Mascarpone ve kayısılı kek

Mascarpone ve kayısı ile kek: özel anlar için mükemmel, ya da sıradan bir günde ailenizi şımartmak için zarif bir lezzet. Bu tarif, kabarık kek tabanını zengin mascarpone kreması ve tatlı kayısılarla birleştirerek, herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak bir tatlı ortaya çıkarıyor. Hadi birlikte, kesinlikle etkileyici bir mascarpone ve kayısı keki elde etmek için gerekli adımları keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek tabanı için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı yağ
- 150 g un (~10 yemek kaşığı)
- 35 g kakao
- 15 g kabartma tozu

Mascarpone kreması için:
- 250 g mascarpone
- 300 ml krema
- 2 yumurta sarısı
- 200 ml süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 15 g jelatin
- Komposto kayısı (isteğe bağlı miktarda)

Sos için:
- 200 g çikolata (bitter ve sütlü)
- 150 ml krema
- 10 g jelatin

Süsleme için:
- Krema (kekin kenarları için)
- Bisküvi kırıntısı
- Kavrulmuş yer fıstığı (gevrek bir kontrast sağlamak için)

Tarifin hikayesi

Mascarpone ve kayısı ile kek, geleneksel tatlıların modern bir yeniden yorumudur ve her masaya bir dokunuş zarafet getirir. Kremalı İtalyan peyniri mascarpone, pürüzsüz dokusu ve hafif tadı ile tatlı kremler için mükemmel bir malzemedir. Tatlı kayısılarla birleştiğinde, bu kek gerçek bir tat patlaması haline gelir.

Hazırlama adımları

1. Kek tabanının hazırlanması

İlk adım kek tabanını hazırlamaktır. Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayır. Bir çimdik tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırp. Bu adım, kabarık bir kek tabanı elde etmek için çok önemlidir.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırp ve karışım krema kıvamına gelene kadar devam et. Sütü ve yağı ekleyip, iyice karıştır.

Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin ve topak kalmayacak şekilde nazikçe karıştırın. Şimdi, bir spatula ile çırpılmış yumurta aklarını yavaşça yukarıdan aşağıya doğru katın, hamurun havasını kaybetmemeye dikkat edin.

Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her birini 24x24 cm boyutlarında yağlı kağıt serili iki kare tepsiye dökün. Katları orta ısıda (yaklaşık 180°C) her birini 20 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa, kek tabanları hazırdır.

2. Mascarpone kremasının hazırlanması

Bu arada, kremayı hazırlayabilirsiniz. Jelatini 3 yemek kaşığı soğuk suya koyarak şişmesini bekleyin. Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın ve kremalı bir karışım elde edin. Nişastayı ekleyip iyice karıştırın.

Sütü ısıtın ve yumurta sarısı karışımının üzerine yavaş yavaş dökün, sürekli karıştırarak. Karışımı orta ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin. Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Bu arada, jelatini benmari usulü eritin ve yumurta sarısı kremasına ekleyin, iyice karıştırın. Başka bir kasede, mascarponeyi 4 yemek kaşığı şekerle çırpın, ardından soğuyan krema ile birleştirin.

Kremayı çırpın ve nazikçe mascarpone kremasına katın. Son olarak, küp doğranmış kayısıları ekleyin ve eşit şekilde dağılmaları için hafifçe karıştırın.

3. Kekin birleştirilmesi

Bir servis tabağına, kek tabanlarını pişirdiğiniz tepsinin çıkarılabilir kenarını yerleştirin. İlk kek tabanını koyun ve üzerine şekerli su ile ıslatın, böylece nemli bir doku kazandırın. Mascarpone kremasının yarısını ekleyin, ardından ikinci kek tabanını koyun ve tekrar ıslatın. Üzerini kalan kremayla kaplayın ve keki yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.

4. Sosun hazırlanması

Sos için, çikolatayı parçalara bölün ve bir tencereye krema ile birlikte koyun. Düşük ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın. Jelatini şişirin ve benmari usulü eritin, ardından çikolata karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika bekleyin, bu süre zarfında sos kısmen soğuyacaktır.

Sosu kekin üzerine dökün ve dondurucuya 10 dakika koyun, ardından tamamen sertleşmesi için buzdolabına alın.

5. Kekin süslenmesi

Sos donduktan sonra, kekin kenarlarını krema ile kaplayın. Kenarlarına bisküvi kırıntısı serpin ve ortasına birkaç kavrulmuş yer fıstığı ekleyerek krema kuytuları ile süsleyin.

Pratik ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece pürüzsüz bir doku elde edersiniz.
- Komposto kayısı kullanın, ancak tatlıyı çeşitlendirmek için şeftali veya erik gibi diğer meyvelerle denemekten çekinmeyin.
- Jelatin, krema stabilizasyonunda kritik bir rol oynar; atlamayın, aksi takdirde krema istenen kıvamda olmayacaktır.
- Biraz aroma katmak isterseniz, sütü vanilya veya biraz rom ile infüze edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarpone yerine ne kullanabilirim?
- İyice süzülmüş lor peyniri veya lor peyniri ile krema karışımı kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır.

2. Keki daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim?
- Krema ve kek tabanındaki şeker miktarını azaltın, ancak bu durumun dokuyu da etkileyeceğini unutmayın.

3. Kek dondurulabilir mi?
- Evet, kek dondurulabilir, ancak dondurmadan önce süslememeniz önerilir. En iyi sonuçlar için, çözülttükten sonra süsleyin.

4. Bu kekle hangi içecekler iyi gider?
- Meyve çayı veya taze limonata harika kombinasyonlardır, ancak daha sofistike bir şey tercih ederseniz, yarı tatlı beyaz şarap mükemmel bir uyum sağlar.

Olası alternatifler

Bu tarifi kişiselleştirmek isterseniz, kayısıları orman meyveleri ile değiştirebilir veya kremaya rendelenmiş çikolata ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, sos için farklı çikolata türlerini denemek de iyi bir fikir olabilir – örneğin, beyaz çikolata bir tatlılık katacaktır.

Sonuç olarak, mascarpone ve kayısı ile kek, kişisel zevklerinize göre uyarlanabilen çok yönlü bir tatlıdır. Hangi fırsat olursa olsun, bu kek sevdiklerinize bir parça mutluluk getirecektir. O halde, önlüğünüzü takın ve unutulmaz bir lezzet yaratmak için hazırlanın, kesinlikle beğenilecektir!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı süt, 3 yemek kaşığı yağ, 150 g un (~10 yemek kaşığı), 35 g kakao, 15 g kabartma tozu. Mascarpone kreması: 250 g mascarpone, 300 ml krema, 2 yumurta sarısı, 200 ml süt, 5 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 15 g jelatin, konserve kayısı. Glazür: 200 g çikolata (bitter ve sütlü), 150 ml krema, 10 g jelatin. Süsleme: krema, bisküvi kırıntıları, kavrulmuş fıstık.

 Etiketler:  pasta mascarpone kayısılar