Balık filetosu

Beyaz balık plachiasını birçok kez yaptım, özellikle pazarda taze fileto bulduğumda. Bir hafta sonu, biraz doyurucu ve tepsiye koyması kolay bir şeyler yapmak istediğimde, hızlıca hazırladım. Sofistike malzemeler kullanmaya gerek yok – ihtiyacınız olan tek şey birkaç temel sebze ve hazırlamak için biraz zaman.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika (kızartma ve fırınlama dahil)
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: öğle yemeği veya akşam yemeği, klasik Rumen

Malzemeler

1 kg beyaz balık filetosu (mezgit, sazan, morina veya elinizde ne varsa)
6 büyük soğan
2 kırmızı biber
1 havuç
100 g zeytin
300 g yağ
4 yemek kaşığı domates salçası
1 limon
Tuz

Hazırlık yöntemi

1. Balık filetolarını 6 küçük parçaya kesin. Yıkayın ve her parçaya tuz serpin. Diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara bırakın.

2. 300 g yağdan (sığabileceği kadar kullanın, geri kalanını sebzeler için kullanın) bir tavayı ısıtın. Balık parçalarını her iki tarafını da kızartın, çıtır çıtır bir kabuk ve altın rengi alana kadar. Çok uzun bırakmayın, sadece kabuk kazanması yeter. Kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkarın.

3. Soğanı soyun ve halka halka kesin. Yaklaşık 6 yemek kaşığı yağ ile bir tencerede kavurun (300 g'dan alın, ekstra eklemeyin). Soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Kırmızı biberleri ince şeritler halinde kesin. Yumuşayan soğanın üzerine ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika birlikte pişmesine izin verin.

5. Sebzelere 4 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Her yere yayılması için karıştırın, ardından bir bardak su (yaklaşık 200 ml) dökün. Düşük ateşte pişirin ve soğanın dibe yapışmaması için arada bir karıştırın. Sos biraz azalıncaya kadar ve kıvam alana kadar 7 dakika pişirin.

6. Geniş bir tepsi hazırlayın. Soğan, biber ve domates sosunu tepsinin tabanına koyun.

7. Balık parçalarını üstüne yerleştirin, sıkıştırmadan. Aralarına ince dilimlenmiş temizlenmiş havuçları yerleştirin, ardından balık parçalarının arasına zeytinleri serpiştirin.

8. Limonu ince dilimler halinde kesin ve her balık parçasının üzerine bir dilim yerleştirin. Dilimler, yağlı tadı kesmeye ve her şeyi dengelemeye yardımcı olur.

9. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta ısıda (180°C) 15 dakika koyun, üstü hafifçe kızarana kadar ve tatların birleşmesi için.

10. Tepsiyi çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika bekletin, tatların sakinleşmesi ve daha kolay dilimlenmesi için.

Neden bu tarifi sıkça yapıyorum

Evde pişirilmiş bir şeyler istediğim günler için basit bir çözümdür, el altında malzemelerle. Sürekli gözetim gerektirmiyor ve dengeli bir tadı var, biraz daha yağlı olsa da. Ayrıca, kalanları soğuk olarak da yiyebilirsiniz, eğer bir şey kalırsa.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer derili bir balığınız varsa, onu bırakabilirsiniz; kızartırken daha güzel bir kabuk kazanır. Kızartma süresi uzun olmamalıdır - sadece renk alana kadar. Balığı çok sık çevirmeye zorlamayın, yoksa parçalanır. Sos için soğanın yanmasına izin vermeyin, aksi takdirde acılaşır. Çekirdeksiz zeytin kullanın, servis ederken daha kolaydır.

Değiştirme

Başka bir beyaz balık türü kullanabilirsiniz, belirli bir tür olması gerekmez. Biberler kırmızı veya sarı olabilir, hatta tatlı biberler de kullanılabilir. Eğer domates salçası yoksa, biraz domates püresi koyabilirsiniz ama sıvıyı fazla kaçırmayın. Havuç, sevmiyorsanız bir kenara bırakılabilir.

Varyasyonlar

Sosun içine biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, eğer daha belirgin bir tat isterseniz. Daha rustik bir görünüm için, yarıya kesilmiş birkaç cherry domates ekleyebilirsiniz. Bazen sonunda taze maydanoz serpiştiriyorum ama bu klasik tarifte yok.

Servis fikirleri

Plachia, doğrudan tepsiden, taze ekmek dilimleriyle, isterseniz basit bir yeşil salatayla birlikte servis edilir. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, ancak kesmeden ve tuzlamadan önce tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olduğundan emin olun. Fazla su, kızartma sırasında kabuk oluşumunu engeller.

2. Hangi zeytin türünü kullanmalıyım?
Çekirdeksiz siyah zeytinleri öneririm, ancak tercihlerinize göre yeşil zeytin de kullanabilirsiniz. Önemli olan, çok tuzlu olmamalarıdır.

3. Eğer kapya biberim yoksa, başka bir şey koyabilir miyim?
Evet, kırmızı veya sarı dolmalık biber ile değiştirebilirsiniz. Doku ve tat tam olarak aynı olmayacak ama iyi iş görecektir.

4. Plachia'nın fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Fırında 15 dakika sonra, sos biraz azalmalı ve balık kenarlarından hafifçe kızarmış olmalıdır. Çok uzun bırakmayın, yoksa kurur.

5. Limonun kabuğunu bırakabilir miyim?
Evet, limonu ince dilimler halinde kesin, kabuğuyla birlikte, ama önceden iyice yıkayın.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyonda (dört kişilik) yaklaşık 500-600 kcal vardır.
Protein: 30-35 g
Yağ: 35-40 g
Karbonhidrat: 18-22 g (sebzelerden ve soslardan)
Değerler, balığın üzerinde kalan yağ miktarına ve seçtiğiniz balık türüne göre değişebilir. Daha yağlı bir yemektir ama gereksiz katkı maddeleri yoktur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Plachia, buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için en iyisi fırında, düşük ateşte, balığın kuruması için alüminyum folyo ile kaplanmış olarak yapmaktır. İsterseniz soğuk da yenebilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü balığın dokusu zarar görür.