Siyah kadın

Basit malzemelerle, evde neredeyse her zaman bulabildiğim bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, bu reçeli ve kakao ile yapılan keki yapıyorum. Bu, büyük bir hassasiyetle çalışmasam bile, her zaman aynı şekilde çıkan bir tarif. Kesinlikle klasik bir browni değil, ama yoğun, kabarık ve her zaman iyi gidiyor, özellikle de kullanılması gereken reçel kalıntılarınız olduğunda. Çoğu zaman sade bırakıyorum, ama bazen krem şanti veya meyvelerle süslüyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12-15, dilimleme şekline bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı kek, atıştırmalıklar veya kahve için uygun

Malzemeler

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı karbonat (biraz limon suyu veya maden suyu ile söndürüldü)
2 su bardağı maden suyu
2 su bardağı yağ
4 su bardağı un
8 yemek kaşığı kakao
1 kavanoz reçel (herhangi bir tür, erik hariç, yaklaşık 300-350 g)
Kıyılmış ceviz (miktar damak tadına göre; genellikle yaklaşık bir su bardağı koyuyorum)
Tuz (bir tutam, yumurta akları için)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın. Sarıları bir kenara koyun.
2. Tuzlu bir tutam ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Ben mikser kullanıyorum, yüksek hızda 2-3 dakika sürüyor.
3. Şekeri birer birer ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Sarıları birer birer ekleyin, düşük hızda veya spatula ile karıştırarak.
5. Unu ve kakaoyu yavaşça karışımın üzerine serpin, köpüğü söndürmemek için hafifçe karıştırın. Hepsini birden eklemeyin, böylece topaklanma olmaz.
6. Reçeli ve kıyılmış cevizi ekleyin.
7. Karbonatı biraz maden suyu veya birkaç damla limon suyu ile eritip hamurun üzerine dökün.
8. Kalan maden suyu ve yağı azar azar ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın.
9. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın, fazla çırpmayın.
10. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın veya biraz yağ ile yağlayın. Hamuru dökün ve düzleştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır.
12. Tepside soğumaya bırakın, ardından dilimleyip süsleyebilirsiniz, isterseniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Her zaman evde olanı kullanıyorum. Unu ellemiyorum, özel teknikler gerektirmiyor. Birkaç gün iyi dayanıyor. Her türlü reçelle iyi gidiyor ve miktarları daha fazla ceviz veya kakao isterseniz ayarlayabilirsiniz. Hiç hoş olmayan sürprizler yaşamadığım bir kek.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer yumurta akları sert değilse, kek daha yoğun olur.
Yağlı kağıdınız yoksa, tepsiyi iyice yağlayın ve yapışmaması için üzerine biraz un serpin.
Hamurun düşmemesi için ilk 25 dakika fırını açmayın.

Yerine geçme

Eğer reçel çok tatlıysa, şekeri %10-15 oranında azaltabilirsiniz.
Cevizi fındık veya doğranmış badem ile değiştirebilirsiniz.
Kakao yoksa değiştirmeyi önermiyorum, çünkü kekin kendine özgü aromasını kaybeder.

Varyasyonlar

Herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz, erik reçeli dışında, çünkü o çok ekşi ve sıvı.
Ceviz çıkarılabilir, ama kek daha basit olur.
Soğuduktan sonra ikiye kesip üzerine ekstra reçel veya krema sürebilirsiniz, daha festif bir görünüm için.

Servis fikirleri

Genellikle sade bırakıyorum, ama özellikle kışın krem şanti ve mandalina veya portakal ile güzel gidiyor.
Hafif pudra şekeri ile de serpilebilir.
Yoğurt veya krema ile servis edilebilir, kontrast için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tepsinin boyutu ne olmalı?
En iyi sonuç için yaklaşık 30x40 cm boyutunda bir tepsi kullanın. Daha küçük bir tepsi kullanırsanız, kek daha yüksek olur ve fırında biraz daha fazla zaman alabilir.

2. Hangi tür reçel önerilir?
Herhangi bir yoğun reçel: erik, kayısı, vişne, çilek. Çok sıvı veya çok ekşi reçellerden, özellikle erik reçelinden kaçının.

3. Ceviz olmadan yapılabilir mi?
Evet, ancak dokusu daha basit ve daha az çıtır olur.

4. Şeker miktarını azaltabilir miyim?
Eğer kullanılan reçel çok tatlıysa, %10-15 oranında azaltabilirsiniz. Bu sınırın altına düştüğünüzde, kek o kadar iyi bağlanmaz.

5. Nasıl piştiğini anlarım?
Orta kısma bir kürdan sokun, temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Kenarları sert olmalı ve üstü artık parlak olmamalıdır.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (15'ten) yaklaşık:
Kalori: 350-400 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 18-20 g
Lif: 2-3 g (ceviz ve kakao nedeniyle)

Değerler, kullanılan reçel ve tam ceviz miktarına göre değişir. Tahminler yöneliktir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, kapalı olarak oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız buzdolabında da saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, ancak isterseniz bir dilimi mikrodalgada 10-15 saniye ısıtabilirsiniz. 3-4 günden sonra daha kuru hale gelir ama yine de çay veya süt ile iyidir. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: 4 su bardağı un, 2 su bardağı maden suyu, 2 su bardağı yağ, 2 su bardağı şeker, 4 yumurta, 1 yemek kaşığı kabartma tozu (eritilmiş), 1 kavanoz reçel (ama vişne reçeli değil), ince kıyılmış ceviz, 8 yemek kaşığı kakao, tercihlere göre süslenebilir, ben krema ve mandalina koydum, ve çokça sevgi.

 Etiketler:  brownie