Kızarmış balkabağı kreması çorbası

Kızarmış balkabağı kremalı çorba

Soğuk günlerde, kızarmış balkabağı kremalı çorba en basit ve pratik seçeneklerden biridir. Genellikle bu tarifi, elimde bir butternut balkabağı varken yaparım. Her şeyi bir seferde pişirebilmek hoşuma gidiyor ve aroması haşlanmış balkabağı çorbasına göre daha yoğun. Genellikle onu kruton ve taze otlarla yerim. Fırınlanmış sarımsak, tadı büyük ölçüde değiştirir; daha yumuşak ve dengeli hale gelir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: kış çorbası

Malzemeler

1 balkabağı (ben butternut kullanıyorum, ama fırınlamak için her türlü balkabağı olur)
1 baş sarımsak
iri tuz (Himalaya pembe tuz denedim)
taze çekilmiş karabiber
biraz kuru kekik
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
yaklaşık 700-800 ml yağsız süt (istenen kıvama bağlı olarak miktar değişebilir)
isteğe bağlı: 50-100 ml sıvı krema
servis için aromatik ot karışımı (maydanoz, taze soğan, fesleğen, biraz zeytinyağı ve küçük bir diş sarımsak ile karıştırılmış)
isteğe bağlı: acı biber ezmesi veya tabasco
servis için ev yapımı kruton

Hazırlık Yöntemi

1. Balkabağını yıka ve uzunlamasına ikiye kes. İçini bir kaşıkla çıkar. Her yarıyı kabuğunu soymadan daha büyük parçalara kesin.

2. Parçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine iri tuz, taze çekilmiş karabiber ve biraz kuru kekik serpin.

3. Bir baş sarımsağı yatay olarak ikiye kesin ve her iki yarısını kesik tarafı yukarı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

4. Her şeyi zeytinyağı ile ıslatın, özellikle balkabağının üzerine. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

5. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 1 saat pişirin. 30 dakika sonra folyoyu çıkarın ve hafifçe karamelize olmasına izin verin, yanmadan.

6. Tepsiyi çıkarın, sebzelerin birkaç dakika soğumasını bekleyin. Balkabağını kabuğundan soyun (kabuk kolayca çıkar). Fırınlanmış sarımsağın içini sıkıştırın veya çıkarın.

7. Balkabağının tüm etini ve fırınlanmış sarımsağı bir blender veya yüksek bir kapta koyun. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.

8. Yağsız sütü (700-800 ml) yavaşça dökün, karıştırarak istediğiniz kıvamı elde edene kadar. Daha kremalı bir çorba istiyorsanız, sıvı krema da ekleyebilirsiniz.

9. Tadına bakın ve eğer biraz baharatlı istiyorsanız, biraz acı biber ezmesi veya birkaç damla tabasco ekleyin. Tuz ve biberi ayarlayın.

10. Çorbayı sıcak servis edin. Son olarak, üzerine kruton ve biraz aromatik ot karışımı koyun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kızarmış balkabağı kremalı çorba hızlıdır, fazla gözlem gerektirmez. Balkabağı ve sarımsak fırında tatlı ve pürüzsüz hale gelir. Kıvamı ve tadı kolayca ayarlayabileceğiniz bir tarif. İkinci günde de iyidir, bu yüzden her zaman bir tepsi yapıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer balkabağı çok olgun değilse veya kalın kabukluysa, fırında daha uzun süre bırakın.
Kekik tadı artırır, ama fazla koymayın, yoksa balkabağının aromasını bastırır.
Eğer blender yoksa, el mikseri kullanın.
Sütü yavaşça eklemek, çorbanın çok ince olmamasına yardımcı olur.

Değiştirmeler

Fırınlamak için her tür balkabağını kullanabilirsiniz, sadece butternut değil.
Yağsız sütü, isterseniz tam yağlı veya bitkisel süt ile değiştirebilirsiniz, eğer süt içermeyen bir tarif isterseniz.
Sıvı krema isteğe bağlıdır, çorbanın daha kremalı olmasını tercih ediyorsanız.
Ot karışımı esnektir, elinizde ne varsa kullanabilirsiniz: fesleğen, maydanoz, dereotu.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir tat için taze rendelenmiş zencefil ekleyin.
Daha yoğun bir kıvam için fırınlanmış patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
Biraz muskat veya bir tutam köri tadı biraz değiştirir, ama artık klasik olmaz.

