Sütlaç

Eğer acelem varsa ve basit malzemelerle tatlı bir şey istiyorsam, sütlaç benim geri döndüğüm seçeneklerden biridir. Özel teknikler veya sofistike aletler gerektirmediğini seviyorum. Genellikle, karıştırmak için endişelenmeden yerim olsun diye daha büyük bir tencere kullanıyorum ve yanmıyor. Pirinç sabırlı olursanız krema gibi oluyor ve vanilya ile limon kabuğu gibi basit tatlar yeterli.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlama Süresi: 5-10 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, atıştırmalık veya kahvaltı için uygun

Malzemeler

500 g pirinç
2 litre süt
4 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
3 paket vanilin şekeri
Rendelenmiş limon kabuğu
Tarçın (servis için)

Hazırlık Yöntemi

1. Pirinci iyi kaplayacak kadar su ile kaynatıyorum. Sonrasında yıkamak için yerim olsun diye büyük bir tencere kullanıyorum.

2. Pirinç neredeyse pişince (taneler yumuşak ama tam pişmemiş), suyunu süzüyorum ve pişmesini durdurmak ve fazla nişastayı gidermek için hızlıca soğuk suyun altına tutuyorum.

3. Süzülen pirinci tekrar tencereye alıyorum ve üzerine süt döküyorum. Orta ateşte pişiriyorum ve yapışmaması için ara sıra karıştırıyorum.

4. Şekeri, vanilin şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekliyorum. Şeker oranı ayarlanabilir ama 4 yemek kaşığı iyi bir başlangıç noktasıdır.

5. Her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakıyorum, ta ki süt azalıp pirinç kremamsı hale gelene kadar. Sonlara doğru daha sık karıştırıyorum, yapışmasın ve kalın bir tabaka oluşmasın diye. Sütü eklediğim andan itibaren yaklaşık 30-40 dakika sürer.

6. Doku hoşuma gittiğinde (hala biraz sıvı ama belirgin şekilde bağlı), ocağı kapatıyorum. Pirinç soğudukça daha fazla süt emiyor.

7. Servis ederken damak tadına göre tarçın serpiştiriyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mutfakta fazla zaman harcamadan tatlı bir şeyler istediğimde yardımcı oluyor. Malzemeler evde her zaman bulunabiliyor ve elimde ne varsa ona göre miktarları ayarlayabiliyorum. Sonuç basit, temiz ve hem sıcak hem de soğuk iyi gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Pirinci ilk kaynattıktan sonra yıkamak önemlidir. Bu, pirinçlerin daha az yapışkan olmasını sağlar ve sütün fazla koyulaşmasını veya dibinin yanmasını önler.

Süt ekledikten sonra pirinci gözetimsiz bırakmayın. Cazip olabilir ama süt hızlıca kaynayabilir ve yanabilir.

Orta miktarda şekerle başlayın ve ilerledikçe tadın. Şeker sonradan eklenirse daha zor çözülür.

Değiştirmeler

Vanilin şekeri yoksa vanilya özü de kullanılabilir ama paketler eşit bir tat ve tatlandırma sağlar.

Şeker, bal ile değiştirilebilir ama genellikle balı sadece son aşamada, soğuduktan sonra ekliyorum.

Rendelenmiş limon kabuğu isteğe bağlıdır ama hoş ve taze bir aroma verir.

Varyasyonlar

Daha fazla doku istiyorsanız, kaynatırken süte kuru üzüm veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.

Ayrıca başka süt türleri (keçi veya bitkisel) de kullanabilirsiniz ama sonuç farklı bir kıvamda olacaktır.

Daha yoğun bir sütlaç için süt miktarını azaltın veya daha uzun süre kaynatın ama sık sık karıştırın.

Servis Fikirleri

Genellikle sıcak servis ediyorum, üzerine tarçın serpiştirerek. Soğumaya bıraktığımda, neredeyse puding kıvamına geliyor ve dilimlenebiliyor.

Atıştırmalık olarak, buzdolabından soğuk da iyi gidiyor, belki taze meyvelerle.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlaç için en uygun pirinç türü hangisidir?
Genellikle yuvarlak taneli basit pirinç kullanıyorum. Uzun taneli pirinç de işe yarar ama o kadar kremalı olmaz.

2. Pirinç neden pişirildikten sonra yıkanır?
İlk kaynattıktan sonra yıkanmak, fazla nişastayı giderir ve daha temiz bir doku elde etmeye yardımcı olur, yapışmaz veya lastik gibi olmaz.

3. Süt çok azalırsa ve pirinç hala sertse ne yapmalıyım?
Biraz sıcak süt ekleyin ve kaynatmaya devam edin, sık sık karıştırarak. Doku kolayca ayarlanabilir.

4. Sütlaç daha diyetik yapılabilir mi?
Şeker azaltılabilir veya tatlandırıcılar kullanılabilir ama doku ve tat biraz farklıdır. Yağsız süt işe yarar ama daha az kremalı bir sonuç verir.

5. Ne kadar limon kabuğu kullanmalıyım?
Yaklaşık bir tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu ekliyorum ama ne kadar yoğun bir tat istediğinize bağlı.

Besin Değerleri

10 porsiyon için tahmin:

- Kalori: yaklaşık 220 kcal
- Protein: 6-7 g
- Karbonhidrat: 40-42 g
- Yağ: 4-5 g

Değerler tahminidir. Kullanılan süt türüne ve tam şeker miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Sütlaç buzdolabında kapalı bir kapta iyi saklanır, yaklaşık 2 gün. Soğuduğunda daha yoğun hale gelir. Yeniden ısıtmak için birkaç kaşık süt ekleyin ve kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın, kremalı dokuya dönmesi için karıştırın. Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından da tüketilebilir. Çok uzun süre beklerse, yoğunlaşma eğilimindedir veya taze aromasını kaybedebilir.