Patates kreması çorbası

Tanzanya etkileriyle patates kreması çorbası

Kökenlerini kolayca gösteremeyen tariflerle sık sık karşılaşıyorum. Bir süredir yaptığım patates kreması çorbası da böyleydi. Şaşırtıcı bir şekilde, Tanzanya'dan geldiğini ve Hint kültürü ile baharat alışverişleriyle bağlantılı olduğunu okudum, oysa temelinde oldukça basit bir çorba. İlk kez denedim çünkü doyurucu olmayı vaat ediyordu ve malzemeler her zaman el altında. Tarifi biraz uyarladım ve tadı ve kıvamı açısından dengeli bulduğum bu versiyona ulaştım.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Porsiyon: 3
Zorluk: kolay
Tarif türü: kremalı çorba, öğle veya akşam yemeği için uygundur

Malzemeler

250 g patates
1 küçük havuç
1 küçük soğan
1/2 pırasa (veya damak tadına göre)
1 defne yaprağı
2 dilim tütsülenmiş domuz pastırması
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük parça rendelenmiş zencefil (aroma için ne kadar istersen, ben yaklaşık 1 cm koyuyorum)
Tuz
Karabiber
Yeşil maydanoz (süslemek için)
Kızarmış ekmek (isteğe bağlı, servis için)
İsteğe bağlı: servis için birkaç küp peynir

Hazırlık yöntemi

1. Patatesleri, havucu, soğanı ve pırasayı soyun. Küçük parçalara kesin.
2. Bir tencerede soğanı, pırasayı ve havucu, üzerlerini iyice kaplayacak kadar su ile kaynatın. Ben tuz koymuyorum, sebzelerin pişerken sertleşmemesi için.
3. Sebzeler yarı pişmiş olduğunda (yaklaşık 10-15 dakika sonra), küp şeklinde doğranmış patatesleri ve defne yaprağını ekleyin.
4. Bu arada, pastırmayı şeritler halinde kesin ve ek yağ kullanmadan hafifçe tavada kızartın. Sadece biraz renk alması yeter, çıtır hale gelmemeli.
5. Tüm sebzeler iyi pişmiş olduğunda, bir spatula ile çıkarın ve suyu bir kenara ayırın. Defne yaprağını da çıkarın.
6. Pişmiş sebzeleri bir blendere koyun veya el blenderi kullanın. İstenilen kıvama ulaşana kadar kalan suyu ekleyerek pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.
7. Tereyağını, susam yağını, yoğurdu ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Her şey homojen olana kadar tekrar kısa bir süre karıştırın.
8. Tadına bakın ve tuz ve karabiber ile ayarlayın.
9. Son olarak, çorbayı sıcak servis edin, üzerine doğranmış maydanoz ve her porsiyona serpiştirilmiş tütsülenmiş pastırma ile. İsteyenler için kızarmış ekmek veya peynir küpleri eklenebilir. Peynir, çorba sıcaksa hemen erir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sıkça seçiyorum çünkü hızlı ve pahalı veya karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. Oldukça doyurucu ve tadı klasik bir kremalı çorbadan farklı, özellikle susam yağı ve zencepil sayesinde. Ayrıca buzdolabında kalan sebzeleri kullanmak isterseniz de iyi bir seçenektir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çorbanın çok pürüzsüz olmasını istiyorsanız, masa blenderi kullanın, el blenderi değil. Çok fazla su kalırsa, hepsini birden eklemeyin - istediğiniz dokuya ulaşana kadar azar azar ekleyin. Daha yoğun bir aroma için, pişirmeden önce soğanı ve pırasayı hafifçe soteleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Yerine geçme

