Çilekli cheesecake

Çilekli Cheesecake – Unutulmaz Bir Lezzet

Kim kremalı, zarif tatlarla dolu ve çekici bir süslemesi olan bir cheesecake'i sevmez ki? Bizim ailede çilekli cheesecake gerçek bir favori, sık sık özel günlerde ya da sadece kendimizi şımartmak için istenir. Bu tarif birkaç yıl önce keşfedildi ve zamanla yaptığımız değişiklikler onu bir mutfak şaheserine dönüştürdü. Denemeniz için sizi davet ediyorum ve bu tatlının tadını paylaşmanızı umuyorum!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 0 dakika
Soğutma süresi: 6 saat (veya bir gece)
Porsiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

*Bisküvi tabanı için:*
- 200 g sindirici bisküvi (veya daha yoğun bir tat için kakolu)
- 100 g eritilmiş tereyağı

*Beyaz krema için:*
- 250 g mascarpone
- 150 ml sıvı krema
- 100 g ince peynir (Goldessa veya Almette önerilir)
- 10 g jelatin
- 100 g şeker
- 4 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz
- 2 çay kaşığı vanilya özü

*Çilekli krema için:*
- 150 ml sıvı krema
- 150 g ince peynir (Goldessa veya Almette)
- 100 g şeker
- 5 g jelatin
- Bir tutam tuz
- 200 g çilek

*Çilek jölesi için:*
- 200 g çilek
- 3 yemek kaşığı şeker
- 10 g jelatin

*Süsleme için:*
- Rendelenmiş beyaz çikolata (yaklaşık 2 parça)

Mükemmel bir cheesecake için adım adım:

1. Bisküvi tabanını hazırlama:
Sindirici bisküvileri bir mikserle ince bir toz haline getirin. Kum gibi ince bir kıvam elde etmelisiniz. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tereyağını bir anda eklememek önemlidir; böylece kıvamı kontrol edebilirsiniz.

2. Tabanın oluşturulması:
20 cm çapında yuvarlak bir kalıbı streç filmle kaplayın, bu cheesecake'in çıkartılmasını kolaylaştırır. Bisküvi karışımını kalıba koyun ve bir kaşıkla eşit şekilde bastırın. 30 dakika buzdolabında dinlendirin, böylece sertleşir.

3. İlk kremayı hazırlama:
Bir kasede mascarpone, peyniri, şekeri, vanilin şekerini, vanilya özünü ve tuzu karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. Başka bir kapta sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından bunu peynir karışımına nazikçe ekleyin.

4. Jelatinin eklenmesi:
Jelatini 100 ml soğuk suda bekletin. Daha sonra buhar banyosunda eritin ve peynir kremasına ekleyin, iyice karıştırarak homojen hale getirin. Bu karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin. Kalan çilekleri şimdi ekleyebilirsiniz – bütün olarak veya dilimlenmiş, tercihinize göre.

5. İkinci kremayı hazırlama:
Çilekli krema için süreci tekrarlayın. Bir kasede peyniri, şekeri ve bir tutam tuzu karıştırın. Çırpılmış sıvı kremayı ve blenderdan geçirilmiş çilekleri ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra daha önce hazırladığınız jelatini ekleyin ve karışımı sertleşmiş ilk krema üzerine dökün.

6. Çilek jölesini hazırlama:
Küçük bir tencerede çilekleri ve şekeri orta ateşte birkaç dakika kaynatın, yumuşayana kadar. Soğuduktan sonra püre haline getirin. Jelatini ekleyin ve iyice karıştırın, ardından bu karışımı çilekli krema üzerine dökün.

7. Son soğutma:
Cheesecake'in üzerini streç filmle kaplayın ve en az 6 saat buzdolabında bekletin, ama ideal olarak bir gece bekletin. Bu adım, jelatinin düzgün bir şekilde sertleşmesini sağlamak ve mükemmel bir doku elde etmek için önemlidir.

Cheesecake'in süslenmesi:
Cheesecake sertleştikten sonra, üzerine rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz, bu da şık bir görünüm ve hoş bir tat kontrastı sağlar.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları:
- Peynir kremasına biraz limon veya portakal suyu ekleyerek tatlarla oynamayı deneyebilirsiniz.
- İsterseniz çilek jölesini atlayabilir ve taze çilekleri süsleme olarak kullanabilirsiniz.
- Jelatin yerine agar-agar kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Bu cheesecake, sıcak çikolata sosu veya bir top vanilyalı dondurma ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin bilgileri:
Bir dilim cheesecake yaklaşık 350 kalori içerir ve peynir ve mascarpone sayesinde protein açısından zengindir. Çilekler vitamin ve antioksidan sağlar, tereyağı ve bisküviler sağlıklı yağlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak tat değişecektir.
- Cheesecake'in yüzeyinin çatlamasını nasıl önleyebilirim? Kremayı fazla çırpmadığınızdan ve nazikçe kalıba döktüğünüzden emin olun.
- Cheesecake'i dondurmak mümkün mü? Evet, ama en iyi tatları almak için taze olarak tatmanız önerilir.

Bu çilekli cheesecake sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. İster bir partide servis edin, ister sadece kişisel bir şımartma olarak, her dilim mutluluk ve tatmin getirir. O yüzden önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve misafirlerinizi etkilemeye hazırlanın!

 Malzemeler: Bisküvi tabanı için malzemeler: 200 g sindirim bisküvisi, 100 g eritilmiş tereyağı. Beyaz krema: 250 g mascarpone, 150 ml sıvı krema, 100 g peynir (Lidl'den Goldessa kullandım, ince olan), 10 g jelatin, 100 g şeker, 4 paket vanilya şekeri, bir tutam tuz, 2 tatlı kaşığı vanilya özütü. İkinci çilek kreması: 150 ml sıvı krema, 150 g Goldessa veya Almette kremalı peynir, 100 g şeker, 5 g jelatin, bir tutam tuz, 200 g çilek. Ek olarak: 200 g jel için çilek, 3 yemek kaşığı şeker, 10 g jelatin, rendelenmiş beyaz çikolata yaklaşık 2 parça.

 Etiketler:  çilekli cheesecake cheesecake çilekler peynir cheesecake