Gratenli Pirinç
Lezzetli bir pirinç bazlı yemek hazırlamak için, pirinci fazla nişastasını çıkarmak için birkaç suyla yıkayarak başlayın. Bu adım, yapışkan olmayan mükemmel pişirilmiş pirinç elde etmek için gereklidir. İyice yıkadıktan sonra, 4 su bardağı su ile bir tutam tuz ekleyerek kısık ateşte kaynatın. Tencereyi kapatmak önemlidir, çünkü buhar pirincin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Su kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kapatın ve pirinci yaklaşık 15-20 dakika kapalı bırakın. Bu süre, pirincin suyu emmesine ve kabarık hale gelmesine olanak tanır.
Dinlenme süresi dolduktan sonra, pirinci alın ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Ardından, iyi bir şekilde süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Başka bir tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile ısıtılmış halde, unu kavurmaya başlayın. Un hafifçe altın rengi alana kadar sürekli karıştırın, yanmamasına dikkat edin. Bu, beyaz sosunuzun temelini oluşturacaktır. Un kızardıktan sonra, sütle deglaze edin ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Sosu kısık ateşte kaynamaya bırakın, koyulaşana kadar karıştırın.
Sos istenen kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Bu noktada, 2 çay kaşığı limon suyu ile inceltilmiş yumurta sarılarını ekleyin. Bu ekleme, sosunuza hoş bir asidite katacak ve tatları zenginleştirecektir. Ardından, havada kabarmış yumurta beyazlarını nazikçe katın, havalanmalarını kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Son olarak, taze doğranmış maydanoz ekleyin, böylece ekstra bir tazelik ve aroma kazandırın.
Sosu tuz ve karabiberle tatlandırmaya başlayın, ardından soğutulmuş ve süzülmüş pirincin üzerine dökün. Bir spatula ile nazikçe karıştırın, karışımı homojen hale getirmek için katlayarak. Tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabı hazırlayın, kenarları da dahil olmak üzere, ve galeta unuyla kaplayın. Bu, lezzetli bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır. Pirinç ve sos karışımını hazırlanan kaba dökün ve yüzeyini düzeltin. Üzerine ek bir galeta unu tabakası serpin ve üzerine birkaç parça tereyağı koyun, bu da lezzeti artıracak ve altın rengi bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.
Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin veya yüzeyi güzel bir altın rengi alana kadar. Hazır olduğunda, kabı fırından çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu yemek, et veya balık için mükemmel bir garnitür olabilir, ancak ana yemek olarak da tadılabilir. Zengin tatlar ve hafif çıtır kabuk dokusu onu karşı konulmaz hale getiriyor.
Malzemeler: -1 su barda Arborio pirinci -2 yemek kaşığı tereyağı -1 yemek kaşığı un -1/2 su bardağı süt -2 yumurta -1/2 limon suyu -2 yemek kaşığı galeta unu -1 demet taze maydanoz -tuz -taze çekilmiş karabiber -4 su bardağı su
