Baklava

Bu tatlıyı, hafta sonu için hızlı bir şey gerektiğinde veya son dakika misafirlerim olduğunda birkaç kez yaptım. Sadece baklava yufkası, ceviz ve fırında biraz zamana ihtiyacınız var. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve dikkatli çalışıyorsanız merdane ile yuvarlamak sorun çıkarmıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika veya altın rengi alana kadar
Porsiyon: 8-10, kesime bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif tipi: her türlü etkinlik için uygun, baklava yufkasından tatlı

Malzemeler

1 paket taze baklava yufkası (500 g)
250 g ceviz içi (çok ince değil)
80 g şeker
yarım limondan rendelenmiş kabuk
100 g tereyağı
Şerbet için:
400 g şeker
300 ml su
1 dilim limon
1 şişe vanilya özü

Hazırlık yöntemi

1. Fırın ile başlayın. Tepsiyi rulo ile koyduğunuzda iyi ısınmış olmasını sağlamak için açın.

2. Tereyağını kısık ateşte eritmeye başlayın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece sıvı hale gelmeli. Hem yufkaları yağlamak için hem de tepsi ve üstü için kullanacaksınız.

3. Bir kasede, ceviz içini 80 g şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın. Cevizler çok ince olmamalı, dokusu kalmalı.

4. Baklava yufkalarını çalışma masasına serin. İlk yufkayı alın, erimiş tereyağı ile ince bir şekilde yağlayın, bir fırça kullanarak.

5. Yufkanın üzerine bir avuç ceviz, şeker ve limon kabuğu karışımını serpin.

6. Yufkayı ince bir merdane etrafında yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra merdaneyi dikkatlice çıkarın, ardından elde edilen ruloyu ikinci yufkaya sarın (bu yağsız kalır).

7. Rulonun her iki ucunu tutun ve ortaya doğru hafifçe sıkıştırın, böylece yufka hafifçe buruşsun. Pişirdikten sonra güzel görünen buruşuk bir rulo elde edeceksiniz.

8. Ruloyu merdaneden dikkatlice çıkarın ve bir kenara koyun. Diğer yufkalarla aynı şekilde devam edin, her seferinde ikişer: bir yağlı, ceviz ve şekerle, bir sade, sadece sarmak için.

9. Tepsiyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Ruloları tepsiye yan yana yerleştirin. Fırça ile kalan tereyağı ile yüzeyi yağlayın.

10. Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin. 30 dakika pişirin veya rulolar altın rengi alana kadar.

11. Ruloları çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.

12. Bu arada, 400 g şekeri 300 ml su, limon dilimi ve vanilya özü ile kaynatın. Şerbeti kısık ateşte kaynatmaya bırakın, koyulaşana ve görünür şekilde azalana kadar. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

13. Ruloyu soğuduktan sonra istediğiniz boyutta kesin.

14. Soğuyan şerbeti ruloların arasına dökün, iyice yumuşasınlar. Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin, böylece iyice özleşirler. Daha sonra servis edebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde, evde her zaman bulduğum basit malzemelerle yapılıyor. Çok çaba gerektirmiyor ve sonuç kesin - her zaman aynı şekilde iyi çıkıyor. Birkaç gün dayanıyor ve taşınması veya paylaşılması kolay.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer ince bir merdaneniz yoksa, normal bir merdane de iş görür, yeter ki çok ağır olmasın, yoksa yufkaları koparır.
Çalışırken baklava yufkalarını temiz bir örtü ile örtmek iyi, aksi takdirde hızlıca kurur.
Yufkayı sadece emmesi için yeterince tereyağı ile yağlayın, sonrasında ağırlaşmaması için abartmayın.
Şerbet, soğuyan ruloların üzerine döküldüğünde soğuk olmalıdır, aksi takdirde çok yumuşar.

Yerine geçme

Ceviz, badem veya fındık ile değiştirilebilir, yine de öğütülmüş, ancak son tat belirgin şekilde değişecektir.
Eğer vanilya özü yoksa, onu atlayabilir ya da bir miktar vanilya özütü kullanabilirsiniz, sorun yok.

