Peynir Rulosu

Bu tarifi ilk kez aile içinde bir doğum günü için yaptım, çünkü daha karmaşık aperatifler için zamanım yoktu. O zamandan beri, yılda birkaç kez yapıyorum, özellikle hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda. Her seferinde pratik oluyor, özellikle de zaten haşlanmış birkaç yumurtanız ve buzdolabında birkaç biber varsa.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 25 dakika (en az 3 saat buzdolabında)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Haşlama Süresi: 5 dakika (sadece peynirin eritilmesi için)
Porsiyon: 8 dilim (yaklaşık, kalınlığa bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: aperatif, soğuk atıştırmalık, özel günler

Malzemeler

- 1 parça Ementaler (veya trapist peyniri) – 220 g
- 100 g tavuk göğsü pastırması
- 2 kavanoz biber
- 2 haşlanmış yumurta
- 100 g lor peyniri
- 100 g yumuşak tereyağı
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı hardal
- taze maydanoz (veya dondurulmuş)
- taze dereotu (veya dondurulmuş)
- tuz, karabiber isteğe göre

Hazırlık Yöntemi

1. Peynirin tamamını daldırabileceğin kadar suyu kaynatmak için bir tencere koy. Su kaynamaya başladığında, ocağı kapat ve peyniri ekle. Hemen tencerenin üstünü kapakla kapat ve peyniri yumuşatırken iç harcı hazırlamaya geç.
2. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğra. Tavuk pastırmasını ve biberleri de aynı şekilde doğra. Hepsini geniş bir kaseye koy.
3. Lor peynirini, yumuşak tereyağını, hardalı, rendelenmiş soğanı, maydanozu ve dereotunu ekle. Tüm malzemeleri karıştırarak birleştir.
4. Tadına bak ve isteğine göre tuz ve karabiber ekle.
5. Çalışma masasına bir streç film ser (peynir parçasından daha uzun olmalı). Peyniri sudan çıkar ve filmi üzerine koy.
6. Bir merdane ile peyniri mümkün olduğunca eşit şekilde yaklaşık 0,3–0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir yaprak halinde aç. Kenarları yırtılırsa, hafifçe bastırarak kapat.
7. Harcı peynir yaprağının üzerine koy ve bir spatula veya kaşık ile eşit bir şekilde yay.
8. Streç film yardımıyla sıkıca sararak kompakt bir rulo elde et.
9. Ruloyu streç filme iyice sar ve en az 3 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında beklet. Sertleştikten sonra dilimlemek daha kolaydır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, genellikle evde olan malzemeleri kullanıyorum. Buzdolabında iyi dayanıyor ve önceden bir gün hazırlayabiliyorum. Ayrıca dilimlemesi kolay ve tabakta güzel görünüyor, sorun çıkarmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Peynir yaprağı kolayca açılmıyorsa, birkaç dakika sıcak suda beklet, ama tencerenin altındaki ateş olmadan.
- İç harç çok sıvı olmamalıdır; eğer yumuşak görünüyorsa, bir kaşık lor peyniri daha ekleyebilirsin.
- Sararken hafifçe bastır, içte boşluk kalmaması için.
- Dilimlemek için ince bir bıçak kullan, hızlıca sıcak suya daldır.

Yerine Geçmeler

- Ementaler, trapist peyniri ile kolayca değiştirilebilir. Çok sert veya tütsülenmiş peynirleri önermiyorum, çünkü o kadar iyi erimezler.
- Tavuk pastırması yerine başka bir yağsız et türü kullanılabilir, ama dokuyu radikal şekilde değiştirmez.
- Dondurulmuş yeşillikler, taze yoksa kabul edilebilir.

Varyasyonlar

- Harca birkaç doğranmış zeytin ekleyebilirsin.
- Daha baharatlı bir iç harç istersen, bir tutam paprika veya biraz hardal ekle.
- Et olmadan, sadece yumurta, peynir ve sebzelerle de yapılabilir, eğer vejetaryen bir versiyon istiyorsan (o kadar doyurucu değil ama olabilir).

Servis Fikirleri

- İnce dilimler halinde kesildiğinde, şarküteri tepsileri veya diğer soğuk aperatiflerle birlikte gider.
- Kızarmış ekmek üzerine konulabilir, hızlı bir atıştırmalık olarak.
- Yeşil salatanın yanında hafif bir öğle yemeği yerine geçebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanılabilir mi?
Deneyebilirsin, ama tecrübeme göre Ementaler ve trapist peyniri kolayca eriyor ve kırılmıyor. Diğer çeşitler (tütsülenmiş peynir gibi) çok sert veya elastik olabilir ve o kadar iyi açılmazlar.

2. Ruloyu bir gün önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet, bir gece buzdolabında bekletilmesini kesinlikle öneririm. Daha güzel dilimleniyor ve dağılmıyor.

3. Eğer biber yoksa, başka bir şey kullanabilir miyim?
Kavrulmuş biber veya ince doğranmış turşular ekleyebilirsin, ama tadı biraz değişir. Kavanozdaki biberler daha tatlı ve yumuşaktır.

4. Ruloyu sararken çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Peynir yaprağının yeterince yumuşak ve hala sıcak olduğundan emin ol. Soğuyup sertleştiğini görürsen, bir dakika sıcak suda tut.

5. Dondurulabilir mi?
Öneremem. Yumurtalı ve peynirli iç harç, çözüldüğünde dokusunu değiştirir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, yaklaşık 60 g'lık bir porsiyonda:
Kalori: 150–170 kcal
Protein: 8–10 g
Yağ: 12–14 g
Karbonhidrat: 2–4 g

Değerler tahminidir, peynir türüne ve dilimin ne kadar kalın olduğuna bağlıdır. Çoğu kalori peynirdendir, lor peynirinden ve tereyağından gelir.

Saklama ve Isıtma

Rulo, buzdolabında iyi sarılmış olarak yaklaşık 3 gün dayanır. Soğuk servis edilir, ısıtılmaz, çünkü yumuşar ve şeklini kaybeder. Dilimlersen, uçlarını ört ki kurumasın.

 Malzemeler: 1 parça Emmental peyniri 220 g, 100 g tavuk göğsü pastırması, 2 turşu biber, 2 haşlanmış yumurta, 100 g inek peyniri, 100 g yumuşak tereyağı, 1 küçük soğan, yeşil maydanoz, yeşil dereotu, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı hardal

 Etiketler:  peynir rulosu şenlik atıştırmalıkları tatil tarifleri