Mısırlı Kek
Malzemeler: Malta Yaprakları (24 cm çapında yuvarlak bir tepside 4 yaprak yapar) Listelenen malzemeler yalnızca bir yaprak içindir. Tüm yapraklar için her şeyi 4 ile çarpın. 2 yumurta akı, 2 yemek kaşığı şeker, bir buçuk yemek kaşığı un (düz kaşık!), 40 g öğütülmüş ceviz, bir tutam tuz. Malzemeler Vanilyalı Krema: 8 yumurta sarısı, 10 yemek kaşığı şeker, 350 ml süt, 2 buçuk yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 paket vanilya şekeri, 170 g tereyağı. Malzemeler Krema: 300 ml tatlandırılmış sıvı krema, 100 ml pişirme kreması, 2 yemek kaşığı şeker + karamel için 7 yemek kaşığı, 150 g karamelleşmiş fındık. Ayrıca 200 g doğranmış ceviz veya fındık.
Bu lezzetli cevizli katlı pastayı hazırlamaya başlıyoruz, bu herkesin etkilenmesini sağlayacak. İlk adım ceviz katmanlarını hazırlamaktır. Bir kasede, tuzlu yumurta aklarını kabarık bir köpük elde edene kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyerek şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Hava dolu bir karışım elde ettiğinizde, öğütülmüş ceviz ve unu ekleyin, hacmi kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Bu adım, ince ve narin katmanlar elde etmek için kritik öneme sahiptir.
Elde edilen karışımı, daha önce yağlı kağıtla kapladığınız yuvarlak bir kek kalıbına kaşık kaşık koyun. Karışımı iyi düzleştirin ve kalıbı önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte yaklaşık 10 dakika veya katman hafif altın rengi alana kadar yerleştirin. Bu süre zarfında, pastanın ihtiyaç duyduğu dört katman elde etmek için işlemi dört kez daha tekrarlayın. Katmanların üzerindeki yağlı kağıdı çıkarmayın, çünkü pastayı birleştirirken kullanacaksınız, bu da taşımasını çok daha kolay hale getirecektir.
Bu arada, vanilyalı kremayı hazırlayabilirsiniz. İki katmanlı bir tencereye şekeri, yumurta sarılarını, unu ve nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için bir çırpıcı ile karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve karışım kalınlaşana ve puding benzeri bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın. Topaklar görürseniz endişelenmeyin; karıştırmaya devam edin, karışım homojen hale gelecektir.
Krema kalınlaştıktan sonra, tereyağını vanilya şekeri ile kabarık bir hale getirin. Vanilyalı krema tamamen soğuduğunda, tereyağına ekleyin ve nazikçe karıştırın, iyice karışana kadar. Şimdi çırpılmış kremayı hazırlama zamanı. Kremayı, çırpılmış krema ve iki yemek kaşığı şekerle çırpın, havadar ve kabarık bir karışım elde edene kadar.
Bir tencerede, kalan şekeri karamelize edin ve altın rengi aldığında cevizleri ekleyin. Hızla karıştırın ve karışımı yağlı kağıdın üzerine dökün, tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, karamelize cevizleri parçalara ayırın ve bir doğrayıcıya koyun, kaba bir karışım elde edene kadar doğrayın.
Pastanın montajı, ceviz katmanlarından birini servis tabağına koymakla başlar. Parmak uçlarınızla katmanı nazikçe tutun ve diğer elinizle yağlı kağıdı çıkarın. Ardından, vanilyalı kremanın dörtte birini yayarak, ardından çırpılmış krema ve karamelize cevizleri serpin. Diğer katmanlar için bu işlemi tekrarlayın, vanilyalı krema, çırpılmış krema ve karamelize cevizleri sırayla kullanarak. Son olarak, dış kısmını kaplamak için kalan kremayı kullanın, cevizler ve doğranmış cevizlerle iyi bir şekilde tutturduğunuzdan emin olun.
Şık bir görünüm için, pastanın yanlarını doğranmış cevizle kaplayın ve üst kısmını çırpılmış krema ile süsleyin, çekici şekiller oluşturmak için bir sıkma torbası kullanın. İşlem tamamlandığında, pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin, böylece iyi bir şekilde sertleşir. Ancak sabırsızsanız, bir saat sonra kesebilirsiniz, ancak buzdolabında bekledikten sonra lezzet ve doku daha yoğun olacaktır. Bu cevizli katlı pasta kesinlikle herkesin favorisi haline gelecektir!
