Tatlı Biber Sosu
Malzemeler: 500 g kırmızı acı biber, 5 diş sarımsak, 750 ml beyaz şarap sirkesi (6 derece), 650 g şeker
Lezzetli ve aromatik bir biber sosu hazırlamak için gerekli malzemeleri toplamaya başlıyoruz. Blender için hazırlamak üzere uçlarından keserek 100 g biber almanız gerekecek. Bu ilk adım çok önemlidir, çünkü biberler sosunuzun temeli olacak. Diğer biberlerle devam ediyoruz; bunları dikkatlice temizliyoruz, hem tohumları hem de gereksiz parçaları çıkarıyoruz, böylece sosun pürüzsüz ve lezzet dolu olmasını sağlıyoruz. Hazırlananların üzerine bunları blendera ekleyeceğiz, onlara tazelik ve yoğunluk katacağız.
Sosa benzersiz bir aroma verecek olan sarımsağı ve biberlerin tatlılığını dengeleyecek olan 250 ml sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırmak için blenderi kullanarak pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Biberlerin çok ince doğranmış olduğundan emin olun, böylece sosunuz yemeklerinize mükemmel bir şekilde entegre olur.
Biber macununu elde ettikten sonra bir tencere alın ve elde edilen karışımı aktarın. Kalan sirkeyi ve şekeri ekleyin, iyice karıştırdığınızdan emin olun. Tencereyi orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Bu kritik bir adımdır, çünkü şeker sirkenin asiditesini dengelemeye yardımcı olacak ve sosunuza tatlılık katacaktır.
Karışım 5 dakika kaynadıktan sonra, sosu kaynamaya getirin ve 35-40 dakika kaynamaya bırakın, tencerenin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Sosun kalınlaşmaya ve aromasını yoğunlaştırmaya başladığını göreceksiniz. Bu kaynatma süresi, malzemelerin uyum içinde birleşmesini sağlamak ve zengin bir tat geliştirmek için gereklidir.
Sos hazır olduğunda, biraz soğumasını bekleyin. Şişeleri boşa harcamamak için çok sıcak olmadığından emin olun. Sosu cam şişelere dökün, aromayı ve kalitesini korumak için plastikten kaçının. Benim iki şişem oldu, her biri 1.2 litre, buzdolabında saklıyorum. Bu, biberleri korumak ve yemeklerinize özel bir dokunuş eklemek için mükemmel bir tarif. Sos ayrıca steril şişelere dökülüp kapatılabilir, tıpkı her türlü turşu veya komposto gibi, size yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir lezzet sunar.
