Karnabahar çorbası
Karnabahar çorbası, her tabağa bir parça tazelik getiren hafif ve sağlıklı bir lezzettir. Rahatlatıcı tadının yanı sıra, bu tarif, sıcak ama ağır olmayan bir yemekten keyif almak istediğimiz günler için ideal bir seçenektir. İster öğle yemeğinde servis edelim, ister akşam yemeğinde tadını çıkaralım, krema ile zenginleştirilmiş karnabahar çorbası kesinlikle tüm ailenin favorisi olacaktır. Karnabahar çorbasının kısa bir tarihi Çorba, genel olarak, geleneksel gastronominin önemli bir parçasını temsil eder. Kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olsa da, popülaritesi, basit ama besleyici malzemeleri bir araya getirme yeteneği sayesinde artmıştır. Kremalı dokusu ve hafif aromaları ile karnabahar çorbası, birçok evde temel bir seçim haline gelmiştir, özellikle de çok yönlü ve besleyici bir malzeme olan karnabahar sayesinde. Hazırlama süresi - Hazırlık süresi: 15 dakika - Pişirme süresi: 40 dakika - Toplam süre: 55 dakika - Porsiyon sayısı: 4 Malzemeler - 1 küçük karnabahar (yaklaşık 500 g) - 500 g tavuk eti (tercihen kanat ve sırt) - 1 büyük soğan - 2 sap kereviz (bir kereviz kökü isteğe bağlı, ancak önerilir) - 2 orta havuç - 2-3 kereviz yaprağı - 2 yemek kaşığı kuru tarhun (veya tercihe göre taze) - 1 demet taze dereotu (isteğe bağlı) - 100 g krema - 2 yemek kaşığı et suyu - 1 yemek kaşığı sihirli turşu (veya damak zevkine göre) - Tuz ve karabiber, damak zevkine göre Adım adım – Karnabahar çorbası nasıl yapılır 1. Etin hazırlanması Tavuk etini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Eti büyük bir tencereye yerleştirin ve eti tamamen kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynamaya bırakın. 2. Köpürtme Et kaynamaya başladıkça, yüzeyde bir köpük oluşacaktır. Çorbanızın berrak ve lezzetli olması için bunu bir kepçe ile almanız önemlidir. Köpük kalmayana kadar köpürtmeye devam edin. 3. Sebzelerin eklenmesi Et köpürüldüğünde, bütün soğanı ve kerevizi (kullanıyorsanız kökünü de) ekleyin. Bu malzemeler çorbanıza derin bir tat verecektir. Her şeyi kısık ateşte 20 dakika kaynamaya bırakın. 4. Karnabahar ve havuçlar 20 dakikadan sonra, dilimlenmiş havuçları ve küçük çiçekler halinde bölünmüş karnabaharı ekleyin. Bu sebzeler sadece doku katmakla kalmaz, aynı zamanda tatlı bir lezzet de ekler. Çorbayı 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. 5. Aromalandırma Sebzeler yumuşadığında, tarhunu ve dereotunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Bu noktada, sihirli turşuyu ekleyerek ekşilik katabilirsiniz. Bir dakika daha kaynatın. 6. Krema için Krema kıvamı elde etmek için, bir tatlı kaşığı nişastayı soğuk su ile eritip kremaya ekleyerek bir karışım hazırlayın. Karışımı iyice karıştırın ve tencereye ekleyin, et suyu ile birlikte. Bu, çorbanıza hoş bir renk katacaktır. İyice karıştırın ve bir dakika daha kaynatın. 7. Çorbanın tamamlanması Ateşi kapatın ve tavuk etini çıkarın. Kemiklerden ayırın ve tekrar tencereye koyun. Bu adım çorbanıza ekstra bir doku katacaktır. Etle birlikte pişen soğan ve kerevizi ekleyin, böylece aromaları kaybolmaz. Üstüne bolca doğranmış taze maydanoz serpin. Karnabahar çorbası servisi Karnabahar çorbası, tercihlere göre üstüne bir kaşık krema ile sıcak servis edilir. Biraz baharat için üzerine acı biber de ekleyebilirsiniz. Taze bir ekmek dilimi veya krutonlar bu rahatlatıcı yemeğe mükemmel bir şekilde eşlik eder. Pratik ipuçları - Malzemeler: En iyi sonuçlar için taze malzemeler seçin. Sert ve beyaz bir karnabahar, çorbanıza hoş bir görünüm kazandırır. - Varyasyonlar: Farklı et türleriyle deney yapabilirsiniz, örneğin sığır eti veya sebze ve et karışımı ile vejetaryen bir seçenek için. - Tat: Daha yoğun bir tat seviyorsanız, aroma artırmak için sonuna bir yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. - Tamamlayıcı tarifler: Karnabahar çorbası, bir lahana salatası veya hafif bir tatlı olarak elmalı turta ile çok iyi bir şekilde eşleşir. Besin faydaları Karnabahar çorbası, vitaminler (C, K) ve mineraller (demir, kalsiyum) açısından mükemmel bir kaynaktır. Karnabahar, sindirime yardımcı olan lif bakımından zengindir ve tavuk eti temel proteinler sağlar. Bu tarif ayrıca nispeten düşük kalorili olduğundan, kilosunu kontrol edenler için mükemmel bir seçenektir. Sıkça Sorulan Sorular - Başka sebzeler kullanabilir miyim? Elbette! Mevsime bağlı olarak kabak veya diğer sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. - Çorbayı nasıl saklayabilirim? Çorba, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. - Çorba dondurulabilir mi? Evet, ancak dondurmadan önce krema eklememeniz önerilir, böylece çözülünce ayrışmasını önleyebilirsiniz. Karnabahar çorbası, şüphesiz tat ile sağlığı birleştiren bir tariftir. O yüzden önlüğünüzü giyin ve ruhunuzu ısıtacak bir yemeğin tadını çıkarın!
Et, et suyu kaynatılır ve köpüğü alınır, artık köpük çıkmayana kadar. Şimdi bazı sebzeler ekleyin: bütün soğan ve kereviz (maydanoz kökü de çok iyidir, ne yazık ki burada yok). Yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından havuçları ve küçük parçalara kırılmış karnabaharı, maydanozu ve dereotunu ekleyin, seviyorsanız. 10 dakika daha kaynatın, ardından bir yemek kaşığı sihirli borscht ekleyin ve en son bir çay kaşığı nişastayı suda çözdürüp ekşi krema ile karıştırarak bir başlangıç yapın (ben beyaz olmasın diye sadece borscht ekledim, çünkü kocama bu şekilde hoşlanmıyor ama daha önce sadece ekşi krema ile yapıyordum). Her şeyin iyi karışması için sadece 1 dakika kaynatın. Ateşi kapatın. Eti çıkardım (genellikle çorbalarda böyle yaparım) ve kemiklerden ayırdım, sonra tekrar tencereye koydum. Çorbanın içinden soğanı ve kerevizi süzdüm. Üzerine bolca taze maydanoz serptim. Servis ederken, damak zevkinize göre ekşi krema ekleyebilirsiniz, hatta biraz acı biber.
Malzemeler: küçük bir karnabahar tavuk eti (kanat ve sırt kullandım) 1 soğan 2 kereviz sapı 2 kereviz yaprağı 2 havuç lovage (maalesef sadece kurutulmuş var, Romanya'dan aldım) taze dereotu isteğe bağlı 100 g ekşi krema 2 yemek kaşığı domates salçası sihirli bors ekşitmek için (çorbalarımı böyle ekşitiyorum)
Etiketler: çorbalar karnabahar
