Süt Kremalı Kek (aynı zamanda Kompleks Kek olarak bilinir)

Yapraklar: Karamelize şeker hazırlayarak başlayın. Temiz bir tavayı alın ve 100 g şekeri orta ateşte yakmaya bırakın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Karamel yaklaşık 2 dakika kaynamalı ve yoğun bir altın rengi almalıdır. Başka bir tencerede, 100 g su ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladığında, dikkatlice karamelize şekerin üzerine dökün. Bu işlem, yanmış şekeri 'söndürecek' ve lezzetli bir kombinasyon oluşturacaktır. Şekerin ve suyun karıştırırken sıcak olduğundan emin olun, ardından her şeyi 30 saniye ile 1 dakika boyunca ateşte tutun ve sürekli karıştırarak homojen bir sıvı elde edin. İşiniz bittiğinde, soğumaya bırakın.

Şimdi başka bir kasede 150 g şeker, 2 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yağ ve 1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyin. Bu malzemeleri iyi karıştırın, ardından elde edilen karışımı yanmış şekerin üzerine dökün ve her şeyi 5 dakika kaynatın. Bu aşamadan sonra, karışımın biraz soğumasını bekleyin. Ilık hale geldiğinde, un eklemeye yavaş yavaş başlayın ve yeterince sert bir hamur elde ettiğinizden emin olun. Un miktarı, unun türüne ve yumurta sarılarının boyutuna bağlı olarak 300 ile 400 g arasında değişebilir, bu nedenle katı bir hamur elde etmek için ayarlayın.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her parçayı bir tepsinin arkasında ince yapraklar haline getirin. Yaprakları 160 derecede yaklaşık 10-12 dakika pişirin, ancak yanmamaları için ara sıra kontrol edin. Piştikten sonra, yaprakları bir tepsiye ters çevirin ve hala sıcakken alüminyum folyo veya pişirme kağıdını çıkarın. Tüm yaprakları pişirene kadar bir kenara bırakın ve kremaya geçin.

Krema: Bir kapta 300 g sütü un ve yumurta sarıları ile birleştirin. Bu arada, kalan sütü (1200 g) şeker ile kaynatın. Süt kaynama noktasına ulaştığında, kasedeki karışımı ve tereyağını ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın, krema koyulaşana ve başlangıç hacminin yaklaşık 2/3'üne düşene kadar. Krema hazır olduğunda, daha önce hazırlanan yaprakların arasına eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Krema soğurken, beze hazırlayabilirsiniz. Yumurtanın beyazlarını bir fincan şekerle çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Beze, tepsideki yaprakların üzerine yaydırın, ardından her şeyi fırına koyun ve bezenin hafifçe kızarması için 8 dakika daha pişirin. Kek fırından çıktıktan sonra, birkaç saat veya ideal olarak bir gece soğumasına izin verin, sonra kesip tadını çıkarın. Bu yapraklı ve kremalı kek her türlü etkinlik için mükemmeldir ve rafine tadı, onu deneyen herkesi memnun edecektir.

 Malzemeler: Hamur için: 250 gram şeker, 100 gram su, 2 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yağ, 1 tatlı kaşığı sirkeyle söndürülmüş karbonat, gerektiği kadar un. Krema için: 1 1/2 litre süt, 300 g şeker (bir buçuk bardak), 2 yumurta sarısı, 1 paket tereyağı, 5 yemek kaşığı un (dolu), vanilya özütü, vanilyalı şeker.

 Etiketler:  süt unt un yağ şeker noel ve yılbaşı tarifleri kurabiye vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler fruktoz içermeyen tarifler