Viyana şinitzel

Viyana Şinitzel: gevrek, yumuşak ve lezzet dolu bir lezzet

Kim iyi pişirilmiş bir şinitzel sevmez ki? Bu, birçok kişinin kalbini fetheden ve gastronominin sembolü haline gelen en sevilen yemeklerden biridir. Bugün, geleneği mutfak keyfiyle birleştiren bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim. Viyana şinitzeli, tarihinin 19. yüzyıla kadar uzandığı bir geçmişe sahiptir ve İtalyan “cotoletta alla Milanese” yemeğinden ilham almıştır. Ancak, esas fark et parça seçimindedir. Eğer cotoletta domuz etinden yapılmışsa, Viyana şinitzeli sığır eti ile hazırlanır, ama bugün tavuk veya hindi versiyonlarıyla da oynayacağız.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Şinitzel için malzemeler:
- 2-3 parça sığır filetosu, hindi göğsü veya tavuk (yaklaşık 500 g)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- Servis için limon dilimleri
- Kızartmak için yağ

Fırınlanmış patates garnitürü için malzemeler:
- 500 g patates
- Tuz
- Sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Fırınlanmış patates garnitürünün hazırlanması

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, tıpkı kızartmalık patatesler gibi. Bu, eşit pişirme ve gevrek bir doku sağlamak için önemli bir adımdır.

2. Patates dilimlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin. Bu, ısının eşit şekilde dağılmasını sağlayacak ve mükemmel pişmiş patatesler elde etmenizi sağlayacaktır.

3. Patatesleri yağ ile serpin ve tuz ile sarımsak tozu (kullanmayı seçerseniz) serpin. Her şeyi iyice karıştırın, tüm dilimlerin eşit şekilde yağ ve baharatlarla kaplandığından emin olun.

4. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın ve tepsiyi fırına yerleştirin. 35 dakika pişirin. 20 dakika sonra, patatesleri çevirin, böylece eşit bir şekilde kızarmış ve gevrek bir doku elde edersiniz.

Şinitzelin hazırlanması

5. Bu arada, eti hazırlayın. Et dilimlerini bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Bu, fazla suyu gidermek için önemlidir, bu da şinitzelin gevrek olmasını sağlar.

6. Her dilimi mümkün olduğunca ince hale getirmek için bir et döveceği kullanın. İdeal olarak kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır. Bu, içinin yumuşak ve dışının gevrek bir şinitzel elde etmenin anahtarıdır.

7. Her dilimi tuz ve karabiber ile iki tarafını da baharatlayın, böylece lezzet yoğunlaşır.

8. Paneleme için hazırlanın! Her dilimi una bulayın, eşit bir şekilde kaplandığından emin olun. Fazla unu silkeleyin, ardından su ile çırpılmış yumurtaya geçirin. Bu ipucu, daha ince ve gevrek bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.

9. Panelemenin son adımı galeta unudur. Eti galeta ununa bulayın, hafifçe bastırarak galeta ununun ete iyi yapışmasını sağlayın. Bu adım, mükemmel bir kabuk elde etmek için kritik öneme sahiptir.

10. Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Şinitzelleri eklemeden önce yağın iyice ısınması önemlidir, böylece fazla yağ emilimini önleyebilirsiniz.

11. Her bir şinitzeli, etin kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını 3-5 dakika kızartın. Sığır eti kullanıyorsanız, kızartma süresi 5-7 dakika olabilir, şinitzeller altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.

12. Hazır olduğunda, şinitzelleri fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkarın. Bu adım, şinitzellerin hafif ve gevrek kalmasını sağlamak için önemlidir.

Viyana şinitzelinin servisi

Önceden hazırladığınız fırınlanmış patateslerle birlikte şinitzeli servis etmenizi öneririm. Üzerine biraz doğranmış maydanoz serpin, böylece renk ve lezzet katarsınız. Limon dilimleri ekleyin, böylece etin zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir ferahlama ve asidite notası elde edersiniz. Ayrıca, bir yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile serinletici bir kontrast sağlayabilirsiniz.

Besin faydaları

Şinitzel, özellikle tavuk veya hindi ile hazırlandığında yüksek protein içeriğine sahiptir, bu nedenle kas kütlesini korumak isteyenler için iyi bir seçenektir. Ayrıca, fırınlanmış patatesler temel karbonhidratlar sağlar ve kullanılan zeytinyağı sağlıklı yağlar ve antioksidanlar getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı et türleri kullanabilir miyim?
- Elbette! Şinitzel, hindi veya tavuk eti ile hazırlanabilir ve vejetaryen versiyonu pane peynir veya tofu içerebilir.

2. Şinitzeli daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
- Daha sağlıklı bir kabuk için tam buğday unu kullanabilir ve şinitzelleri kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz.

3. Şinitzeli önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, şinitzelleri hazırlayabilir ve kızartmadan önce birkaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz.

4. Şinitzellerle hangi içecekler eşleşir?
- Kuru beyaz şarap veya açık bir bira, şinitzelin lezzetlerini tamamlayan harika seçimlerdir.

Bu Viyana şinitzel tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aileyi masa etrafında bir araya getirme fırsatıdır. Belki de kendi varyasyonlarınızı keşfedecek, sevdiğiniz baharatlar veya garnitürler ekleyeceksiniz. Şimdi deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 2-3 parça sığır bifteği, hindi veya tavuk göğsü 1 yumurta 2 yemek kaşığı un 2-3 yemek kaşığı galeta unu tuz, karabiber limon dilimleri kızartma için yağ Fırınlanmış patates garnitürü: 500 g patates tuz, sarımsak tozu 3 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  pane edilmiş şinitzel pane tavuk göğsü