Amnar'ın Gölgeleri
Peki, Bukovina'nın kalbinden bir lezzetten bahsedelim, gelenek ve lezzeti bir araya getiren bir tarif: amnar çorbası. Çok bilinmese de, basit ama lezzetli malzemeleri bir araya getiren bir çorbadır, serin günler için veya doyurucu ve rahatlatıcı bir yemekle kendimizi şımartmak istediğimiz anlar için mükemmeldir.
Bu çorbayı hazırlamak için birkaç temel malzemeye ihtiyacımız var: zengin ve derin bir tat verecek bir parça tütsülenmiş et, ekstra lezzet için bir çift tütsülenmiş sosis, yaklaşık 4-5 yumurta, çeşitli sebzeler, ekşi krema, sarımsak ve taze otlar. Bunlar çorbayı unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürecektir.
İlk adım, tütsülenmiş eti bir tencerede suyla kaynatmaktır. Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Havuçları, maydanozu, kerevizi, patatesleri, biberi ve soğanı soyuyoruz, çorbaya eklemek için hazırlıyoruz. Et kaynadıktan sonra, çıkarıyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz ve daha büyük parçalara kesiyoruz, bunları bir tabakta bekletiyoruz. Etin kaynadığı su gerçek bir altın, bu yüzden onu atmıyoruz!
Büyük bir tencerede, havuçları bir parça tereyağında soteliyoruz, tütsülenmiş etin suyuyla ıslatıyoruz. Gerekirse tuz ekliyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Sarımsak, soğan ve diğer sebzeler eklendiğinde, tatlar birleşmeye başlayacak ve duyularımızı şımartacaktır. Başka bir ocakta, dilimlenmiş sosisleri biraz yağda kızartıyoruz, çıtır çıtır olana kadar, ardından bunları tencereye tütsülenmiş et parçaları ve birkaç domates küpü ile ekliyoruz.
Çırpılmış yumurtalardan tuz, biber ve maydanoz yaprakları ile bir omlet hazırlıyoruz, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartıyoruz, estetik bir şekilde kesiyoruz ve çorbaya ekliyoruz. Sebzeler hazır olana kadar kaynatmaya devam ediyoruz ve omlet güzelce kabarıyor.
Son olarak, yumurta sarısı, ekşi krema ve ezilmiş sarımsaktan bir sos hazırlıyoruz, bunu yavaş yavaş çorbaya ekliyoruz, karışımın kesilmemesi için dikkatlice karıştırıyoruz. Her şeyi taze kereviz ve estragonla tatlandırıyoruz, bu da taze bir nota ve ayırt edici bir tat katıyor.
Çorba biraz soğuduğunda, tercihlere göre limon suyu, turşu suyu veya sirke ile ekşitebiliriz. Bu amnar çorbası, bayramlardan sonra, ruhumuzu ısıtacak ve karnımızı dolduracak doyurucu bir yemek istediğimizde servis edilmek için idealdir. Sevdiklerinizle birlikte keyifle tadını çıkarın, çünkü her kaşık amnar çorbası paylaşmaya değer lezzetli bir hikayedir!
Malzemeler: füme et füme sosis sebzeler (havuç, maydanoz, kereviz, soğan, patates) yumurta ekşi krema sarımsak tarhun lovage limon suyu borscht tuzlu su veya sirke
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik et sarımsak havuçlar patates borscht ekşi krema limon
