Kiev Pastası

Kiev Pastası - Hikayesi Olan Bir Lezzet

Kiev pastası lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Kıtır beze ve zengin kremasıyla ünlü bu şık tatlı, canlı bir başkentin gastronomik tarihinin sembolü haline geldi. İlk kez 1950'lerde ünlü bir pastanede yaratılan Kiev pastası, hızla popülerlik kazandı ve on yıllar boyunca tatlı severlerin favorisi oldu. Şimdi, her lokmada sizi büyüleyecek bu özel pastayı birlikte yapmaya davet ediyorum.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (pişirme ve dinlenme süresi dahil)
Portiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

*Beze için:*
- 4 yumurta akı (yaklaşık 120 g)
- 200 g ince şeker
- 2 su bardağı (yaklaşık 250 g) iri dövülmüş kaju fıstığı, ceviz veya fındık
- 2 yemek kaşığı nişasta

*Krema için:*
- 150 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 75-100 g şeker
- 300 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, çikolata tadı için)

Beze Hazırlığı:

1. Yumurta Aklarını Hazırlama: Büyük bir kasede yumurta aklarını elektrikli mikserle çırpmaya başlayın. Orta hızda çırparak yumurta akları parlaklaşana ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık 3-5 dakika sürecektir.

2. Şeker Eklemek: Yumurta akları hazır olduğunda, şekeri yavaşça 5-6 aşamada ekleyin. Şekerin her eklemede tamamen eridiğinden emin olun. Koyu ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım kritik öneme sahiptir - iyi yapılmış bir beze, pastanın hafif ve havadar olmasını sağlar.

3. Kuruyemiş ve Nişastayı Eklemek: 2 yemek kaşığı nişastayı bezeye eleyin ve dövülmüş kuruyemişleri ekleyin. Karışımın havayı kaybetmemesi için dikkatlice alttan yukarı doğru karıştırın. Bu adım, bezeye kıtır bir doku kazandıracaktır.

4. Beze Şekillendirme: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın (kenarları da kaplamanız idealdir). Bir krema torbası veya bir köşesi kesilmiş bir plastik torba kullanarak, yaklaşık 20 cm çapında bezeler oluşturun ve kenarlardan 3-4 cm boşluk bırakın.

5. Pişirme: Bezeleri önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Bezelerin içinin iyi kuruması önemlidir. Aynı anda daha fazla beze pişirmek istiyorsanız, karışımı daha küçük parçalara ayırarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.

Krema Hazırlığı:

1. Yumurta Sarılarını Pişirme: Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle birleştirin ve homojen olana kadar karıştırın. Karışımı benmari usulü pişirin ve sütü yavaşça ekleyin. Kremanın koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

2. Tereyağını Çırpma: Başka bir kasede, tereyağını beyazlaşana ve kabarık olana kadar çırpın. Oda sıcaklığındaki soğutulmuş yumurta sarısı krema karışımını yavaşça ekleyin. Bu adım, pürüzsüz ve homojen bir krema elde etmek için gereklidir.

3. Kakao Eklemek: Son olarak, çikolata tadı isterseniz kakaoyu ekleyin. Bu, pastaya derinlik katacak ve aromasını zenginleştirecektir.

Pastanın Montajı:

1. Beze Katlarını Yerleştirme: İlk beze katını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine bir miktar krema sürün, ardından ikinci beze katını ekleyin. Süreci tekrarlayın ve en sonunda kalan kremayı pastanın kenarlarını kaplamak için kullanın.

2. Süsleme: Pastayı süslemek eğlenceli bir aktivite olabilir! Çikolata rendesi, dövülmüş kuruyemiş veya kuru meyve kullanarak çekici bir görünüm elde edin. Yaratıcılığınızı serbest bırakın!

3. Pastanın Dinlenmesi: Pastayı streç film ile kaplayın ve buzdolabında 12 saat bekletin. Bu süre, tatların karışması ve bezelerin krema nemini emmesi için kritik öneme sahiptir.

Pratik İpuçları:

- Kuruyemiş Seçimi: Orijinal tarif kaju fıstığı kullanmasına rağmen, fındık veya pecan fındığı ile denemeler yapabilirsiniz.
- Krema: Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece yumurta sarısı kreması ile kolayca karışır.
- Fırın Sıcaklığı: Her fırın farklıdır, bu yüzden bezeleri her 30 dakikada bir kontrol etmek iyi bir fikirdir, böylece yanmalarını önleyebilirsiniz.

Besin Bilgileri (bir porsiyon için, tahmini):
- Kalori: 450
- Protein: 5 g
- Yağ: 35 g
- Karbonhidrat: 30 g

Kiev pastası, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde servis edilir, ancak bir kadeh şampanya veya tatlı beyaz şarap ile de harika bir tatlı olabilir. Özel günler, doğum günleri veya sadece uzun bir günün sonunda kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçimdir.

Bu pasta sadece bir tatlı değil; bir deneyim, sevdiklerinizle paylaşmaya değer bir hikaye! Bu tarifi denemenizi ve kişisel zevklerinize göre uyarlamanızı teşvik ediyorum. Belki de ailenizde hızla favori haline gelecek benzersiz bir kombinasyon keşfedeceksiniz! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 2 adet beze tabanı için: 4 yumurta akı, 200 g ince şeker, 2 fincan doğranmış kaju fıstığı, ceviz veya fındık (ideali, orijinal tarifte kullanılan kaju fıstığıdır) çok ince doğranmış ama çok iri değil ve fırında hafifçe kurutulmuş, kavrulmuş kokusu gelene kadar; ben onları elle kırdım, fındıkları merdane ile doğrayabilirsiniz. Krema için: 150 ml süt, 4 yumurta sarısı, 75-100 g şeker, 300 g tereyağı, 1 yemek kaşığı kakao.