Limonlu Bisküvi

Bu limonlu kurabiyeleri birçok kez yaptım, özellikle de tatlı, hızlı ve sıradan malzemelerle bir şeyler yapmaya canım istediğinde. Basitler ama gerçekten hissedilen o taze limon aroması var. Her seferinde başarılı oldum ve hamur için buzdolabında biraz sabır dışında özel bir şeye ihtiyacım olmadı. Eğer tereyağınız oda sıcaklığındaysa, her şey hızlıca ilerliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat 30 dakika (buzdolabındaki süre dahil)
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon sayısı: 18 kurabiye
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı kurabiyeler, her zaman için uygun, Noel için de dahil

Malzemeler

55 g toz şeker
50 g tereyağı (veya margarin)
150 g beyaz un tip 00
1/4 paket kabartma tozu
1 yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu
yarım limonun rendelenmiş kabuğu
dışarıda kaplamak için toz şeker ve pudra şekeri

Hazırlık yöntemi

1. Tereyağını buzdolabından birkaç saat önce çıkar, yumuşak olması için. Eğer unuttuysanız, kısa bir süreliğine mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ama sıvı sıcak olmamalı.
2. Yumuşak tereyağını ve şekeri bir kaseye koyun. Birkaç dakika karıştırın, pürüzsüz ve açık renkli bir krema elde edene kadar.
3. Bütün yumurtayı, limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Her şey homojen hale gelene kadar tekrar karıştırın.
4. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kasede karıştırın. Kuru karışımı tereyağlı karışıma ekleyin ve iyi bir şekilde karıştırın, kuru un görünmeyecek şekilde ve hafif yapışkan bir hamur olana kadar.
5. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabına en az 3 saat koyun. Hamur sonunda sert olmalı, elle şekil vermek kolay olmalı.
6. Hamur iyi soğuduktan sonra, eşit parçalar koparın ve istediğiniz boyutta toplar oluşturun. Yukarıdaki miktarlardan genellikle 18 parça çıkıyor.
7. Her topu önce toz şekerde, sonra pudra şekerinde yuvarlayın. Bu, pişirdikten sonra onlara karakteristik bir kabuk verir.
8. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın veya isterseniz tepsiyi tereyağı ile yağlayıp biraz un serpin.
9. Topları tepsiye koyun, aralarında boşluk bırakın (pişerken biraz yayılırlar).
10. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirin. Daha uzun bırakmayın. Fırından çıkardığınızda yumuşak görünseler bile, soğudukça sertleşirler.
11. Soğumaları için tepside veya bir tel ızgarada bırakın, sonra bir kutuya aktarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarifin zor bulunan malzemeler istemediğini ve hamur ile önceden organize olursanız hızlı gittiğini seviyorum. Kurabiyeler bir günden diğerine iyi dayanıyor ve dokularını koruyor. Limon aroması taze kalıyor, sadece belirsiz bir parfüm değil.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Tereyağının yumuşak olması gerekiyor, aksi takdirde şekerle karıştırmak zor.
- Buzdolabındaki süreyi atlamayın. Soğuk hamur çok daha kolay şekil alır ve kurabiyeler pişerken yayılmaz.
- Pişirme süresini aşmayın - kurabiyeler yumuşak görünür, ama birkaç dakika sonra sertleşir.
- İki kase kullanın: biri ıslak malzemeleri karıştırmak için, diğeri un ve kabartma tozu için.

Yerine geçme

- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, dokuda veya tatta büyük farklılıklar olmadan.
- Tip 00 un, eğer başka bir un yoksa normal beyaz un ile değiştirilebilir.
- Eğer taze limon yoksa, şişedeki limon suyunu kullanabilirsiniz, ama rendelenmiş limon kabuğu tatta fark yaratır.

