Fırında Turşu Lahanalı Sarma
Lezzetli sarmale hazırlamak için, önce soğanı ince doğrayın ve 3-4 yemek kaşığı sıcak yağda kavurun. Soğan hafif altın rengi almalı ve şeffaf olmalı, bu kıvama ulaştıktan sonra ateşi kapatın ve 1 yemek kaşığı tatlı paprika ekleyin. Bu malzeme yemeğinize özel bir tat ve hoş bir renk verecektir. İyice karıştırdıktan sonra, kavrulmuş soğanı, tercihlerinize göre domuz, sığır eti veya her ikisinin bir kombinasyonu olarak seçebileceğiniz kıyma ile karıştırın. Karışıma tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu (veya isterseniz daha fazla) ve 1/2 yemek kaşığı kekik gibi taze otlar ekleyebilirsiniz. Bu tatlar sarmalenin lezzetini zenginleştirecektir. Son olarak, yıkanmış ve iyi süzülmüş pirinci ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
Ardından, lahana yapraklarını hazırlayın. Turşu lahanayı açın ve yaprakları fazla tuzdan arındırmak için soğuk suyla yıkayın. Yaprakları ikiye kesin ve her bir yaprağı bir yemek kaşığı harç ile doldurun, ekstra tat için küçük bir parça tütsülenmiş domuz yağı eklemeyi unutmayın. Yaprakları dikkatlice çevirerek sıkı sarmale oluşturun.
Bir toprak tencerede, yıkanmış ve iyi süzülmüş turşu lahana ile cömertçe bir katman yerleştirin, ardından sarmaleleri ekleyin ve onları tütsülenmiş domuz yağı parçalarıyla aralarına yerleştirin. Her şeyi kalan lahana ile kaplayın, geri kalan kekik, 1 çay kaşığı kekiği ve 1 çay kaşığı tuzu serpin. Dikkatli olun, çünkü domuz yağı zaten tuzlu, bu yüzden tuzu fazla kaçırmayın.
Lahanayı hafifçe kapatacak kadar sıcak su ekleyin, ardından tencerenin üzerine bir kapak koyun. Tencereyi derin bir tepsiye yerleştirin ve her şeyi önceden ısıtılmış fırına koyun, kaynamaya başladığı andan itibaren yaklaşık bir saat düşük ateşte bırakın. Tepsiyi fırın rafına doğrudan yerleştirin, böylece eşit pişirme sağlarsınız.
Fırından tencereyi çıkarmadan önce, sarmalelerin üzerine 50 ml konyak dökün ve aromaların birleşmesi için 10 dakika daha fırında bırakın. Fırından tencereyi çıkardıktan sonra, büyükannelerin yaptığı gibi bir 'yatak' hazırlayın ve tencereyi yastıkların arasına yerleştirip iyice sarın. Bu yöntem sarmaleleri uzun süre sıcak tutacaktır, hatta daha sonra servis etseniz bile.
Servis ederken, ekşi krema seçebilir veya isterseniz sade olarak tadını çıkarabilirsiniz. Sarmale, her zaman ruhunuza nostalji ve sıcaklık getiren bir yemektir. Afiyet olsun!
Malzemeler: 500 g kıyma, 200 g pirinç, 1 soğan, tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı tatlı biber, 50 ml brendi, 1 yemek kaşığı taze dereotu, 1 yemek kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kekik, parçalar halinde tütsülenmiş domuz yağı, tütsülenmiş kaburga, yağ, doğranmış turşu lahana.
Etiketler: soğan et lahana pirinç yağ noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler çocuklar için tarifler lahana sarması
