Jambon ve mozzarella ruloları
Hamur, lezzetli bir tarifin temelidir ve başlamak için unları büyük bir kaseye dikkatlice eleyerek döküyoruz. Tuz, şeker ve kuru mayayı ekliyoruz ve kuru malzemeleri iyice karıştırarak mayanın eşit şekilde aktif olmasını sağlıyoruz. Yavaş yavaş, maden suyunu döküyoruz ve bir spatula veya ellerimizle karıştırarak homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Hamurun kıvamını kontrol edebilmek için tüm suyu bir anda eklememiz değil, yavaş yavaş eklememiz önemlidir. Son olarak, hamura ekstra sulu ve lezzet katacak olan yağı ekliyoruz. Hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve hacminin iki katına çıkması için yaklaşık 40 dakika sıcak ve rüzgarsız bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlıyoruz. Domuz filetolarını küçük küpler halinde kesiyoruz, böylece rulosuna mükemmel bir şekilde entegre ediliyor. Aynı şekilde, mozzarellayı küçük parçalara kesiyoruz ve peyniri ince rendeliyoruz, böylece pişirme sırasında eşit şekilde eriyebilir. Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine un serpiştiriyoruz ve hamuru üzerine alıyoruz. İç harcı destekleyecek şekilde çok ince olmayan uygun kalınlıkta dikdörtgen bir yaprak açıyoruz. İsterseniz hamuru ikiye kesip iki daha küçük yaprak açarak bireysel rulolar elde edebilirsiniz.
İç harcı için bir karışım hazırlıyoruz, domates püresini bir tutam tuz ve biraz karabiber ile birleştiriyoruz, ardından bu karışımı hamur yaprağının üzerine eşit şekilde yayıyoruz. Domuz fileto küplerini, mozzarella ve rendelenmiş peyniri üzerine serpiştiriyoruz ve her lokmanın lezzet dolu olmasını sağlıyoruz. Hamuru sıkıca sararak düzgün bir silindirik şekil oluşturuyoruz ve keskin bir bıçakla ruloları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimliyoruz. Bu ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve fırına koymadan önce bir yumurtayı çırpıyoruz ve bir fırça yardımıyla her rulonun yüzeyini altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yağlıyoruz.
Fırını uygun bir sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz ve ruloları içeri alıyoruz, altın rengi alana ve iyi pişene kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda, hemen çıkarıyoruz ve nemi korumak ve yumuşak kalmalarını sağlamak için hemen 2-3 kalın havluyla örtüyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü rulolar yumuşak ve lezzetli kalacaktır. Sıcak servis yapın ve herkes lezzetli tadı ve mükemmel dokusunu takdir edecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 500 g un, 7 g kuru maya, 300 ml ılık maden suyu, 3 yemek kaşığı yağ, tuz, 1 tatlı kaşığı şeker. İç harcı için: 5 dilim domuz filetosu (veya sevdiğiniz başka bir jambon), 150 g mozzarella, 100 g peynir, 3 yemek kaşığı domates püresi, tuz, karabiber, 1 yumurta.
