Ev Yapımı Vegeta

 Malzemeler: 1 kg havuç, 1/2 kg yeşillik (maydanoz, kereviz, yer elması), 1 demet maydanoz yaprağı, 1 demet kereviz yaprağı

EV YAPIMI VEGETA: Sizi tatlılardan çıkarayım, çünkü beni çok kıskandırıyorsunuz! Sık sık vegeta kullandığımız için, bu ürünü evde nasıl hazırladığımı sizinle paylaşmayı düşündüm, glutamat, tat artırıcılar, stabilizatörler ve doğal bileşenleri ağırlaştıran diğer maddeler olmadan. Taze sebzelerin yıldız olduğu otantik tatlara geri dönme zamanı.

Zamanla sebzeleri kurutmanın farklı yöntemleriyle denemeler yaptım. Hatta bir meyve kurutucum yokken bile, klasik fırında, düşük ateşte, kapıyı hafif açık bırakarak vegeta yapmayı başardım. Bu şekilde, bir gece içinde sebzeler hazır oluyordu. Ancak şimdi, kurutma makinesi sebzelerde ve meyvelerde en önemli olanı koruyor: vitaminler ve canlı renk. Bu yönler, tatları ve besin maddelerini keyifle yaşamak istediğimizde özellikle önemlidir.

Bu ay, yuvarlak köklü ilk Romanya havuçları çıktığında, stoklarımı hazırlamaya başlıyorum. Bu havuçlar, daha sonra pazarı işgal edecek olan sivri köklülerden çok daha tatlı ve aromatik. Malzemelerin oranlarını siz seçersiniz, ama ben deneyimime dayanarak ideal tarifi buldum: 1 kg havuca ½ kg kök sebze (maydanoz, kereviz ve pazı karışımı), bir demet maydanoz yaprağı ve bir demet yeşil kereviz ekliyorum.

İyi yıkadıktan sonra, kurutuyorum ve rendeleyip eziyorum. Kök sebzelerin, özellikle kerevizin, hemen limon suyu ile serpilmesi önemlidir, böylece oksitlenmeyi önler. Endişelenmeyin, asidik tat son üründe hissedilmeyecek; aslında, glutamattaki sentetik sitrik asit doğal limonun tazeliği ile rekabet edemez. Yaklaşık 7-8 saat kurutma işleminden sonra, sebzeler elinizle ezilmek veya baharat değirmeninde öğütülmek için hazırdır. Çorbalar için daha büyük parçaları saklamayı tercih ediyorum çünkü onların gevrek dokusunu seviyorum.

İstediğiniz başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Genellikle, biberler, tatlı biberler ve domatesler daha ucuz ve lezzetli olduğunda sonbaharda daha zengin bir vegeta hazırlıyorum. Bu yüzden sağlığınıza ve yemeklerin otantik tadına önem veriyorsanız, bu tarifi denemekten çekinmeyin! İşlerinizde ve mutfakta bol şans!