Limonlu krema ve beze ile peynirli pasta

Peynirli, limon soslu ve beze: Aromatik Bir Lezzet

Limonun taze tatlarını peynirin kremamsı dokusuyla ve bezelerin tatlılığıyla birleştiren bir tatlı arıyorsanız, doğru tarife ulaştınız! Bu peynirli, limon soslu ve beze tatlısı sadece lezzetli değil, aynı zamanda göz alıcı görünümüyle gerçek bir ziyafet. Özel günler için ideal, ancak ailenizi sıradan bir günde şımartmak için de kolayca hazırlayabilirsiniz. Adım adım nasıl hazırlayacağınızı, faydalı ipuçları, besin bilgileri ve birkaç ilginç varyasyon sunacağım.

Genel Bilgiler:
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 55 dakika
- Toplam Süre: 1 saat 25 dakika
- Porsiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 140 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı süt
- 1 limonun kabuğu
- 1 tatlı kaşığı karbonat (veya limon suyu/sirkeyle söndürülen kabartma tozu)
- Yaklaşık 350 g un

*İç harcı için:*
- 500 g lor peyniri (tercihen karıştırılmış veya iyi süzülmüş)
- 200 g limon sosu (ev yapımı da kullanabilirsiniz)
- 200 g krema
- 3 yumurta (orta boy)
- 3 yemek kaşığı irmik
- 3 paket vanilyalı şeker
- 1 şişe rom aroması
- 50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)

*Beze için:*
- 5 yumurta akı
- 150 g şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke

Adım Adım:

1. Hamurun Hazırlanması:
Hamuru hazırlamakla başlayın. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını şeker ve vanilyalı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaların sarılarını sırayla ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir, böylece eşit şekilde birleşebilirler.

Ardından, limon kabuğunu ve sütü ekleyin, sürekli karıştırarak. Karbonatı bir miktar limon suyu veya sirkeyle söndürün ve karışımınıza ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyin ve ellerinize yapışmayan homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu, tatlınızın tabanı olacak ve hoş bir doku verecektir.

Hamuru elde ettikten sonra, streç filmle sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin (veya 20 dakika dondurucuda). Bu adım çok önemlidir, çünkü hamurun sertleşmesine yardımcı olur ve daha sonra açmayı kolaylaştırır.

2. İç Harcın Hazırlanması:
Hamur soğurken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Başka bir kasede lor peynirini şeker ve vanilyalı şekerle ince bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları sırayla ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından, limon sosunu, kremayı, irmiği ve rom aromasını ekleyin. Bu iç harç, tatlınıza tazelik ve yoğun bir aroma katacaktır.

İsterseniz, iç harca kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, böylece tatlılık ve doku katmış olursunuz. Karışımı havayı korumak için spatula ile nazikçe karıştırdığınızdan emin olun.

3. Bezenin Hazırlanması:
Beze hazırlamak için, yumurta akları için kullandığınız kâse ve aletlerin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Bir tutam tuz ve sirke ile yumurta aklarını hafif bir köpük olana kadar çırpmaya başlayın. Ardından, şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şekerin tamamen eridiğinden ve dokunuşta hissedilmediğinden emin olmak önemlidir.

4. Tatlının Montajı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 35x25 cm boyutunda bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt serin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve ne çok kalın ne de çok ince olacak şekilde açın. Tepsiye yerleştirerek alt kısmını iyi kapladığından emin olun.

Peynirli harcı hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile düzleştirin. Kuru üzümleri (kullanıyorsanız) aralıklı olarak serpin. Tatlıyı yaklaşık 45 dakika boyunca fırına koyun, iç harcı sertleşene ve hafifçe kızarana kadar.

5. Bezenin Pişirilmesi:
Tatlı piştikten sonra, fırından çıkarın ve üzerine bezeyi dökün, eşit şekilde yayarak. Tatlıyı tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha veya beze hafif kahverengi bir renk alana kadar pişirin, ancak içinin hala yumuşak kalmasına dikkat edin.

6. Soğutma ve Servis:
Tatlının tamamen soğumasını bekleyin, ardından bir tabağa aktarın. İsterseniz sade olarak veya meyve sosu ile servis edebilirsiniz, böylece tatların kontrastını oluşturursunuz. Peynirli, limon soslu ve beze tatlısının bir dilimi, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar ve her anı özel kılar.

Pratik İpuçları:
- Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun, böylece iç harçta fazla su oluşmaz.
- Daha yoğun bir limon tadı istiyorsanız, iç harca birkaç damla taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Beze, vanilya aroması ile tatlandırılabilir, böylece daha karmaşık bir tat elde edilir.
- Dekoratif bir görünüm için, bezenin üzerine fırına koymadan önce birkaç dilim şekerlenmiş limon ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgileri:
Bu tatlı, lor peynirinden ve yumurtalardan mükemmel bir protein kaynağıdır ve limon C vitamini sağlar. Ancak, şeker ve tereyağından gelen yağlar içerdiğinden, ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Yağsız lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, yağsız lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak tatlının tadı daha az kremamsı olacaktır.

2. Limon sosunu başka bir iç harçla değiştirebilir miyim?
Kesinlikle! Meyve reçeli veya hatta vanilyalı bir peynir karışımı kullanarak başka bir lezzetli versiyon elde edebilirsiniz.

3. Tatlı ne kadar süre saklanır?
Tatlı buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi tadı hazırladıktan sonraki ilk 2 günde alırsınız.

Sonuç olarak, peynirli, limon soslu ve beze tatlısı, sadece tadıyla değil, görünümüyle de etkileyen bir tatlıdır. İster özel bir gün için ister sadece ailenizi mutlu etmek için hazırlamayı seçin, bu tatlı kesinlikle favorilerinizden biri haline gelecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 140 g tereyağı, 5 yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı süt, 100 g şeker, 1 limonun kabuğu, 1 tatlı kaşığı karbonat veya limon suyu/sirke ile aktive edilmiş kabartma tozu, yaklaşık 350 g un. İç harç: 500 g lor peyniri, 200 g limon kreması, 200 g ekşi krema, 3 orta boy yumurta, 3 yemek kaşığı irmik, 3 paket vanilyalı şeker, 1 şişe rom esansı, 50 g kuru üzüm. Beze: 5 yumurta akı, 150 g şeker, 1 tatlı kaşığı sirke.

 Etiketler:  peynirli kek limon kreması merengli kek