Avcının ziyafeti
Bu mutfak lezzetini hazırlamak için ilk adım etle ilgilenmektir. Kişisel tercihlere bağlı olarak sığır veya domuz eti seçiyoruz ve eşit boyutlarda küçük parçalara kesiyoruz, böylece eşit pişirilmesini sağlıyoruz. Bir tavaya içyağı döküyoruz ve iyi ısıtıyoruz. İçyağı ısındığında, kesilmiş eti ekliyoruz ve orta ateşte her iki tarafı da kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Bu işlem yemeğe harika bir tat katacaktır. Et kızartıldıktan sonra tavadan çıkarıyoruz ve ayrı bir kaba alıyoruz. Aynı tavaya eti kaplayacak kadar su döküyoruz ve düşük ateşte, kapaklı olarak kaynamaya bırakıyoruz, böylece yumuşar ve tatlarla infüze olur.
Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Kalan içyağında, doğranmış havuç ve kereviz ekliyoruz ve yumuşayana kadar soteliyoruz. Ardından, ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve her şeyi sotelemeye devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak. Birkaç dakika sonra, doğranmış patatesleri ekliyoruz, diğer sebzelerle iyi karıştırıyor ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca birlikte sotelenmelerine izin veriyoruz. Bu noktada, dilimlenmiş mantarları ekliyoruz, damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz ve et suyu ve 100 ml su döküyoruz. Karışımın 15 dakika boyunca birlikte kaynamasına izin veriyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor.
Et yarı pişmiş olduğunda, sote sebzelerin bulunduğu kaba ekliyoruz, ince doğranmış taze maydanozla birlikte. Ayrıca ekşi krema ekliyoruz ve her şeyi iyi karıştırıyoruz. Tadı tekrar kontrol ediyoruz, tuz ve karabiberle ayarlıyoruz ve tatların birleşmesi için yaklaşık 10 dakika boyunca birlikte kaynamaya bırakıyoruz.
Paralel olarak, yemeği kaplamak için hamur hazırlığına da geçebiliriz. Bir kasede, 200 g un ile bir yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzu karıştırıyoruz, ardından suyu yavaş yavaş ekliyoruz, elastik bir hamur elde edene kadar. Bu, bir merdane ile açılacak ve et ve sebze karışımının bulunduğu kabın üzerine yerleştirilecektir. Hamur yaprağının ortasında buharın çıkmasına izin vermek için küçük bir delik açmak önemlidir.
Hamur yaprağını yerleştirdikten sonra, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz. Sonra her şeyi düşük ısıda ayarlanmış fırına koyuyoruz ve hamur altın rengi ve gevrek olana kadar pişmesine izin veriyoruz. Bu yemeği çok sıcak servis etmeniz önerilir, böylece lezzetlerinin ve dokularının tadını çıkarabilirsiniz. Sevdiklerinizle birlikte her porsiyonu tadını çıkarın!
Malzemeler: 1 kg av et (tercihen yağsız) 400 g mantar 100 g içyağı (150 ml yağ) 300 g ekşi krema 50 ml et suyu 200 g havuç 200 g soğan 150 g kereviz 300 g patates tuz, toz biber 1 demet taze maydanoz
Etiketler: soğan yeşillik et havuçlar et suyu patates yağ ekşi krema mantarlar noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler makarna tarifleri
