Soğan Tartı

Soğanlı tart, evimdeki gibi

Bu soğanlı tartı birçok kez yaptım, özellikle elimde soğan kalıntısı veya bir yemek sonrası kalan tütsülenmiş sosis olduğunda. Yapması zor değil ve eğer mayalanması için zamanınız varsa, her şey oldukça basit ilerliyor. Bence akşam yemeği için uygun ya da ertesi gün paketlemek için bile iyi bir seçenek. Bazen kışın, soğan kavrulurken çıkan kokuyla mutfağı ısıtıyorum ve pencereyi açmak için acele etmiyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: Yaklaşık 30-35 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 6-8, ne kadar büyük dilimler kestiğinize bağlı
Zorluk: Orta, mayalı hamur yapmış olanlar için
Tarif tipi: Tuzlu tart, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

Hamur için:
150 g beyaz un
100 g tam buğday unu
1 paket kuru maya (veya 250 g un için paket üzerindeki ölçü)
1 tatlı kaşığı şeker
170 ml ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:
500 g soğan
50 g tereyağı
1 yemek kaşığı un
3 yumurta
100 g krema
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tütsülenmiş sosis (miktar belirtilmemiş, istediğiniz kadar kullanın; dilimlenmiş veya küçük parçalar halinde)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamur
Hamur ile başlıyorum çünkü mayalanması zaman alıyor. Bir bardakta mayayı şeker ve bir tatlı kaşığı un ile karıştırıyorum, ardından 170 ml ılık sudan 100 ml ekleyip 10 dakika bekletiyorum, böylece maya aktive oluyor. Bu arada, bir kapta unları (beyaz ve tam buğday) koyup tuz ile karıştırıyorum.

Unun ortasında bir çukur açıp oraya mayalanmış mayayı döküyorum. Eldiven ile karıştırmaya başlıyorum, yavaş yavaş kalan ılık suyu ekleyerek elastik, çok yapışkan olmayan bir hamur elde ediyorum. Son aşamada zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika daha yoğuruyorum. Üzerine biraz un serpip, bir havluyla örtüp sıcak, rüzgardan uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyorum.

2. İç harcı
Hamur mayalanırken iç harcıyla ilgileniyorum. Soğanları soyup ince doğrayorum. Bir tencerede tereyağını eritiyorum ve eridikten sonra soğanları ekliyorum. Orta ateşte, sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişiriyorum. Yanmamalı, sadece cam gibi ve yumuşak olmalı.

Ateşi kapatıyorum ve tencere hala sıcakken üzerine bir yemek kaşığı un serpip iyice karıştırıyorum. Karışımın soğumasını bekliyorum.

Soğuduktan sonra kremayı ve çırpılmış yumurtaları ekliyorum, ardından tuz ve karabiberi damak tadına göre ekliyorum. Her şeyi bir kaşıkla karıştırıyorum.

3. Birleştirme ve pişirme
Hamur mayalandığında, onu çalışma yüzeyine alıp el veya merdane ile açarak, tartın pişirileceği tepsinin boyutunda yuvarlak bir şekil elde ediyorum. Tepsiyi tereyağı ile yağlayıp hamuru yerleştiriyorum, kenarlarını hafifçe tepsinin duvarlarına kaldırıyorum.

Soğanlı iç harcı döküyorum ve düzlüyorum. Sosisleri küçük parçalara kesip iç harcın üzerine koyuyorum, ardından kimyonu serpiştiriyorum.

Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine hafifçe kapatıyorum, böylece kenarları kısmen kapatılmış oluyor. Tamamen kapatmasına gerek yok, sadece bir kenar oluşturması yeterli.

Tartı önceden ısıtılmış fırında (orta-yüksek sıcaklıkta) orta rafına koyuyorum. Kenarları altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişiriyorum. Hamurun altın rengi aldığı zaman pişmiş demektir.

Tepsiyi çıkarıyorum, biraz soğumasını bekliyorum ve hala sıcakken dilimleyebiliyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tür tuzlu tart, evde ne varsa ona göre uyarlayabileceğim bir tarif. Soğan bulmak kolay ve hamur da büyük beceriler gerektirmiyor. Ayrıca sıcak veya soğuk tüketebiliyorum, ertesi güne kadar da iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Mayalanma sırasında hamuru 45 dakika sonra kontrol ediyorum. Eğer hacmi iki katına çıkmışsa, hazırdır; değilse biraz daha bekliyorum.
2. Soğanı fazla kızartmamalıyım, sadece yumuşak ve tatlı hale gelene kadar pişirmeliyim.
3. Yumurtaları ve kremayı her zaman soğan tamamen soğuduktan sonra ekliyorum, aksi takdirde yumurtalar erken pişer.

Yerine geçme

1. Eğer tam buğday unu yoksa, sadece beyaz un da kullanabilirsiniz.
2. Tütsülenmiş sosis yerine jambon veya bacon kullanılabilir.
3. Krema, başka bir şey yoksa yağlı yoğurt ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

1. Daha yoğun bir tat için üzerine biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz, ancak bu orijinal tarifte yok.
2. Kimyon isteğe bağlıdır, ancak soğanla iyi bir uyum sağlar.
3. Eğer eti istemiyorsanız, sosisleri çıkartmanız yeterlidir.

Servis fikirleri

Sıcak veya soğuk, dilimlenerek servis edilebilir. Basit bir salata veya turşularla birlikte iyi gider, eğer mevsimiyse.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece beyaz un kullanabilir miyim?
Evet, eğer tam buğday ununuz yoksa, tart sadece beyaz unla da güzel olur. Dokusu biraz daha hafif olur.

2. Tütsülenmiş sosis olmadan yapılabilir mi?
Evet, soğan, yumurta ve krema karışımı et olmadan da lezzetlidir. Sosis yerine mantar ekleyebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

3. Hamurun ne kadar mayalanması gerekiyor?
Hamurun hacminin iki katına çıkması gerekiyor, normal mutfak koşullarında yaklaşık bir saat sürer, ama daha serin bir ortamda daha uzun sürebilir.

4. Krema yoksa ne yapmalıyım?
Yunan yoğurdu veya başka bir yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Dokusu biraz farklı olacaktır ama karışım iyi bağlanır.

5. Pişirdikten sonra tartı dondurabilir miyim?
Dondurabilirsiniz, ancak çözdürüldüğünde hamurun dokusu aynı kalmaz. Daha iyi olan, buzdolabında 1-2 gün saklamaktır.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dilim (8 dilimden) yaklaşık 200-250 kcal içerir, hamurun kalınlığına ve kullandığınız sosis miktarına bağlıdır. Toplamda: karbonhidrat yaklaşık 25 g, protein 7-8 g, yağ 9-12 g. Kimyon ve baharatlar kaloriye etki etmez, ancak krema, yumurta ve sosis daha fazla etki eder. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin değildir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Tart buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Isıtmak isterseniz, fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz, ancak fırında ısıtmak en iyisidir, böylece çok yumuşak olmaz. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü soğan tadını değiştiriyor.

Genelde tütsülenmiş sosisli soğanlı tartı böyle yapıyorum. Hamur mayalanmasını bekleyecek zamanınız olduğunda, soğanı israf etmeden kullanmak için basit ve faydalı bir tarif.

 Malzemeler: Hamur için: 150 g beyaz un, 100 g tam buğday unu, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 170 ml ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı. İç harcı için: 500 g soğan, 50 g tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 3 yumurta, 100 g ekşi krema, tuz, karabiber, kimyon, tütsülenmiş sosis.

 Etiketler:  soğanlı turta