, sirke ve tütsülenmiş speck ile birlikte, bu da ekstra bir lezzet katacak. Tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz ve çorbanın lezzetlerin içine sinmesi için birkaç dakika bekletiyoruz. Bu omlet ve tütsülenmiş speck ile salata çorbası sadece besleyici değil, aynı zamanda aile yemeklerini hatırlatan tatlarla doludur.

 Etiketler:  yumurtalar yeşillik et sarımsak çorbalar süt salata