Lahana A la Cluj IV

Büyük bir tavada, ince doğranmış soğanı düşük ateşte sotelemeye başlıyoruz. Soğan yavaşça kavrulacak, aromalarını salacak ve saydam hale gelecektir. Yaklaşık 5-7 dakika sonra, soğanla aynı incelikte doğranmış biberi ekliyoruz ve karışımı sotelemeye devam ediyoruz. Biber, yemeğimize tatlı bir nota ve canlı bir renk katacaktır.

Sonra, ince doğradığımız kereviz sapını tavaya ekliyoruz. Bu, aromayı yoğunlaştıracak ve gevrek bir doku sağlayacaktır. Tüm sebzelerin iyi kavrulmasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp aromatik hale gelene kadar. Sonra, havucu rendeliyoruz ve tavaya ekliyoruz. Havuç, doğal bir tatlılık ve güzel bir renk getirecek, tat paletini tamamlayacaktır.

Sebzeler eşit şekilde kavrulduğunda, kıyma ekliyoruz ve karışımın içine entegre etmek için iyice karıştırıyoruz. Damak zevkine göre tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Kıymanın yapışmaması için ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartıyoruz. Sonra, 5 yemek kaşığı domates sosu ekliyoruz, ama daha belirgin bir tat tercih ediyorsanız daha fazla eklemekten çekinmeyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve 200 ml su ekliyoruz, malzemelerin kaynamasına izin veriyoruz, su neredeyse tamamen azalıncaya kadar.

Su buharlaştığında, taze maydanoz ve kereviz yapraklarından bir avuç ince doğrayıp tavaya ekliyoruz ve aromaları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. Her şeyi 1-2 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz, ardından ocaktan alıyoruz ve lahana ile ilgilenmeye hazırlanıyoruz.

Lahanayı alıp ince doğrayarak tuz ekliyoruz ve ellerimizle hafifçe yoğuruyoruz. Bu adım, lahanayı yumuşatmaya yardımcı olur ve tadını artırır. Karabiber ile tatlandırıyoruz ve ince doğranmış taze maydanozun yanı sıra 5 yemek kaşığı domates sosu ekliyoruz. Eklenen malzemelerle lahanayı iyice karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz.

Ardından, pirinci soğuk su altında yıkıyoruz, fazla suyu süzüyoruz ve hafifçe karıştırarak tuz ve karabiber ekliyoruz.

Şimdi yemeğin montaj zamanı. Bir fırın tepsisine, ilk olarak lahana katmanını (miktarın yarısını) koyuyoruz. Lahananın üzerine, et ve sebze karışımının yarısını kullanarak bir et katmanı koyuyoruz. Sonra pirinci ekliyoruz, ardından kalan eti ekliyoruz. Son katman, kalan lahana olacak.

6 yemek kaşığı domates sosundan bir sos hazırlıyoruz ve tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Bu sosu lahana üzerine eşit şekilde dökeceğiz. Su ekliyoruz ve suyun, kullanılan tepsiye bağlı olarak, yemeğin yüzeyine kadar gelmesini sağlıyoruz. Üzerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatıyoruz ve tepsiyi fırına koyuyoruz, malzemeler pişene ve su tamamen buharlaşana kadar pişiriyoruz.

Yemek hazır olduğunda, servis etmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Farklı tatlar ve dokularla dolu lezzetli bir yemek sunuyor. Afiyet olsun!

 Malzemeler: -1 500 g lahana -500 g kıyma (mümkünse dana-domuz) -200 g pirinç -420 ml su -1 büyük soğan -1/2 sarı biber -1 sapı kereviz -1 havuç -16 yemek kaşığı domates sosu -tuz -karabiber -yağ -bol maydanoz yaprağı -1 avuç kereviz yaprağı

 Etiketler:  soğan yeşillik et havuçlar lahana pirinç biber yağ hayat domuz