Peynir rulosu aperatifi

Peynir rulosu masamızda büyük yemekler için hızlı, doyurucu ve kolayca porsiyonlanabilir bir şey aradıktan sonra yer aldı. Yılbaşı için hazırladım ve oldukça hızlı bir şekilde kayboldu. Karmaşık bir tarif değil, ama eritilmiş peynirle çalışırken biraz dikkat gerektiriyor - bu kısım beni ilk seferde zorladı, ama iki-üç denemeden sonra daha hızlı oluyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğutma süresi dahil)
Çalışma süresi: 30-40 dakika
Soğutma süresi: 3-4 saat
Porsiyon: 8-10 (ne kadar kalın dilimlerseniz o kadar)
Zorluk: orta (peyniri şekillendirmek için)
Tarif tipi: soğuk aperatif, özel günler için uygun

Malzemeler

1 paket Emmental peyniri (250 g)
150 g mozaik jambon
1 kırmızı biber
1 küçük soğan
3-4 diş sarımsak
yeşil maydanoz (bir avuç, isteğe bağlı)
2 haşlanmış yumurta
120 g krem peynir (sarmal, karıştırması daha kolay)
100 g yumuşak tereyağı
tuz, karabiber

Hazırlık yöntemi

1. Öncelikle iç harcı için malzemeleri hazırlayın. Jambonu ve biberi küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları büyük rende ile rendeleyin veya ince ince doğrayın, tercih ettiğiniz gibi. Soğan ve sarımsağı mümkün olduğunca ince doğrayın.

2. Geniş bir kaseye şunları koyun: jambon, biber, yumurtalar, soğan, sarımsak ve doğranmış maydanoz. Krema peynirini ve yumuşak tereyağını ekleyin.

3. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi çok iyi karıştırın, böylece malzemeler birleşir ve mümkün olduğunca homojen hale gelir.

4. Peynire gelince. Ambalajından çıkarın ve (paket halinde) mikrodalgaya 30 saniye koyun. Yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin, merdane ile açılacak kadar yumuşak olmalı. Eğer daha fazla zaman gerekiyorsa, her seferinde 10-15 saniye ekleyin ve kontrol edin - tamamen erimiş olmasını istemezsiniz, sadece esnek olmalı.

5. Peynir yumuşadığında hızlı çalışın. İki yağlı kağıt arasında veya temiz bir tezgahın üzerine koyun ve merdane ile mümkün olduğunca büyük ve ince bir dikdörtgen haline getirin, ama kırılmadan.

6. İç harcı peynirin tüm yüzeyine eşit olarak yayın, kenarlara kadar gitmeyin (sarmak sırasında iç harç biraz daha yayılacaktır).

7. Dikkatlice, peynirin kırılmaması için sıkıca sarın. Soğuyup kırılgan hale geldiyse, uçları hafifçe ısıtmak için mikrodalgada çok az ısıtabilirsiniz.

8. Rulayı streç filme sarın, sıkıca. 3-4 saat buzdolabında bekletin, sertleşmesi ve güzelce dilimlenebilmesi için.

9. İyice soğuduktan sonra rulayı dilimleyin ve soğuk olarak aperatif olarak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Doyurucu bir aperatif, yemek saatinden saatler önce hazırlanabilir ve pişirme veya ek bir pişirme gerektirmez. İç harcı kolayca uyarlanabilir ve buzdolabında iyi saklanır, bu da çok sayıda misafirle yemekler için pratik hale getirir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yumuşak peynirle hızlı çalışın; soğursa şekillendirmesi zorlaşır.
Eğer iç harç ellerinize yapışıyorsa eldiven kullanın.
Peynirin eşit şekilde açılması gerekir, çok ince bölgeler olmamalıdır (sarmak sırasında kırılabilirler).

Yerine geçebilecekler

Mozaik jambon yerine, varsa herhangi bir preslenmiş jambon veya haşlanmış tavuk kullanabilirsiniz.
Emmental peyniri, eriyip açılabilen herhangi bir sert peynirle değiştirilebilir (örneğin, eğer tadını seviyorsanız, tütsülenmiş peynir).
Krema peyniri sarmal daha krema kıvamındadır, ama kutudaki peynir de kullanılabilir.

