Yeşil Neşe Kek

Çilek Jöleli ve Vanilyalı Krema ile Pasta: Ferahlatıcı Bir Lezzet

Giriş

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masalarınıza taze bir dokunuş katacak muhteşem bir pasta tarifini paylaşacağım. Bu çilek jöleli ve vanilyalı krema ile yapılan pasta, her özel etkinlik için mükemmel olduğu gibi, kendinizi gerçekten özel bir şeyle şımartmak istediğiniz anlar için de idealdir. İnce bir dokuya ve nazik aromalara sahip olan bu pasta, kullanılan malzemeler sayesinde sağlıklı bir seçimdir.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Gerekli malzemeler

Pistachio ile Joconde Keki için:
- 100 g öğütülmüş antep fıstığı
- 4 yemek kaşığı Green Sugar (veya 1:1 oranında beyaz şeker)
- 3 adet orta boy yumurta
- 3 yumurta beyazı
- bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı Green Sugar
- 1 tatlı kaşığı arpa unu (veya canlı bir renk için Matcha çayı)
- 20 g elenmiş un
- 25 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

Şurup için:
- ½ limondan rendelenmiş kabuk
- 80 ml su
- 1 yemek kaşığı Green Sugar

Çilek Jölesi için:
- 450 g taze çilek
- bir avuç nane yaprağı
- 4 yemek kaşığı Green Sugar
- 5 yaprak jelatin
- 50 ml soğuk su

Mascarpone ile Vanilyalı Krema için:
- 100 ml süt
- 1 vanilya çubuğu
- 2 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı Green Sugar
- 2 yaprak jelatin
- 50 ml soğuk su
- 300 ml krema
- 150 g mascarpone
- 50 ml brendi (isteğe bağlı, daha yoğun bir tat için)

Süsleme için:
- 80 g %80 kakao çikolata
- 3-4 yemek kaşığı doğranmış antep fıstığı
- taze nane yaprakları
- süslemek için birkaç çilek

Biraz Tarih

Jöleli pastaların uzun bir geleneği vardır ve dokularının ve canlı aromalarının birleşimi nedeniyle takdir edilmektedir. Klasik tariflerden ilham alan bu pasta, şık bir pastanın zarafetini sağlıklı malzemelerin doğallığıyla birleştirir. Green Sugar kullanarak, tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda siluete dost hale gelir; suçluluk duymadan bir tatlıdan zevk almak isteyenler için mükemmeldir.

Adım Adım Hazırlık

1. Pistachio ile Joconde Keki Hazırlama:
- Büyük bir kasede, yumurtaları Green Sugar ile çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana ve köpüklenene kadar. Öğütülmüş antep fıstığını ekleyin ve homojen hale getirin.
- Başka bir kasede, bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı Green Sugar ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu köpüğü nazikçe antep fıstığı karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için spatula kullanın.
- Elekten geçirilmiş unu ve eritilmiş tereyağını ekleyin, dikkatlice karıştırın. Hamuru ikiye bölün ve her birini 22 cm çapında, yağlı kağıt ile kaplanmış bir kalpte 180°C'de 15-20 dakika pişirin, kenarları altın rengi olana kadar. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın.

2. Şurubu Hazırlama:
- Küçük bir tencerede su ve Green Sugar'ı ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Ateşi kapatın ve limon kabuğunu ekleyin. Şurubun soğumasını bekleyin.

3. Çilek Jölesini Hazırlama:
- Jelatin yapraklarını ambalaj talimatlarına göre soğuk suda bekletin. Bir mikserde, çilekleri nane yaprakları ile püre haline getirin. Püreyi bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir doku elde edin.
- Bir tencerede, çilek püresini Green Sugar ile birlikte ekleyin ve şekeri eritmek için hafifçe ısıtın. Ateşi kapatın ve şişirilmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın. Jöleyi 22 cm'lik bir kalıba dökün, streç film ile kaplayın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin, sertleşene kadar.

4. Mascarpone ile Vanilyalı Krema Hazırlama:
- Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin. Bir tencerede sütü, ortadan kesilmiş vanilya çubuğu ile kaynatın. Ateşi kapatın ve demlenmesini bekleyin.
- Bir kasede, yumurta sarılarını Green Sugar ile çırpın, ardından sıcak sütü ekleyin, sürekli karıştırarak. Karışımı tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, krema koyulaşana ve kaşığın arkasına yapışana kadar. Ateşi kapatın ve şişirilmiş jelatini ekleyin, çözülene kadar karıştırın.
- Soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış kremayı ve mascarponeyi ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Kullanıyorsanız, ekstra aroma için brendi ekleyin.

5. Pastayı Birleştirme:
- Keki pişirdiğiniz kalıbı kullanın. İlk keki yerleştirin, limon şurubuyla ıslatın. Vanilyalı kremanın yarısını dökün ve sertleşmesi için 20 dakika dondurucuya koyun.
- Üzerine çilek jölesini yerleştirin, ardından son keki yerleştirin, onu da ıslatın. Pastayı geri kalan kremayla kaplayın ve buzdolabında sertleşmesi için bekletin.

6. Pastayı Süsleme:
- Çikolatayı benmari usulü eritin ve pastanın kenarına şık bir desen oluşturmak için bir poş kullanın. Çikolatanın sertleşmesini bekleyin, ardından yağlı kağıdı çıkarın.
- Üzerine doğranmış antep fıstığı serpin ve birkaç taze çilek ve nane yaprağı ile süsleyin.

Pratik İpuçları

- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, mascarponeyi tofu ve badem sütü karışımı gibi vegan bir alternatifle değiştirebilirsiniz.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha homojen bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz, böylece jölenin vegan versiyonunu elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Jöle için başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Farklı tatlar elde etmek için ahududu, yaban mersini veya şeftali gibi meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.

2. Bu pasta veganlar için uygun mu?
Tarifi, badem sütü, mascarpone için tofu ve doğal bir tatlandırıcı gibi vegan malzemeler kullanarak uyarlayabilirsiniz.

3. Pasta buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi tadı ilk 2 günde alırsınız.

Bu, sadece duyuları şımartmakla kalmayıp, her dilimde mutluluk getiren bir pastadır. Sevdiklerinizle paylaşın ve birlikte geçirdiğiniz güzel anların tadını çıkarın!

 Malzemeler: Pistachio Joconde Keki: 100 g toz antep fıstığı, 4 yemek kaşığı Green Sugar, 3 orta boy bütün yumurta, 3 yumurta akı, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı Green Sugar, 1 çay kaşığı arpa tozu (veya renk için Matcha çayı), 20 g elenmiş un, 25 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı. Şurup: 1/2 lime'ın rendesi, 80 ml su, 1 yemek kaşığı Green Sugar. Çilek Jölesi: 450 g çilek, bir avuç nane yaprağı, 4 yemek kaşığı Green Sugar, 5 jelatin yaprağı, 50 ml soğuk su. Vanilyalı Mascarpone Kreması: 100 ml süt, 1 vanilya çubuğu, 2 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı Green Sugar, 2 jelatin yaprağı, 50 ml soğuk su, 300 ml krema, 150 g mascarpone, 50 ml brendi.

 Etiketler:  yeşil sevinç keki çilek jöleli kek