Üzümlü, cevizli ve krem peynirli kek

Üzümlü, cevizli ve peynir kremalı pasta

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldin! Bugün seni üzümlü, cevizli ve peynir kremalı bir pasta tarifini keşfetmeye davet ediyorum; bu tatlı, herkesin yüzünde bir gülümseme oluşturacak ve her türlü durumu özel bir ana dönüştürecek. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil; aromalar ve dokuların patlaması, sevdiklerinle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel bir seçim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 70 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 5 çok büyük yumurta (XL)
- 180 g şeker
- 150 g un
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 80 g siyah üzüm (masa üzümü)
- 40 g ceviz içi

*Krema için:*
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotta
- 200 g sıvı krema
- 250 g (yumuşak ve kremsi) ekşi krema
- 3-4 yemek kaşığı çok çiçekli bal

*Şurup için:*
- 3 yemek kaşığı akasya şurubu
- 170 ml maden suyu

Biraz tarih

Üzümlü pastaların uzun bir geleneği vardır ve bayramlar ve özel anlarla ilişkilendirilir. Zenginlik ve bolluğun sembolü olan üzümler, çeşitli tatlılarda kullanılarak tazelik ve tatlılık katmıştır. Bu pasta, pandispanyanın yumuşak dokusunu üzümlerin doğal tatlılığı ve zengin krema ile birleştirerek, her mevsim için mükemmel bir tatlı haline getirir.

Pandispanyanın hazırlanması

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 190 derece Celsius'a ısıtarak başla. Bu adım, eşit şekilde pişmiş bir pandispanya elde etmek için önemlidir.

2. Yumurtaların ayrılması: 5 yumurtayı al ve beyazlarını sarılarından ayır. Beyazlarda sarı kalmadığından emin ol, böylece mükemmel bir köpük elde edebilirsin.

3. Sarıların hazırlanması: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını 80 g şeker ile çırp, karışım açık renk alana ve hacmi artsın. 3 yemek kaşığı yağı ekle ve 2 dakika daha çırp. Yağ, pandispanyanın nemini korumasına yardımcı olacaktır.

4. Beyazların çırpılması: Başka bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile çırp. Koyulaşmaya başladığında, 100 g şeker ekle ve parlak, ipeksi bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam et. Burada fazla karıştırmamak önemlidir, aksi takdirde köpük sönebilir.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Silikon bir spatula kullanarak, yumurta sarısı köpüğünü dikkatlice beyazlara ekle. Hacmi kaybetmemek için nazik hareketlerle yap.

6. Un ve limon kabuğunun eklenmesi: Unu ve limon kabuğunu karışıma eleyin. Spatula ile dairesel hareketlerle karıştırmaya başlayın, hamuru sıkıştırmamaya dikkat edin.

7. Kalıpların hazırlanması: Karışımı, yağlı kağıt serilmiş 3 adet (17 cm çapında) kalıba paylaştırın. Üzümleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. 2/3'ünü 2 kalıba paylaştırın.

8. Cevizlerin pişirilmesi: Ceviz içini 200 derece Celsius'ta 5 dakika pişirin, ardından soğuması için bekletin ve üçüncü kalıba ekleyin.

9. Pandispanyaların pişirilmesi: Kalıpları fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın - temiz çıkıyorsa hazırdır.

10. Pandispanyaların soğutulması: Pandispanyaları fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım, nemin önlenmesi için kritik öneme sahiptir.

Kremanın hazırlanması

1. Krema çırpımı: Sıvı kremayı çırpmaya başlayın, hacim ve kıvam kazanana kadar çırpın. İyi çırpıldığından emin olun, ancak aşırı çırpmaktan kaçının, aksi takdirde tereyağına dönüşebilir.

2. Krema malzemelerinin karıştırılması: Başka bir kasede, mascarpone, ricotta, ekşi krema ve balı çırpın. Ardından, çırpılmış kremayı ekleyin ve her şey homojen olana kadar nazikçe karıştırın.

Pastanın montajı

1. İlk kat: İlk pandispanyayı bir servis tabağına yerleştir ve 3 yemek kaşığı akasya şurubu ile hazırladığın şurubu üzerine dök. Şurubun emilmesi için 5-10 dakika bekle.

2. Krema eklenmesi: İlk pandispanyanın üzerine 200 g krema sür, ardından cevizli ikinci pandispanyayı ekle. Şurubu dök, 5 dakika bekle, sonra diğer 200 g kremayı yay.

3. Son kat: Son üzümlü pandispanyayı yerleştir, tekrar şurubu dök ve pastayı en az 2 saat buzdolabında beklet. Bu dinlenme süresi, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

4. Süsleme: Pasta buzdolabında bekledikten sonra çıkar ve ince bir krema tabakası ile kapla. Basit bir sıkma torbası kullanarak dekoratif bir model oluştur, kremayı noktalar halinde uygulayıp bir spatula veya çay kaşığı ile yay.

5. Tamamlama: Pastayı buzdolabında 12-24 saat veya sabırsızsan en az 3-4 saat beklet. Bu adım, kremayı sertleştirir ve pastanın kesilmesini kolaylaştırır.

Servis önerileri

Bu üzümlü ve cevizli pasta, aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel uyum sağlar. Her dilimin üzerine bir kaşık bal ekleyerek tatlılığını artırabilirsin. Bu tarifi arkadaşlarınla paylaşmaktan çekinme, çünkü kesinlikle etkileyici bir tatlı!

Sıkça Sorulan Sorular

- Krema için başka bir peynir kullanabilir miyim? Evet, mascarponeyi keçi peyniri ile değiştirebilirsin, daha güçlü bir tat elde edersin.
- Hangi diğer meyveleri kullanabilirim? Şeftali veya kayısı ile deneme yapabilirsin, bunlar peynir kreması ile harika uyum sağlar.
- Nemli bir pasta yapmanın sırrı nedir? Pandispanyaların iyi bir şekilde şurup ile ıslatıldığından emin ol ve aromaların birleşmesi için buzdolabında beklet.

Besin faydaları

Üzümler, mükemmel bir antioksidan ve C vitamini kaynağıdır, cevizler ise kalp sağlığı için gerekli omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu kombinasyon, pastamızı sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir seçim haline getirir.

Üzümlü, cevizli ve peynir kremalı bu pastanın tadını çıkar, sevgi ve tutku ile hazırlanmış! Ailenle birlikte tadını çıkar veya özel bir hediye olarak sun; bu, herkese mutluluk ve tatmin getirecek bir tatlıdır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 5 çok büyük yumurta (XL) 180 g şeker 150 g un 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı bir limonun rendesi 80 g siyah üzüm (masa üzümü kullandım) 40 g ceviz içi Krema: 500 g mascarpone 250 g ricotta 200 g sıvı krema (Pilos) 250 g ekşi krema (Pilos'un ince ve kremsi olanını kullandım) 3-4 yemek kaşığı çok çiçekli bal Şurup: 3 yemek kaşığı konsantre akasya şurubu 170 ml maden suyu