Mantarlı vol-au-vent

Vol-au-vent, her elegance and flavor, is a festive appetizer that can turn any meal into a special moment. These small French pastry delights are ideal for being filled with various ingredients, and one of the most popular options is the mushroom filling. Preparing vol-au-vent requires a little time and patience, but the final result will be worth all the effort.

To start, you will need a quality puff pastry. You can choose to make it at home or buy it from the store if you want to save time. If you choose the homemade option, mix the flour with cold butter cut into cubes, then gradually add cold water, kneading until you obtain a homogeneous dough. Let it rest in the refrigerator for about an hour. After this period, roll out the dough into a thin sheet and cut out circular shapes of about 10 cm in diameter.

After you have cut all the shapes, I recommend that you take one of the cut shapes, lightly cut a smaller circle in the middle, being careful not to cut it completely. Then, place the cut circle on the edge of the original shape, thus creating a small wall. This step will allow the vol-au-vent to rise beautifully in the oven. Place all the shapes on a tray lined with baking paper and brush them with a beaten egg to give them a golden hue when baked.

While the dough is in the oven, you can prepare the mushroom filling. Choose fresh mushrooms, such as champignon or porcini, wash them and chop them finely. In a pan, melt a few tablespoons of butter and add finely chopped onion. When the onion becomes translucent, add the mushrooms and cook them until they lose water and become golden. Add salt, pepper and, if you like, a little crushed garlic for extra flavor. Once the mushrooms are ready, you can add sour cream or cottage cheese to achieve a creamy texture.

When the vol-au-vents are baked and have a beautiful color, take them out of the oven and let them cool slightly. Fill each vol-au-vent with the mushroom mixture, being careful not to overfill them, so they do not spill. You can decorate with a little finely chopped parsley or a few chives for a more attractive appearance. These appetizers can be served warm or at room temperature, making them perfect for parties, anniversaries, or festive meals. Enjoy every bite of these delicious mushroom vol-au-vents and relish the appreciation of your loved ones!

Fransız hamuru, vol-au-vent'in küçük şekillerini keserek önceden hazırlanır. Fransız hamurunun başarılı olması için tüm malzemeler soğuk tutulmalı ve hamur, ortadan başlayarak birkaç yönde açılmalıdır. Yağsız bir tepside pişirilir ve sıcak tutulur. Küçük, taze mantarlar (konserve de kullanılabilir) temizlenir ve biraz tereyağı ve tuzla sotelenir. Ayrı olarak, bir yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı tereyağından bir roux yapılır. 2 fincan et suyu veya süt ile deglaze edilir. Karabiber ve tuz eklenir ve sürekli karıştırılarak yavaşça kaynatılmasına izin verilir. Yumurta sarıları ekşi krema ile çırpılır ve un sosuna yavaşça dökülür, sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Mantarlar eklenir, biraz daha kaynatılır ama kaynamadan, ardından bir kaşıkla hamur şekillerine doldurulur. Hamur yumurta ile fırçalanır, ancak kenarları fırçalamamalıdır, böylece milföy hamurunu ağırlaştırmaz. Mantarlarla vol-au-vent çok sıcak servis edilir.

 Malzemeler: Fransız hamuru için: 250 g taze tereyağı, 250 g un, 1/2 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı tuz. İç harcı: 400 g mantar, 2 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı ekşi krema, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı et suyu veya süt, 2 yemek kaşığı tereyağı.

 Etiketler:  aperatifler mantar meze