Servis fikirleri

En sık ev yapımı ekmekten kruton ve ot karışımı ile servis ederim.
Biraz çeşitlilik isterseniz, kavrulmuş kabak çekirdekleri veya pul biber ile de iyi gider.
Küçük kavanozlara konulup piknik için veya paketlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Butternut yerine tatlı balkabağı kullanabilir miyim?

Evet, fırınlamak için her türlü balkabağı olur. Nihai aroma biraz değişir, ama prensip aynı kalır.

2. Çorbaya sıvı krema ekleyebilir miyim?

Evet, çorbanın daha zengin olmasını istiyorsanız 50-100 ml sıvı krema ekleyebilirsiniz. Genellikle ben yapmam.

3. Evde hızlıca kruton nasıl yapabilirim?

Ekmeği küp küp kesin, üzerine biraz zeytinyağı ve tuz serpin, ve birkaç dakika fırında veya tavada pişirin, çıtır çıtır olana kadar.

4. Çorba çok ince veya çok kalın oldu, ne yapabilirim?

Eğer çok inceyse, birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Eğer çok kalınsa, biraz süt veya sıcak su ekleyin ve karıştırın.

5. Çorba blender olmadan yapılabilir mi?

El mikseri veya hatta bir patates ezici ile de yapılabilir, eğer balkabağı çok iyi pişirilmiş ve yumuşaksa.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon kremasız yaklaşık 120-150 kcal (balkabağı, yağsız süt, biraz zeytinyağı) içerir. Krema ile birlikte 50-60 kcal daha eklenir. Karbonhidrat: yaklaşık 20-25g, protein: 3-4g, yağ: 3-5g. Değerler yönlendirmelidir ve kullanılan malzemelere göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, kapalı kaplarda buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte, karıştırarak veya mikrodalgada ısıtılabilir. Bir gün sonra tadı çok değişmez, ama eğer krema eklediyseniz, ısıtmadan önce iyice karıştırın. Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku değişebilir.

Kabakları yıkayıp ikiye keserek hazırlayın. Tohumları çıkarın ve kabuğuyla birlikte daha büyük parçalara kesin, çünkü onu kızartacağız. Bir tepsiye yerleştirin ve iri tuz, taze çekilmiş karabiber, biraz kekik ile tatlandırın ve ikiye kesilmiş bir baş sarımsağı ekleyin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 190 derecede bir saat fırında pişirin. Başlangıçta alüminyum folyo ile kaplayın, ardından karamelize olması için zamanın yarısında açık bırakın. Her şey mükemmel şekilde karamelize oldu ve kızarmış sarımsağın rüyalar gibi, ince ve kadifemsi bir tadı var, hafif bir sarımsak aromasıyla. Kabakları kabuğundan soyun ve kızarmış sarımsağı çıkarın, ardından süt ve tuz ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tercihinize göre acı biber ezmesi veya Tabasco ekleyin. Test etmek için Himalaya tuzu kullandım; bu tuz hakkında ayrı bir makale yazacağım. Sıcak servis yapın, baharatlı ot karışımı ve ev yapımı krutonlarla süsleyin. Hiç tereyağı veya sıvı krema eklemedim çünkü lezzetliydi; eğer eklemek isterseniz ve 2-300 kalori fazlasını umursamıyorsanız, bunu yapabilirsiniz.

 Malzemeler: Bir balkabağına ihtiyacınız var (ben butternut balkabağı kullandım, ama elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz), iri tuz, kuru kekik, bir baş sarımsak, karabiber, yağsız süt, belki biraz sıvı krema, biraz zeytinyağı ve bir ot karışımı (ben maydanoz, frenk soğanı ve fesleğen kullanıyorum, zeytinyağı ve sarımsakla karıştırılmış).

 Etiketler:  krema çorbası