Hamsili ve soğanlı bruschetta

Bu tarifi bir akşam, buzdolabımda bir sürü hamsi ve bozulmalarını istemediğim üç büyük soğan varken yaptım. Çok fazla hazırlık gerektirmiyor ama soğanın iyice yumuşaması için zaman tanımalısın. Hamsiler kolayca bulunabiliyor ve kızarmış ekmek her şeyi tamamlıyor. Bu, bir günden diğerine yapabileceğin bir atıştırmalık.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (buzdolabında soğutma süresi, ideal olarak bir gece)
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika (soğan ve hamsilerin kızartılması)
Porsiyon: 4-6, ekmek dilimlerinin büyüklüğüne bağlı
Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye, soğanın kavrulması ve hamsilerin kızartılması dikkat gerektiriyor
Tarif Türü: soğuk atıştırmalık, kahvaltı, brunch

Malzemeler

500 g hamsi
3 büyük soğan
2 defne yaprağı
tuz
karabiber
2 yemek kaşığı sirke
un (hamsiler için)
zeytinyağı (soğan için 3-4 yemek kaşığı)
ayçiçek yağı (hamsileri kızartmak için)
ekmek dilimleri

Hazırlık Yöntemi

1. Soğanları soy ve ince dilimler halinde doğra. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, defne yaprakları, tuz ve karabiber ile bir tavaya koy. Kısık ateşte karıştır.

2. Soğanı çok düşük ateşte yaklaşık 25-30 dakika kavrulmaya bırak. Ara sıra karıştır. Kızarması gerekmiyor, sadece yumuşak ve tatlı hale gelmeli. Eğer kuruyormuş gibi görünüyorsa, bir yemek kaşığı su veya yağ ekleyebilirsin.

3. Soğan neredeyse hazır olduğunda (yumuşak ve şeffaf), iki yemek kaşığı sirke ekle. 1-2 dakika daha kaynat, ardından ateşi kapat ve soğumaya bırak.

4. Bu arada, hamsileri temizle: başını, iç organlarını çıkar ve iyice yıka. Suyunu süz, tuz serpiştir ve ardından unla bulayarak kapla.

5. Bir tavayı ayçiçek yağı ile ısıt (tavanın tabanını 1-2 parmak yağ ile kaplayacak kadar). Yağ ısındığında, hamsileri her iki tarafı altın rengi alana kadar birkaç dakika kızart. Tavayı aşırı doldurma. Kağıt havlu üzerine çıkar.

6. Derin bir kap (kase veya kapaklı bir kab) al. Kızartılmış hamsilerden bir kat yerleştir, ardından kavrulmuş soğan katı ekle. Tüm malzemeleri bitene kadar katmanları değiştirmeye devam et. Son kat soğan olmalı.

7. Kabı kapat ve buzdolabına koy, tercihen bir gece beklet. Aromalar birbirine geçecek ve soğan hamsileri yumuşak tutacak.

8. Ertesi gün, karışımı kızarmış ekmek dilimleri veya taze ekmekle servis et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Önceden hazırlanabilen ve buzdolabında saklanabilen bir tarif olduğu için seviyorum. Özellikle yaz aylarında atıştırmalık veya kahvaltı için harika. Taze veya dondurulmuş hamsi kullanabilirsin ve tatlı-ekşi soğan ile kızartılmış balık kombinasyonu gerçekten iyi çalışıyor. Ertesi gün de lezzetli kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Soğan için sarı veya beyaz soğan seç, kavrulduğunda daha tatlı olurlar.
- Düşük ateşteki aşamayı acele etme; eğer soğan kızarırsa, doku o kadar hoş olmayacak.
- Hamsiler için un önceden elenebilir, böylece topaklanmaz.
- Mutfaktaki balık kokusundan kurtulmak istiyorsan, kızarttıktan hemen sonra havalandır.

Yerine Geçme

- Hamsi yerine küçük sardalya veya başka küçük balıklar kullanabilirsin, eğer hamsi bulamazsan.
- Soğanı kavurmak için zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsin ama aroması daha nötr olacaktır.
- Klasik sirke yerine elma sirkesi kullanarak daha nazik bir tat elde edebilirsin.

Varyasyonlar

- İstersen, soğana çok ince doğranmış bir miktar sarımsak ekleyebilirsin, ama bu zorunlu değil.
- Daha ekşi bir atıştırmalık tercih ediyorsan, sirke miktarını artırabilirsin.
- Hafif baharatlı bir tat için, hamsilerin üzerine soğanla katlamadan önce bir tutam acı biber serpebilirsin.

Servis Fikirleri

- Tam tahıllı ekmek veya kızarmış baget dilimleri ile servis et.
- Soğuk atıştırmalık tabağının bir parçası olarak, dilimlenmiş domates veya salatalık yanında da iyi gider.
- Üzerine biraz doğranmış maydanoz serpebilirsin, eğer istersen.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş hamsi kullanabilir miyim?
Evet, sadece çöz ve iyice süzmeden önce kızartmalısın. Taze hamsinin tadına çok benzer, özellikle soğanla buzdolabında bekledikten sonra.

2. Soğan için hangi tür sirke kullanmalıyım?
Klasik beyaz sirke iyi çalışıyor. Elma sirkesi varsa, deneyebilirsin, daha az asidik olur.

3. Hazırlık buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapaklı kapta 2-3 gün boyunca sorun yaşamadan saklanabilir.

4. Defne yapraklarını atlayabilir miyim?
Evet, eğer aromayı sevmezsen, onları bırakabilirsin. Soğan, onlarsız da lezzetli kalır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, hamsi ve soğan ile bruschetta için (yaklaşık 150 g, ekmek ile):

Kalori: ~220 kcal
Protein: 13-15 g (özellikle balıktan)
Yağ: 8-10 g (hamsilerin kızartılması ve soğan için yağ)
Karbonhidrat: 20-25 g (soğan, un ve ekmekten)
Değerler, balıkta kalan yağ miktarına ve kullanılan ekmek türüne bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Hazırlık, kapaklı olarak buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - tadı soğuk, kızarmış ekmek üzerinde daha iyidir. Oda sıcaklığına getirmek istersen, servisten 20-30 dakika önce kabı çıkar.