Varyasyonlar

Ceviz ve şeker karışımına tarçın ekleyebilirsiniz, eğer daha aromatik bir tat isterseniz.
Daha küçük rulolar istiyorsanız, yufkaları yarıya kesip daha az doldurun.

Servis fikirleri

Onları kahve veya çay ile tatlı olarak servis edebilirsiniz.
Yazın daha ferahlatıcı bir tatlı tercih ediyorsanız, buzdolabında bekledikten sonra soğuk da iyi oluyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer yufkalar yuvarlanırken koparsa ne yapmalıyım?
Büyük yırtıklar yoksa yuvarlamaya devam edin. Eğer çok yırtılırsa, tarife göre sarmak için bir sonraki yufkayı kullanın.

2. Yufkaları yağlamak için tereyağı yerine yağ kullanabilir miyim?
Bu tarifte yalnızca tereyağı kullanılır, son tadı için. Yağ ile denemek isteyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

3. Tatlıyı bir gece bekletmem gerekir mi?
Hayır, 30 dakika yeterlidir. Daha çok ıslak olmasını istiyorsanız, daha uzun süre bekletebilirsiniz.

4. Tarifte yazandan daha fazla ceviz koyabilir miyim?
Evet, daha zengin bir katman isterseniz, ama abartmayın, çünkü ruloyu yuvarlamak ve eşit şekilde pişirmek zorlaşır.

5. Donmuş baklava yufkası ile de yapabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülmesi ve oda sıcaklığına ulaşması gerekir, aksi takdirde kolayca kırılırlar.

Besin değerleri

Değerler tahminidir, 10 porsiyon için (bir porsiyonda): yaklaşık 350-400 kcal, 20 g yağ (çoğunlukla ceviz ve tereyağından), 45 g karbonhidrat (şeker ve yufkadan), 5-6 g protein. Tatlı, şeker ve yağ bakımından zengindir, ancak küçük porsiyonlar halinde servis edilir. Değerler, her porsiyonda ne kadar şerbet kaldığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı bir kutuda 3-4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir. Isıtmak isterseniz, fırında biraz zaman yeterlidir, ancak doku daha gevrek hale gelir ve şerbet daha fazla emilir. Çok uzun süre beklerse, yufkalar hafifçe yumuşayabilir, ancak bu son tadı etkilemez.

Fırını önceden ısıtın. Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin. Çok ince olmayan kıyılmış ceviz, 80 g şeker ve limon kabuğu ile karıştırılır. Yapraklar çalışma yüzeyine serilir. İlk yaprak, bir fırça yardımıyla erimiş tereyağı ile hafifçe yağlanır, ardından üzerine ceviz karışımından bir avuç dökülür. Makarna merdane üzerine sarılır (mümkün olduğunca ince olmalıdır). İkinci yaprağa sarılır, ardından iki uç aynı anda merdanenin ortasına doğru çekilir ve bir rulo oluşturulur. Bu şekilde yapraklar kıvrılacak ve güzel bir görünüm kazanacaktır. İki yapraktan, biri cevizli, diğeri sade ve yağsız olmak üzere ruller yapılır, tüm yapraklar bitene kadar. Eritilmiş tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirilir ve kalan tereyağı üstüne sürülüp 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Şerbet, su, şeker, bir dilim limon ve esans ile hazırlanır. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılır ve azaltılır. Soğutulur. Soğuyan ruller istenilen boyutta kesilir, ardından soğuyan şerbet aralarına dökülür. Yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılır, ardından tatlı servis edilebilir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 paket taze hamur yaprağı (500 g) 250 g çekilmiş ceviz 80 g şeker yarım limonun rendelenmiş kabuğu 100 g tereyağı Şerbet: 400 g şeker 300 ml su 1 dilim limon 1 şişe vanilya özü

 Etiketler:  baklava