Turşu Üzümler
Malzemeler: 3 kg büyük siyah üzüm (Hamburg) - karanfil - 1 l sirke - 250 ml su - 1 kg şeker
Lezzetli bir üzüm konservesi hazırlamak için, önce üzüm salkımlarını makas yardımıyla topluyoruz. Her üzümün sapını bırakmak çok önemlidir, çünkü bu sadece hoş bir görünüm sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüm koruma süreci boyunca üzümlerin tazeliğini korumaya da yardımcı olur. Kesim işini tamamladıktan sonra, üzümleri soğuk su altında dikkatlice yıkamak gerekir, böylece olası kir ve pestisitler temizlenir.
Üzümler temizlendikten sonra, onları 800 gramlık kavanozlara yerleştirmeye hazırlanıyoruz; alanı maksimize etmek ve aşırı kalabalığı önlemek için eşit şekilde yerleştirmeye özen gösteriyoruz. Her kavanoz 2-3 karanfil alacak, bu da hoş bir aromatik nota ve hafif baharatlı ve egzotik bir tat katacak. Karanfillerin aromaları, üzümlerin tatlılığıyla mükemmel bir şekilde birleşerek lezzetli bir kontrast sunar.
Şimdi, üzümleri korumak için gerekli olan şurubu hazırlamaya odaklanalım. Büyük bir tencerede 1 litre sirke, 250 ml su ve 1 kg şeker kombinliyoruz. Bu malzemeleri iyi karıştırıyor ve orta ateşte pişiriyoruz; şekeri tamamen eritmek için sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz. Şurup kaynama noktasına ulaştığında, aromaları yoğunlaştırmak için birkaç dakika kaynatıyoruz.
Daha az ekşi bir tat tercih edenler için 750 ml sirke, 500 ml su ve 1 kg şekerden oluşan alternatif bir şurup seçeneği de vardır. Bu kombinasyon, sirke hayranı olmayanlar için ideal, daha yumuşak ve tatlı bir tat sunar.
Şurup hazır olduğunda, sıcak halde üzümlerin üzerine döküyoruz ve tamamen kaplandıklarından emin oluyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Koruma süreci, tüm bakterilerin yok olduğundan emin olmak ve üzümlerin uzun süre iyi kalmasını sağlamak için kavanozları kaynar su dolu büyük bir tencerede 15-20 dakika sterilize ederek tamamlanacaktır.
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, kış boyunca tadını çıkarabilmeleri için serin ve karanlık bir yerde saklayabiliriz; her kavanozda tat ve aroma patlaması sunarak. Bu üzüm konserveleri, en soğuk kış günlerinde bile masanıza yaz anılarını getirecektir.