Varyasyonlar

İç harca daha fazla krema kıvamı istiyorsanız biraz mayonez ekleyebilirsiniz.
Sarımsak istemiyorsanız, rahatlıkla çıkartabilirsiniz.
Diğer çiğ sebzeler de eklenebilir - turşu salatalık veya rendelenmiş havuç.

Servis fikirleri

Peynir rulosu soğuk servis edilir, 1-1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş, aperatif tabaklarında.
Diğer rulolar, doldurulmuş yumurtalar veya kanepelerle birlikte güzel görünür.
Dilimler, buzdolabında yeterince zaman geçirirse, sert kalır.

Sıkça Sorulan Sorular

Peynirin açılması sırasında kırılmasını nasıl önlerim?
Peynirin kısa aralıklarla ısıtın ve yumuşak olduğunda hızlı çalışın. Küçük yırtıklar varsa, hafifçe bastırarak yapıştırabilirsiniz veya uçları çok az ısıtabilirsiniz.

Bütün peynir yerine dilimlenmiş peynir kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum - bütün peynir daha homojen bir levha haline gelir, ek yerleri olmaz. Dilimler sarılırken kolayca ayrılır.

Peynir rulosunu dondurabilir miyim?
Dondurmayı tavsiye etmiyorum. Peynirin ve iç harcın dokusu çözülünce değişir.

Rulayı ne kadar erken yapabilirim?
24 saat önceden hazırlanabilir ve buzdolabında, streç filmle saklanabilir. Daha fazla bekletirseniz, iç harç su bırakabilir.

Besin değerleri

Tahmini, bir dilim için (10 dilimden):
Kalori: yaklaşık 210-220 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 17-18 g
Karbonhidrat: 3-4 g
Bu, peynir, tereyağı ve krem peynirinden gelen proteinler ve yağlar ile oldukça doyurucu bir tarif. Sebzeler çok fazla karbonhidrat eklemez.

Saklama ve yeniden ısıtma

Peynir rulosu, streç filmle sarılı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, soğuk servis edilir. Daha yüksek sıcaklıklarda peynir yapışkan hale gelir ve iç harç fazla yumuşayabilir. Dilimledikten sonra, dilimleri serin, kapalı bir yerde saklayın ki kurumasın.

Jambonu ve biberi küçük küpler halinde doğrayın ve haşlanmış yumurtaları büyük bir rende ile rendeleyin (veya bıçakla doğrayın). Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğunca ince doğrayın. Jambonu ve doğranmış sebzeleri daha büyük bir kaseye koyun, ince doğranmış maydanoz, eritilmiş peynir ve yumuşak tereyağı ile birlikte. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeleri birleştirip bağlamak için iyice karıştırın. Emmental peynirini mikrodalgaya 30 saniye koyun (zaman, mikrodalganın gücüne bağlı olarak değişebilir) ve yeterince eridiğini görene kadar bekleyin, böylece merdane ile açabilirsiniz. Yumuşak peyniri ambalajından çıkarın ve mümkün olduğunca hızlı bir şekilde açın, oldukça büyük bir dikdörtgen yaprak elde edin. Harcı eşit şekilde yaydırın ve sarın, ardından ruloyu folyo ile sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Harç ve peynir tekrar sertleştiğinde, ruloyu dilimleyip servis edebiliriz. Rulo, dilimlenmeden önce 3-4 saat soğutulmalıdır.

 Malzemeler: 1 paket Emmental peyniri (250 g) 150 g mozaik jambonu 1 kırmızı biber 1 küçük soğan 3-4 diş sarımsak taze maydanoz 2 haşlanmış yumurta 120 g işlenmiş peynir (rulet halinde) 100 g yumuşak tereyağı tuz karabiber

 Etiketler:  peynirli rulo festif atıştırmalıklar bayram tarifleri peynir