Kırsal elmalı turta

Genellikle daha karmaşık şeylerle ilgilenirim ama geçen gün basit bir elmalı turta yapma isteği duydum, çocukluğumdan hatırladığım bir tatla. Düşünmeden harekete geçtim, özellikle de elimde ihtiyacım olan her şey varken. Test ettiğim her şeyden, bu en pratik tariflerden biri, fazla özel malzemeler veya teknikler gerektirmiyor. Özellikle pazarda iyi elmalar bulduğumda ve mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğimde yapmayı seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 12-15 parça (22x28 cm tepsi)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: basit ev yapımı tatlı

Malzemeler

Hamur:
500 g un
1 paket kuru maya (Dr. Oetker)
200 g içyağı (veya tereyağı, "Yerine Geçmeler" bölümüne bakın)
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilin şekeri
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı süt (sadece gerekiyorsa, aşağıdaki açıklamalara bakın)

İç Harcı:
1,5 kg elma
100-150 g şeker (elmaların ne kadar tatlı olduğuna ve damak zevkinize göre)
1 çay kaşığı tarçın

Hazırlama Yöntemi

1. Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu, kuru mayayı, şekeri, vanilin şekerini ve tuzu karıştırın. İçyağını (veya kullanıyorsanız tereyağını) ve yumurtaları ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Hamur birleşmiyorsa veya çok sert görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin, ama sadece gerektiğini hissediyorsanız. Yumuşak, elastik, oyun hamuruna benzer bir hamur elde etmelisiniz, şekil vermesi kolay. Bir top haline getirin, iç harcı hazırlarken buzdolabına koyun. Genellikle 15-20 dakika bırakıyorum, elmalarla ilgilenirken.

2. İç Harcın Hazırlanması
Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Çok sulu olduklarını görürseniz, hafifçe sıkabilirsiniz ama fazla değil. Benim için sıkmaya gerek olmadı. Rendelenmiş elmaları yapışmaması için çift tabanlı bir tencereye koyun. Şekeri ekleyin (ben 150 g koyuyorum ama elmaların tatlılığına veya damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz). Orta ateşte koyun ve sık sık karıştırarak, elmalar suyunu çekip hafif parlak hale gelene kadar pişirin. Son olarak tarçını ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcı biraz soğuması için bir kenara bırakın.

3. Montaj
Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak, tepsiden (22x28 cm) biraz daha büyük iki yaprak elde edin. Kağıt kullanıyorum, böylece çıkartırken sürprizlerle karşılaşmıyorum.

İlk yaprağı tepsiye yerleştirin, yan duvarları da dahil ederseniz, yer yer bir çatal ile delikler açın. Soğuyan elmalı harcı koyun ve eşit şekilde yayın. İkinci yaprağı kapatın ve bu yaprağı da bir çatal ile delik açarak pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlayın.

4. Pişirme
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 20-25 dakika pişirin, üstü hafif altın rengi alana kadar. 20 dakikadan sonra kontrol edin, her fırın biraz farklıdır.

5. Son
Turta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından isterseniz pudra şekeri serpin. Sıcakken kesilebilir, ancak soğuduktan sonra dilimlemek daha iyi olur. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, her zaman evde bulduğum basit malzemelerle yapılan hızlı tariflerden biridir. Hamur kolayca işleniyor, yapışmıyor ve saatlerce kabarmayı beklemenize gerek yok. Hemen kesilip yenebilir veya ertesi gün bırakılabilir, iyi saklanır ve hızlıca kurumaz. Çok fazla elmanız olduğunda ve bozulmalarını istemediğinizde idealdir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamur çok yapışkan görünüyorsa, açarken biraz daha un serpin.
Başlangıçta elmaların üzerine fazla şeker koymayın; bazen elmalar yeterince tatlıdır.
Pişirme kağıdınız yoksa, tepsiyi iyice yağlayın.
Elmalar için kalın tabanlı bir tencere kullanın, yapışmasın.

Yerine Geçmeler

İçyağını tereyağı ile değiştirebilirsiniz, 200 g, başka ayarlama gerektirmeden.
Süt isteğe bağlıdır, sadece un "istiyorsa", hemen eklemeyin.
Eğer varsa elmalara esmer şeker de deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar

İç harca bir avuç ceviz veya kuru üzüm ekleyin, eğer seviyorsanız.
Tarçın yerine biraz kakule koyarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Hamur, diğer tür iç harçlar için de kullanılabilir: tatlı peynir, vişne, kabak.

Servis Fikirleri

Turta sade olarak, pudra şekeri ile servis edilebilir.
Küpler halinde kesip paket yapabilirsiniz.
Özellikle sabahları çay veya kahve ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İki yumurtam yoksa sadece bir yumurta kullanabilir miyim?
Olur, ama hamurun dokusu biraz daha yoğun olur. Eğer çok sert görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı süt ile telafi etmeyi deneyin.

2. Elmaların yeterince yumuşadığını nasıl anlarım?
Artık tencerede sıvı bırakmadıklarında ve hafif karamelize olduklarında, tabanda sıvı olmadan.

3. Kuru maya yoksa taze maya kullanabilir miyim?
Evet, 20-25 g taze mayayı, az miktarda şekerle ılık süt içinde eriterek kullanın.

4. Bu turta dondurulabilir mi?
Dondurabilirsiniz, ama çözüldükten sonra hamurun dokusu aynı olmayacak; taze olarak daha iyidir.

5. Pişirme kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Tepsiyi tereyağı veya içyağı ile yağlayabilir ve hamuru koymadan önce biraz un serpebilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (15'ten, yaklaşık 75 g) 220-250 kcal içerir.
Karbonhidrat: 36-38 g
Protein: 3-4 g
Yağ: 8-10 g (içyağı/tereyağına göre değişir)
Lif: 2-3 g
Bu değerler yaklaşık olup, kullanılan şeker miktarına ve porsiyon boyutuna bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Elmalı turta, oda sıcaklığında kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Hava çok sıcaksa, buzdolabında tutmak daha güvenlidir. Mikrodalgada veya fırında birkaç saniye ısıtılabilir, ama oda sıcaklığında da iyidir. 3 günden fazla saklamanızı önermem, çünkü elmalar hamuru fazla sulandırabilir.

 Malzemeler: Hamur: 500 g un, 1 paket Dr.Oetker kuru maya, 200 g iç yağı, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 2 paket vanilyalı şeker, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı süt. İç: 1,5 kg elma, 100-150 g şeker, 1 çay kaşığı tarçın.

 Etiketler:  köy tarzı elmalı turta elmalı turta elmalar