Varyasyonlar

- Daha aromalı kurabiyeler istiyorsanız, bir bütün limonun kabuğunu ekleyebilirsiniz.
- Daha gevrek bir doku için, pişirmeden önce pudra şekerinde iki kez yuvarlayın.
- Daha karmaşık bir tat istiyorsanız bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Servis fikirleri

- Özellikle sabahları çay veya kahve ile iyi giderler.
- Onları güzel bir kutuya koyabilirsiniz, eğer tatil hediyesi vermek isterseniz.
- Soğuk süt ile de iyi gider, özellikle çocuklar için.

Sıkça Sorulan Sorular

Kesinlikle tip 00 un kullanmam gerekiyor mu?

Hayır, normal beyaz un kullanabilirsiniz. Kurabiyelerin dokusu biraz farklı olacak ama tarif çalışır.

Hamuru bu kadar uzun süre buzdolabında tutmam neden gerekiyor?

Eğer soğuk değilse, hamur şekil vermek için çok yumuşak olacak ve kurabiyeler pişerken fazla yayılabilir.

Mikserim yoksa ne yapmalıyım?

Tereyağını şekeri bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırabilirsiniz, ama bu daha uzun sürer ve pürüzsüz bir krema elde etmek için sabır gerektirir.

"2 yemek kaşığı" limon suyu ne kadar demektir?

İki yemek kaşığı yaklaşık 30 ml'dir, ama kurabiyelerin ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak biraz ayarlayabilirsiniz.

Miktarları iki katına çıkarabilir miyim?

Evet, tarif kolayca iki katına çıkarılabilir ama tepsiyi fazla doldurmayın, böylece eşit şekilde pişme alanları olur.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir kurabiye yaklaşık 55-60 kcal'dir, boyutuna bağlı olarak. Bir porsiyon için: yaklaşık 1,5 g protein, 2,5 g yağ ve 7,5 g karbonhidrat kurabiye başına. Değerler yaklaşıktır, ne kadar büyük kurabiye yaptığınıza ve hangi marka malzemeleri kullandığınıza bağlıdır. Önemli miktarda lif veya tuz içermezler.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kurabiyeler iyi saklanır, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4-5 güne kadar. Taze kalır ve yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Ancak, eğer çok sertleşirlerse, onları birkaç dakika bir elma dilimi ile bir torbada bekletebilirsiniz, böylece biraz nem kazanırlar. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuru hale gelebilirler.

Bu tarif, taze limon tadıyla hızlı bir şeyler istediğimde temel listemde yer alıyor.

Tereyağı (veya margarin) oda sıcaklığına ulaşması için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. Unutursanız :) tereyağını bir kaseye koyun ve mikrodalgada eritin, ardından soğumaya bırakın. Bir kasede tereyağını şekerle birleştirin ve pürüzsüz bir krema haline gelene kadar karıştırmaya başlayın. Tam yumurtayı, limon suyunu, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve tereyağı karışımına ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın. Kaseyi plastik filmle kaplayın (isteğe bağlı) ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Ben 3 saat beklettim. Hamur, kolayca şekil verebilecek kadar sert olmalıdır. Buzdolabında bekledikten sonra hamuru alın ve istenen boyutta birkaç topa bölün. Her topu önce toz şekerle, sonra pudra şekeriyle kaplayın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın (veya tereyağı ile yağlayıp un serpin). Hamur toplarını tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirin. 10 dakikadan fazla bırakmayın çünkü fırından yeni çıkmışken yumuşak görünseler de sertleşecekler. Ertesi günden kalırsa (kalırsa :) ) bir hava geçirmez kapta saklayabilirsiniz.

Yukarıdaki miktarlardan 18 kurabiye çıkar. Tereyağını margarinle değiştirebilirsiniz.

 Malzemeler: 55 g toz şeker, 50 g tereyağı, 150 g beyaz un tip 00, 1/4 paket kabartma tozu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı limon suyu, yarım limonun rendesi, toz şeker ve pudra şekeri (serpmek için)

 Etiketler:  bisküvi kurabiyeler kurabiyeler noel tarifleri