Domates soslu spagetti

Yunan usulü domates soslu spagetti

Mutfakta çok zaman harcamak istemediğim günlerde, Yunanistan'dan bir akrabamdan öğrendiğim bu domates soslu spagetti tarifine geri dönüyorum. El altında bulunan malzemelerle yapılan basit bir seçenek ama gerçekten lezzetli. Birkaç yıldır yapıyorum, özellikle de kafa karıştırıcı bir şey istemediğimde ama ailemle ya da arkadaşlarımla masada huzur içinde yemek yiyebilmek istediğimde.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Kişi sayısı: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

400 g spagetti (ben Barilla no. 5 kullanıyorum ama her türlü spagetti olur)
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 g doğranmış konserve domates
2 defne yaprağı
1/2 tatlı kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Servis için birkaç dal kekik (isteğe bağlı)
Servis için birkaç damla zeytinyağı (isteğe bağlı)
isteğe bağlı: süslemek için fesleğen veya maydanoz
isteğe bağlı: rendelenmiş parmesan

Hazırlık yöntemi

1. Soğanı soyup ince doğrayın. Sarımsak dişlerini ezip ikiye kesin, ardından kalın dilimler halinde doğrayın. Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan ile sarımsağı ekleyin.

2. Soğan şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun. Renk almamalı, sadece yumuşamalıdır.

3. Doğranmış domatesleri, defne yapraklarını, kekik, domates salçasını ve bir su bardağı suyu ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapatmadan orta-düşük ateşte kaynamaya bırakın.

4. Sosu, iyi bir şekilde koyulaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. En son tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz defne yapraklarını çıkarabilirsiniz.

5. Bu arada, büyük bir tencerede su ve biraz tuz kaynatın. Kaynadığında, makarnayı ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre genellikle 10 dakika kadar pişirin, al dente bir sonuç için.

6. Makarnayı süzün, hızlıca soğuk suyun altından geçirin ve süzülmeye bırakın.

7. Makarnayı bir kaseye koyun, üzerine domates sosunu dökün ve nazikçe karıştırın.

8. Servis ederken üzerine taze veya kuru kekik serpin, birkaç damla zeytinyağı ile gezdirin ve isterseniz biraz rendelenmiş parmesan ekleyin. Daha taze bir görünüm için, doğranmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olduğu için seviyorum, malzemeler her zaman el altında ve karmaşık bir şeye ihtiyacım yok. Hem aile yemeği hem de arkadaşların beklenmedik bir şekilde geldiği durumlar için uygun. Tüm malzemeleri bulamadığımda kolayca uyarlayabiliyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sosun daha aromatik olmasını istiyorsanız, istediğiniz yoğunluğa gelene kadar kaynatın.
- Soğanı daha tatlı bir tat için daha uzun süre kavurabilirsiniz.
- Makarna ile acele etmeyin – dişe gelirken, yumuşak değil, sert olmalıdır.

Yerine geçme

- Konserve domates yerine iyi olgunlaşmış taze domates kullanabilirsiniz, ancak bunların soyulup doğranması gerekir.
- Parmesanı istemiyorsanız, onu bırakabilirsiniz ya da bulursanız kefalotyri ile deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- İsterseniz, soğanla birlikte başlangıçta biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
- Daha Yunan bir tat için, bazen sonunda üzerine feta serpiştiriyorum.

Servis fikirleri

- Basit bir domates ve salatalık salatası veya taze ekmek dilimi ile iyi gider.
- Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak başka garnitürler olmadan da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet, elinizdeki her türlü makarna şeklini kullanabilirsiniz, ancak orijinal tarif spagetti ile yapılmıştır.

2. Sosu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, sosu önceden yapabilirsiniz, buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanır.

3. Sarımsağı atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz, ancak tadı oldukça farklı olacaktır; sarımsağı sevmiyorsanız, miktarını azaltabilirsiniz.

4. Domates salçası yerine ne kullanabilirim?
Domates salçası yoksa, biraz yoğunlaştırılmış et suyu veya hatta biraz domates suyu ekleyebilirsiniz, ancak sos daha sıvı olacaktır.

5. Pişirdikten sonra makarnayı suyun altından geçirmek zorunda mıyım?
Zorunlu değil, ama bu şekilde birbirine yapışmazlar. Eğer biraz daha yapışkan kalmasını istiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (parmesansız):
Kalori: 420 kcal
Protein: 12-13 g
Karbonhidratlar: 80 g
Yağlar: 7-8 g
Lif: 4 g
Değerler, makarna markasına ve kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak değişir. Parmesan veya diğer malzemeleri eklerseniz, kaloriler de artar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Domates soslu spagetti buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Sos ayrı olarak daha uzun dayanır. Yeniden ısıtırken, makarnanın kuruması için bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Uzun süre saklamayı önermiyorum – bu, taze yenmesi gereken bir tariftir.

 Malzemeler: 400 g spagetti (ben Barilla no. 5 kullanıyorum) 2 orta boy soğan 3 diş sarımsak zeytinyağı kekik 2 defne yaprağı 200 g konserve doğranmış domates kekik domates püresi tuz karabiber

 Etiketler:  domates soslu spagetti domates soslu makarna