Patates Salatası

Gerçek Fransız patates kızartmaları bir lezzettir, ancak bugün önerdiğimiz tarif, herkesin erişebileceği, ileri düzey mutfak uzmanlığı gerektirmeyen basit bir versiyondur. Patatesleri soyup hemen soğuk suya koyarak oksitlenmelerini önlüyoruz. Patatesleri dilimlemeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamak önemlidir, böylece her şey elinizin altında olur. Soğanı ve sarımsağı soyup, mümkün olduğunca ince jülyen şeklinde kesiyoruz. Bu malzemeler, son yemeğe harika bir lezzet katacaktır.

Orta boy bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlıyoruz ve patateslerin yapışmaması için iyice kaplandığından emin oluyoruz. Eğer bir Borner dilimleyici veya bir mutfak robotunuz varsa, ideal; aksi takdirde patatesleri ince dilimler halinde manuel olarak kesiyoruz. Patatesleri dilimlemeyi bitirdiğimizde, malzemeleri tepside katmanlamaya başlıyoruz. İlk katman, patates dilimlerinden oluşur, ardından tuz ve karabiberle serptiğimiz bir soğan ve sarımsak katmanı gelir. Zengin ve kremsi bir tat oluşturmak için krema ve birkaç parça tereyağı ekliyoruz.

Bir spatula kullanarak, krema ve patates dilimlerinin arasında eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz, ancak onları çok fazla rahatsız etmemeye dikkat ediyoruz. Tüm patatesleri bitirene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz, katmanların düzenli olmasına dikkat ediyoruz. Son olarak, üzerine beyaz biber serptiğimiz cömert bir rendelenmiş parmesan katmanı ekliyoruz.

Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına bir saat koyuyoruz, ilk 30 dakika boyunca alüminyum folyo ile kaplıyoruz, ardından kızarmış bir kabuk elde etmek için folyo çıkarıyoruz. Fırınların farklı sıcaklık bölgeleri olduğundan, tepsiyi ara sıra döndürmek önemlidir; bu, eşit pişirmeyi sağlayacaktır.

Bu patates salatası sıcakken lezzetlidir, ancak bir gün sonra, tatların mükemmel bir şekilde birleştiği zaman, şaşırtıcı derecede iyidir. Aynı zamanda her türlü yemek için uygun, çok yönlü bir garnitürdür, ancak taze yeşil bir salata ile birlikte bağımsız bir yemek olarak da keyifle yenebilir. Bu salatayı Paris'te, şık bir şekilde bir biftekle birlikte tadma fırsatım oldu ve tadının gerçekten infüze olduğunu fark ettim; bu, dinlenme süresinin lezzetin gelişimine katkıda bulunduğunu gösteriyor. Bu, hem mutfak tatmini hem de sadeliği ve lezzetiyle etkileyecek bir yemeği sunan denemeye değer bir tarif.

 Malzemeler: Fransız patateslerinin basitleştirilmiş versiyonu (gerçek olanlar, ve bizim topraklarımızda Fransız patatesleri adıyla anılan şey değil) 1 kg beyaz patates 500 gr ekşi krema 100 gr tereyağı 1 veya 1/2 beyaz soğan 4 diş sarımsak parmesan tuz beyaz biber

 Etiketler:  sarımsak