Bademli Mallorca keki

Bademli Mallorca Keki

Bu keki, basit bir şey yapmak istediğimde, kolayca bulabileceğim malzemelerle birkaç kez yaptım. Adım adım takip ederseniz, iyi sonuç veren mütevazı bir kek. Her seferinde, badem ve portakalın otantik tadını alıyorum, ağır veya çok tatlı olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45-55 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, krema yok

Malzemeler

150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
150 g öğütülmüş badem
3 yumurta
125 g şeker
50 g un
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
7 yemek kaşığı taze portakal suyu
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
2 yemek kaşığı öğütülmüş badem (kalıbı kaplamak için)
pudra şeker serpmek için

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. 20 cm çapında yuvarlak bir kalıp hazırlayın. İç yüzeyini tereyağı ile iyice yağlayın, ardından 2 yemek kaşığı öğütülmüş bademle kaplayın, fazlasını silkeleyin.

2. Yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Neredeyse hazır olduğunda, 50 g şekeri yavaşça ekleyin, sürekli çırparak şekerin tamamen erimesini sağlayın.

3. Başka bir kasede, yumuşak tereyağını kalan şekerle (75 g) ve rendelenmiş portakal kabuğuyla çırpın. Kremayı elde edene kadar çırpın. Her birini ekleyerek sarıları sırayla ekleyin.

4. Ayrı bir kasede, 150 g öğütülmüş bademi un ve kabartma tozu ile karıştırın.

5. Kuru karışımı (badem, un, kabartma tozu) tereyağı ve sarı karışımına, 7 yemek kaşığı taze portakal suyu ile sırayla ekleyin. Hepsini birden koymayın, yavaşça ekleyin ve her seferinde karıştırın.

6. Son olarak, beyazların köpüğünü karışıma 2-3 partide ekleyin. Alt üst ederek nazikçe bir spatula ile karıştırın, hacmi kaybetmemek için.

7. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyi nazikçe düzeltin.

8. Fırına, orta rafına, 25-30 dakika koyun. Sonunda bir çubukla kontrol edin – temiz çıkmalı, ancak alt kısım hafif nemli kalmalıdır.

9. Kekin kalıpta 10 dakika soğumasını bekleyin. Dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin ve tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Sofistike malzemeler gerektirmediği ve kreması olmadığı için, karmaşıklaşmaya zamanım olmadığında hızlıca yapılabilir. Nemli dokusunu ve badem ile portakal tadını seviyorum, çok tatlı olmadan. Birkaç gün boyunca iyi saklanıyor, hızlıca kurumuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Mümkünse taze öğütülmüş badem kullanın; aroması daha güçlüdür. Portakal kabuğu, işlenmemiş ve iyi yıkanmış olmalıdır.
Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırını açmayın, böylece kekin sönmesini engellersiniz.
Keki kalıpta soğumaya bırakın – aksi takdirde, ters çevirdiğinizde kırılabilir.

Yerine Geçme

Daha pürüzsüz bir doku için %82 yağlı tereyağı kullanabilirsiniz.
Portakal yoksa limon da kullanılabilir, ancak tadı daha ekşi ve daha az aromatik olacaktır.
Glutensiz bir versiyon için, unu glutensiz un ile değiştirebilirsiniz (doku biraz farklı olacaktır).

Varyasyonlar

İsterseniz, kuru karışıma biraz tarçın (1/4 tatlı kaşığı) ekleyebilirsiniz, böylece hafif bir aroma katarsınız.
Daha şık bir hale getirmek istiyorsanız, 2-3 yemek kaşığı portakal suyunda ıslatılmış kuru üzüm ekleyin.
Servis Fikirleri

Sade olarak, üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak servis edin.
Bir dilim kahve veya çay ile iyi gider.
Özel günler için, ince dilimlenmiş şekerlenmiş portakal ile süsleyebilir veya birkaç kavrulmuş badem dilimi ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Çiğ veya kavrulmuş badem kullanılabilir mi?
Bu tarif için çiğ, öğütülmüş badem kullanılır. Kavrulmuş veya tuzlu badem kullanmayın.

Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker biraz tadı ve rengi değiştirecektir, ama deneyebilirsiniz. Kek biraz daha yoğun olacaktır.

Kek ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kenarlar kalıptan hafifçe ayrıldığında ve çubuk temiz çıktığında, kek hazırdır. Orta kısım hafif nemli kalmalı, tamamen kuru olmamalıdır.

Hangi kalıbı kullanmalıyım?
20 cm çapında, tereyağı ile yağlanmış ve öğütülmüş bademle kaplanmış yuvarlak bir kalıp.

Kek dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum; çözündüğünde doku ve aroma oldukça kayboluyor.

Besin Değerleri

1 porsiyon için tahmini (8 porsiyondan):

Kalori: yaklaşık 320 kcal
Protein: 6 g
Yağ: 21 g (tereyağı ve bademden)
Karbonhidrat: 27 g
Lif: 2 g
Değerler tahminidir ve kullanılan malzemelerin tam türüne bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklayın. Mutfakta sıcaksa, buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtmanın anlamı yok; oda sıcaklığında servis edin. Sertleşirse, bir dilimi hafif nemlendirilmiş bir peçeteyle kaplayabilir ve mikrodalgada 20-30 saniye ısıtabilirsiniz, ancak artık orijinal dokusunu korumayacaktır. En iyisi taze veya ilk iki gün içinde tüketmektir.

Fırını 180 dereceye ısıtın. 20 cm çapında bir kek kalıbını bir yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve ardından 2 yemek kaşığı öğütülmüş bademle serpin. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile ayırın ve sert ve parlak olana kadar çırpın, ardından sürekli karıştırarak 50 g şekeri azar azar ekleyin. Tereyağını kalan şeker ve rendelenmiş portakal kabuğu ile çırpın, üç yumurta sarısını teker teker ekleyin. Bademleri un ve kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı portakal suyu ile sırayla ekleyin ve homojen hale getirin. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe katın, karışımı kalıba dökün ve fırının orta rafında 25-30 dakika pişirin. Kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir servis tabağına ters çevirin ve pudra şekeri serpin. Kremasız olmasına rağmen son derece lezzetli ve nemli bir kek.

 Malzemeler: 150 g tereyağı, 150 g toz badem, 3 yumurta, 125 g şeker, 50 g un, bir tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 7 yemek kaşığı portakal suyu, bir tutam tuz, pudra şekeri, 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu.

 Etiketler:  bademli kek