Challah
Malzemeler: Hamur için: 600 g taze elenmiş beyaz buğday unu (Hajdu Buza-Finomliszt tip 55 un kullandım) başlangıçta iki parçaya ayrılmış: 100 g ve 500 g. Bu un miktarına, çalışma yüzeyini unlamak için ek un eklenir. 7 g kuru maya, 150 ml ılık su, oda sıcaklığında 2 yumurta, 60 ml zeytinyağı, 60 ml sıvı bal (akasya balı kullandım), 1,5 tatlı kaşığı tuz. Hamuru fırçalamak için: bir yumurta sarısı, bir yemek kaşığı su. Süslemek için: 1,5 tatlı kaşığı haşhaş tohumu.
Bu lezzetli tarife, büyük bir kasede 100 g un, taze maya ve 150 ml ılık suyu karıştırarak başlıyoruz. Suyun ılık olması, sıcak olmaması önemlidir, böylece mayayı öldürmez. Malzemeleri, hamur için temel olacak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kaseyi streç filmle kaplayın ve yaklaşık 20 dakika boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yere koyun. Bu süre zarfında karışımda küçük hava kabarcıklarının oluştuğunu göreceksiniz, bu, mayanın etkili bir şekilde çalıştığını ve hamurun güzel bir şekilde kabaracağını gösterir.
Zaman dolduğunda, kaseye yumurtaları, balı, tuzu ve yağı ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar ellerinizle karıştırın ve bir hamur topu oluşturun. Hamur oldukça sert olacak, bu yüzden yoğurmak için biraz güç kullanmaktan korkmayın. Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca, pürüzsüz ve homojen olana kadar yoğurmaya devam edin, topak kalmamalıdır.
Hoş bir doku elde ettiğinizde, hamuru bir top şeklinde şekillendirin ve büyük bir kaseye koyun. Yeniden streç filmle kaplayın ve hamurun hacminin iki katına çıkana kadar sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu işlem genellikle yaklaşık bir saat sürer. Sonunda, yaklaşık 900 g ağırlığında bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru 6 eşit parçaya bölün, her biri yaklaşık 150 g ağırlığında.
Her bir hamur parçasını bir top şeklinde şekillendirin ve kurumasını önlemek için üzerlerini bir kaseyle kapatın. İlk topu alın ve bir merdane ile çalışma yüzeyinde açarak yaklaşık 3 mm kalınlığında bir dikdörtgen elde edin. Daha sonra, dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak hamuru yavaşça rulo yapın, kenarları inceltmeye dikkat edin. Bu işlemi her hamur topu için tekrarlayın, böylece toplamda 6 hamur şeridi elde edersiniz.
Şimdi altı şeridi bir ucu ile sabitleyin ve onları örmeye başlayın, güzel ve görsel olarak çekici bir ekmek oluşturun. Örgüyü tamamladıktan sonra, hamurun hacminin 1,5 katına çıkana kadar sıcak bir yerde, bir mutfak havlusu altında mayalanmaya bırakın, bu da yaklaşık bir saat sürer. Bu arada, fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Küçük bir kasede, bir yumurta sarısını bir yemek kaşığı su ile karıştırın. Bu karışımı hamurun yüzeyine sürmek için kullanın, ona altın rengi ve parlak bir görünüm kazandırın. Üstüne haşhaş tohumu serpin, ekstra lezzet ve doku katmak için. Ekmek, önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve iştah açıcı hale gelene kadar. Pişirdikten sonra, hava dolaşımının sağlanması ve kabuğun gevrek kalması için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu yeni pişirilmiş ekmek, her öğüne bir parça sıcaklık ve mutluluk getirecek!
Etiketler: yumurtalar un yağ zeytin bal vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler mac
