Lahana çorbası

Lahana çorbası, hızlı, sıcak ve basit malzemelerle bir şeyler yapmak gerektiğinde tercih ettiğim bir yemek. İş yerinde, mutfakta uzun zaman geçirmek istemediğim günlerde bile lezzetli bir çorba istiyorum. Genellikle ertesi güne pek bir şey kalmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 40 dakika
Hazırlama: 10 dakika
Pişirme: 30 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: Kolay
Tarif Tipi: Sebze çorbası, hızlı

Malzemeler

1 adet (orta boy, taze) lahana
2 adet soğan
2 adet havuç
1 adet biber
1 dilim kereviz (el kadar)
50 ml yağ
200 ml domates suyu
taze veya kuru tarhun (isteğe bağlı, genellikle bir veya iki yemek kaşığı)
tuz
karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Soğanı, havuçları, biberi ve kerevizi soyun. İyice yıkayın, ardından eşit küpler halinde doğrayın ki eşit pişsinler.

2. Yaklaşık 3 litre su olan bir tencereyi kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında doğranmış sebzeleri ekleyin ve orta ateşte pişirin.

3. Sebzeler pişerken, lahanayı ince ince doğrayın ve iyice yıkayın. Sebzeleri ekledikten 5-10 dakika sonra lahanayı tencereye ekleyin. Karıştırın ve hepsinin birlikte 20 dakika daha kaynamasına izin verin. Lahananın yumuşaması gerekiyor, ama çok da dağılmamalı.

4. Bir tavada yağı ısıtın. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak, kısık ateşte hafif altın rengi alana kadar pişirin. Yanmasına izin vermeyin. Kızartmayı domates suyu ile söndürün, topaklanmaması için iyice karıştırın.

5. Kızartmayı ve domates suyunu çorba tenceresine dökün. İyice karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynamasına izin verin. Lahananın damak tadınıza göre yeterince pişip pişmediğini kontrol edin.

6. Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe göre ince doğranmış tarhun ekleyin. Ateşi kapatın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, en basit sebze çorbalarından biri ve pahalı veya zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor. Tüm tarifi 45 dakikadan kısa bir sürede tamamlayabilirsiniz. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. Eğer kalırsa, ertesi gün de lezzetlidir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Lahanayı çok erken eklemeyin, yoksa pişerken dağılır.
Eğer lahana çok olgunlaşmışsa, pişirmeden önce 2-3 dakika haşlayabilirsiniz, böylece çok sert olmaz.
Kızartmayı gözlemleyin, hızlıca yanar.

Yerine Geçme

Tarhunu atlayabilir veya az miktarda dereotu ile değiştirebilirsiniz, eğer aromasını beğenmiyorsanız.
Ayçiçek yağı en iyi sonuç verir, ama başka nötr yağlar da kullanabilirsiniz.
Market domates suyu yerine mevsimindeyseniz rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha doyurucu bir çorba istiyorsanız, bir küçük patates küp küp doğrayarak ekleyebilirsiniz.
Eğer ekşi bir çorba istiyorsanız, limon suyu veya borş ekleyin, ateşi kapattıktan sonra.
Farklı bir aroma için, kaynatırken defne yaprağı eklemeyi deneyin, ama sonunda çıkarın.

Servis Önerileri

Ben çorbayı tabaklara koyup, yanında dilimlenmiş acı biber ve ekşi krema getiriyorum. Bazıları yanında kızarmış ekmek veya mısır unu lapası da servis ediyor.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze lahana yerine turşu lahana kullanabilir miyim?
Bu tarif için değil, bu çorba taze lahana ile düşünülmüş, ama denemek isterseniz tuz miktarını azaltın ve sık sık tadın. Turşu lahana ile tat ve doku oldukça değişiyor.

2. Kızartma zorunlu mu?
Kızartma çorbaya kıvam verir ve bağlar, ama unu kullanmak istemiyorsanız çorbayı daha berrak bırakabilirsiniz. Aynı olmayacak ama mümkün.

3. Ne kadar tarhun koymalıyım?
Aromanın ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlı, ama genelde bir dolu yemek kaşığı taze tarhun veya bir-iki tatlı kaşığı kuru tarhun orta boy bir tencere için yeterlidir.

4. Hangi yağı kullanmalıyım?
Ayçiçek yağı en nötr olanıdır. Zeytinyağı gibi güçlü aromalı yağları öneremem, çünkü çorbanın tadını değiştirir.

Besin Değerleri

6 porsiyon için bir porsiyon tahmini:

- Kalori: 110-140 kcal
- Protein: 2-3 g
- Yağ: 6-8 g
- Karbonhidrat: 13-17 g
Değer, servis ederken kullandığınız ekşi krema ve yağ miktarına bağlıdır. Hafif, et içermeyen bir çorba olup, sebzelerden birçok besin maddesi içerir.

Saklama ve Isıtma

Lahana çorbası buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Kısık ateşte karıştırarak kolayca ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü lahana dokusunu değiştiriyor. Ekşi krema sadece servis ederken konulmalı, tencereye değil.

 Malzemeler: 1 lahana, 2 soğan, 2 havuç, 1 dolmalık biber, 1 dilim kereviz, tarhun, 50 ml yağ, 200 ml domates suyu, tuz, karabiber

 Etiketler:  lahana çorbası