Tütsülenmiş pastırmayı yağsız şarküteri küpleri ile değiştirebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz, isterseniz vejetaryen bir seçenek için. Susam yağı yoksa, biraz zeytinyağı koyabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. Yoğurt, krema ile veya vegan bir versiyon için bitkisel yoğurt ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Başka kök sebzeleriniz varsa, örneğin kereviz veya pastırma, bunları da ekleyebilirsiniz, ama patatesin tadını bastırmamak için abartmayın. Daha hafif bir çorba için tereyağını bırakabilir ve sadece susam yağını kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

Basit kızarmış ekmek veya kızarmış ekmekle iyi gider. Daha doyurucu bir şey isterseniz, sıcak çorbayı dökmeden önce kasenin içine birkaç peynir küpü koyabilirsiniz. Son olarak, biraz yeşil maydanoz görünümde fark yaratır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece patates kullanabilir miyim, başka sebze olmadan?
Evet, kullanabilirsiniz, ama tadı daha basit olur. Havuç ve pırasa ekstra aroma katıyor.

2. Blenderim yoksa ne yapmalıyım?
Çorbayı klasik bir patates ezici ile ezebilirsiniz, ama daha az pürüzsüz olur. Sabırlıysanız sebzeleri bir elekten de geçirebilirsiniz.

3. Pastırma olmadan yapılabilir mi?
Evet, pastırma isteğe bağlıdır. Olmadan çorba daha nötr olacaktır, ama daha fazla zencebil veya yeşillik ile telafi edebilirsiniz.

4. Yoğurt yerine süt kullanabilir miyim?
Süt kullanılabilir, ama aynı krema yoğunluğunu vermez. Daha yoğun bir çorba istiyorsanız, yoğurt veya krema tercih edilir.

5. Çorba çocuklar için uygun mu?
Evet, ama yoğun bir tat istemiyorsanız veya toleransları yoksa zencefili azaltabilir veya çıkarabilirsiniz.

Besin değerleri

Tahmini olarak bir porsiyon yaklaşık 200-250 kcal içerir, ne kadar pastırma ve tereyağı kullandığınıza bağlı olarak. Yaklaşık 7-10 g protein, 8-10 g yağ ve 25-30 g karbonhidrat içerir. Peynir eklerseniz, yağ ve protein alımı biraz artar. Makro besinler açısından oldukça dengeli bir çorbadır, özellikle kızarmış ekmek veya üst malzemelerle abartmadığınızda.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 2 gün saklanabilir. Düşük ateşte, sık sık karıştırarak kolayca ısıtılabilir. Soğukta yoğunlaşırsa, ısıtırken biraz su veya süt ekleyebilirsiniz. Pastırma ve peynir yalnızca servis sırasında eklenir, saklanan çorbada değil.

Sebzeleri temizleyerek başlıyoruz, ardından bir tencerede doğranmış soğan, pırasa ve havuçları kaynatıyoruz. Yarı pişmiş olduklarında, küp doğranmış patatesleri ve defne yaprağını ekliyoruz. Bir tavada, dilimlenmiş pastırmayı hafifçe kızartıyoruz. Sebzeler piştiğinde, süzüyoruz (suyu dökmüyoruz), ardından robotta eziyoruz. Yavaş yavaş tereyağını, susam yağını, yoğurdu ve zencefili ekliyoruz. Eğer çorba çok koyuysa, sebzelerin piştiği suyu ekleyebiliriz ve en son tuz ve karabiber ekliyoruz. Doğranmış maydanoz ve tütsülenmiş pastırma ile süslenir ve krutonlarla servis edilir.

Servis ederken, ekstra lezzet için peynir küpleri ekleyebilirsiniz. Sıcak çorbanın içinde nazikçe eriyecekler. :))

 Malzemeler: 3 porsiyon için ihtiyacımız var: 250 g patates, 1 küçük havuç, 1 küçük soğan, 1 defne yaprağı, pırasa, rendelenmiş zencefil, iki yemek kaşığı susam yağı, iki yemek kaşığı yoğurt, tereyağı, iki dilim tütsülenmiş pastırma, tuz ve karabiber.