Şenlik Kek

Hamur hazırlama yöntemi: Küçük bir kasede ufalanmış mayayı yumuşatmaya başlıyoruz, biraz ılık süt ve üç yemek kaşığı şeker ekliyoruz. Bu, mayayı aktive edecek ve hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır. Başka bir kapta altı yemek kaşığı unu 200 ml kaynar sütle haşlıyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Karışım, elle dokunulacak kadar soğuduğunda, aktive edilmiş maya ile birleştiriyoruz ve karıştırıcı veya çırpıcı ile iyi bir şekilde karıştırıyoruz, hava kabarcıkları oluşana kadar, bu hamurun yaşamaya başladığını gösterir. Çalışma yüzeyine biraz un serpiştiriyoruz, kasenin üzerine temiz bir havlu örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde kabarmasını bekliyoruz.

Bu arada, yumurta sarılarıyla ilgileniyoruz. Yumurtaları tuz ile ovalıyoruz, daha açık bir renge gelene kadar, ardından kalan şekeri ve vanilya şekerini yavaş yavaş ekliyoruz, karıştırmaya devam ederek kabarık bir krema elde ediyoruz. Hamur yeterince kabardığında, elekten geçirilmiş unun üzerine, kabartma tozu ile birlikte döküyoruz. Ovalanmış yumurta sarılarını, 200 ml ılık sütü ve sekiz yumurtanın çırpılmış beyazlarını ekliyoruz. Tüm malzemeleri yaklaşık bir saat boyunca, hamuru kenarlardan merkeze doğru toplayarak yoğuruyoruz. Daha sonra yağı, vanilya özünü, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu eklemeye başlıyoruz, erimiş margarini de yavaş yavaş ekliyoruz.

Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, hamur kasenin ortasında toplanır ve temiz bir havluyla örtülür, yaklaşık üç saat kabarması için bırakılır. Bu süre zarfında kremleri hazırlamaya yöneliyoruz.

Birinci kremin hazırlanışı: Cevizler, herkesin tercihlerine göre daha büyük ve daha küçük parçalara ezilir. Ezildikten sonra, rom özünü ekliyoruz ve tatları emmesi için bekletiyoruz. Bu arada, yumurta beyazlarını şeker ve vanilya şekeri ile çırpıyoruz, ardından süt, kakao ve daha önce hazırlanan cevizleri ekliyoruz. Bu krema soğuması ve tatlarının yoğunlaşması için buzdolabına konur.

İkinci kremin hazırlanışı: Başka bir kapta, 150 ml sütü şeker, vanilya şekeri ve puding tozu ile karıştırıyoruz, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Ardından, bu karışım, geri kalan ılık süte dökülür ve sürekli karıştırarak pişirilir, koyulaşana kadar ve ince bir puding haline gelene kadar. Soğuması için bekletiyoruz, daha sonra kullanılmak üzere hazır.

Hamur kabardığında, ellerimizi margarini ile yağlıyoruz ve hamurdan bir parça alıyoruz. Çalışma tezgahında ince bir yaprak oluşturacak şekilde açıyoruz, üzerine birinci kremayı ekliyoruz, ayrıca kuru üzüm serpiştiriyoruz. Yaprağı bir rulo gibi sarıyoruz, ardından yaklaşık 7 cm uzunluğunda parçalar kesiyoruz ve şekerle karamelize edilmiş bir tencereye yerleştiriyoruz. Karamelizasyon, 300 g şekeri bir tencerede eriterek yapılır, tencere eğilerek elde edilen karamel ile duvarları kaplaması için.

İkinci kremayı da benzer şekilde yapıyoruz, hindistancevizi ve kuru üzüm ekleyerek, ardından tekrar 7 cm uzunluğunda parçalar kesiyoruz. Doldurulmuş hamur parçaları ile tencereyi doldurmaya devam ediyoruz, iki kremanın arasında dönüşümlü olarak. Bir hamur yaprağı açılabilir ve istediğiniz kremayla doldurulabilir, ardından yağla yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına yerleştirilir.

Kalan hamur ile, farklı boyutlarda çörekler yapabiliriz, bunları istenen kremayla doldurup kuru üzüm veya hindistancevizi ile serpebiliriz. Tüm çörekler şekillendirildikten sonra, havlularla örtülür ve hacimlerinin iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakılır. Çörekler önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte, altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirilir. Pişirmenin son anlarında, parlak bir görünüm için yumurta sarısı karışımı ile yağlanabilirler. Hazır olduklarında, biraz soğumaya bırakılırlar, ardından kalıptan çıkarılır ve önceden hazırlanmış su ve şeker şurubu ile fırçalanır. Bu çörekler gerçek bir lezzet, her türlü fırsat için mükemmel!

 Malzemeler: Hamur: 2,3 kg un + tatlı ekmek şekillendirmek için un 14 yumurta (bunların 6'sı ceviz kreması için ayrılır) 1 tatlı kaşığı tuz ceviz büyüklüğünde taze maya ve yarım 2 paket kabartma tozu 500 g şeker iki limonun kabuğu iki portakalın kabuğu 300 g margarin 400 ml süt 4 yemek kaşığı yağ 2 paket vanilya şekeri 50 ml vanilya esansı Tatlı ekmek glazürü için malzemeler: 2 yumurta 200 ml su 100 g şeker Birinci krema için malzemeler: 600 g ceviz 6 yumurta akı 25 ml rom esansı 8 yemek kaşığı süt 8 yemek kaşığı şeker 100 g kuru üzüm 2 paket vanilya şekeri 1 tatlı kaşığı kakao İkinci krema için malzemeler: 2 paket kakao puding tozu 6 yemek kaşığı şeker 400 ml süt 100 g hindistancevizi kuru üzüm 2 paket vanilya şekeri

 Etiketler:  yumurtalar süt un yağ şeker meyveler margarin limon portakallar kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler tatlı ekmek makarna tarifleri