Erikli pirinç pudingi

Bugün fazla malzeme gerektirmeyen ve hızlıca yapılabilen basit bir şeyler yapmak istedim. Tatlılar için bir kutu pirincim ve kullanmam gereken bir kavanoz erik reçelim vardı. Buzdolabında meyve veya reçel olduğunda tekrar tekrar yaptığım bir tarif olan erikli pirinç pudingi yaptım. Sofistike bir tatlı değil ama hem kahvaltıda hem de daha doyurucu bir atıştırmalık olarak iyi gidiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 1 saat (bunun yaklaşık 15 dakikası çalışma)
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

125 g pirinç (yuvarlak taneli)
500 ml süt (tam yağlı veya %1,5)
100 g şeker
2 yumurta
1 paket vanilin şekeri veya ½ çay kaşığı vanilya özütü
1 tutam tuz
Yağlamak için tereyağı (15-20 g)
1 yemek kaşığı galeta unu
4-5 yemek kaşığı reçel veya erik marmeladı (ideal olarak eklenmiş şeker olmadan)

Hazırlık yöntemi

1. Pirinci soğuk su altında bir süzgeçte yıkayın, su berrak olana kadar.
2. Pirinci bir tencereye koyun, süt, şeker, vanilin şekeri ve bir tutam tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak, orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin.
3. Ateşi kısın ve pirinci kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, sütü emene ve taneler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Çok fazla azalırsa, biraz daha sıcak süt veya su ekleyebilirsiniz.
4. Hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10-15 dakika soğumaya bırakın.
5. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın sarılarını hafif soğumuş pirince ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde yumurta sarısı pişer.
6. Yaklaşık 20x20 cm boyutunda bir seramik tepsiyi veya cam bir kabı tereyağı ile iyice yağlayın. Tereyağının üzerine galeta ununu serpin, tepsiyi sallayın ki yan duvarlara da yapışsın ve fazlasını dökün.
7. Yumurtalı pirinç pudingini tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin.
8. Erik marmeladını pirinç katmanının üzerine yayın. Sadece bir vurgu istiyorsanız ince bir katman, tadın baskın olmasını istiyorsanız daha kalın bir katman yapın.
9. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile (elle veya mikserle) sert bir köpük olana kadar çırpın. Köpüğü erik katmanının üzerine koyun ve bir kaşığın arka tarafıyla nazikçe yayın.
10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafına, 20-25 dakika koyun. Üst kısmı hafifçe kızardığında, hazırdır.
11. Pudding çıkarın ve kesmeden önce en az 15 dakika soğumasını bekleyin. Daha fazla soğuduğunda dilimlenmesi daha iyi olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, reçel veya kompostodan kalan eriklerim olduğunda geri döndüğüm bir tarif. Malzemeler her zaman el altında. Buzdolabında iyi saklanır ve özel bir teknik gerektirmez. Sadece tatlı değil, kahvaltıda da işe yarar. Özellikle şekeri azaltırsanız veya şeker eklenmemiş marmelat kullanırsanız.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Yumurtanın sarılarını eklemeden önce pirincin biraz soğumasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde omlet haline gelebilir.
- Daha kremsi bir doku için daha yağlı süt de kullanabilirsiniz.
- Pirinç katmanının daha sıkı olmasını istiyorsanız, pudingin tamamen soğumasını bekleyin.

Yerine geçme

- Süt, laktozsuz bir versiyon için bitkisel süt (soya, badem, yulaf) ile değiştirilebilir. Hindistan cevizi ile tadı oldukça farklı olacaktır.
- Erik reçeli, diğer ekşi reçellerle değiştirilebilir: vişne, kayısı, frambuaz.
- Galeta unu, elinizde yoksa öğütülmüş yulaf ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Daha fazla aroma için pirince biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Reçel katmanı, yarım taze erik veya kompostodan (iyi süzülmüş) erik ile birleştirilebilir.
- Çırpılmış yumurta beyazları yerine üstüne kıyılmış ceviz veya badem serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Soğuduktan sonra isterseniz klasik bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
- Hem sıcak hem de soğuk iyi. Sabahları sade yoğurt ile iyi gider.
- Daha doyurucu bir atıştırmalık için küpler halinde kesin ve yanınıza alın. Sızmaz ve dokusu değişmez.

Sıkça Sorulan Sorular

Tarifi iki katına çıkarırsam ne kadar pirinç kullanmalıyım?
250 g pirinç, 1 litre süt ve yaklaşık 30x20 cm boyutunda daha büyük bir tepsi kullanın.

Puddingi yumurtasız yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak daha yoğun olur ve aynı derecede kremsi olmaz. Biraz pirinç unu veya nişasta ile bağlayabilirsiniz.

Hangi tür pirinç en iyisidir?
Kısa taneli (tatlılar için) pirinç idealdir. Uzun taneli pirinç aynı şekilde bağlı olmaz.

Şekersiz yapabilir miyim?
Tarifin içindeki şekeri çıkarabilir ve sadece reçel veya marmelatın tatlılığına güvenebilirsiniz. Şeker eklenmemiş reçel kullanıyorsanız, tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

Dondurulabilir mi?
Dondurulduktan sonra doku aynı kalmaz, özellikle beyaz katman. En iyisi buzdolabında 2-3 gün saklamaktır.

Besin değerleri

Yaklaşık olarak, 4 porsiyon için: 270-290 kcal, 6-7 g protein, 5-6 g yağ, 50-55 g karbonhidrat (reçel ve süt türüne bağlıdır). Diyet tatlısı değil ama şekeri ayarlayabilir veya eklenmemiş marmelat kullanabilirsiniz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Puding buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Soğuk veya fırında veya mikrodalgada hızlıca ısıtılabilir, yaklaşık 30 saniye. Kıvamını kaybetmez ve tatlar bir gün sonra daha iyi harmanlanır. Dondurmayı tavsiye etmem.

 Malzemeler: 125 g pirinç, 100 g şeker, 500 ml süt, 1 paket vanilya, 2 yumurta, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı galeta unu, tepsiyi yağlamak için tereyağı, erik reçeli

 Etiketler:  pirinç muhallebisi