Çift çikolatalı krema keki
Çift Çikolatalı Krema Kek
Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün birlikte, çikolata tutkunlarını mest edecek muhteşem bir tatlı olan çift çikolatalı krema keki hazırlayacağız! Bu özel kek, babamın onomasti günü için sevgiyle hazırlandı; kutlanmayı hak eden bir anı tatlı bir lezzetle taçlandırmak istedik. Her bir dilimin sevdiklerinizi gülümseteceğine söz veriyorum.
Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğuma süresi: 2-3 saat
Porsiyon sayısı: 10-12
Malzemeler
*Pandispanya için:*
- 5 büyük yumurta (tercihen taze, güvenilir bir kaynaktan)
- 5 yemek kaşığı şeker (daha ince bir doku için toz şeker kullanın)
- 3 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya kanola yağı ideal)
- 5 yemek kaşığı un (elenden geçirilmiş buğday unu, daha iyi bir havalandırma için)
- 1 paket kabartma tozu
- vanilya esansı (veya daha yoğun bir tat için vanilya tohumları)
- 3 yemek kaşığı çikolata parçaları (bitter, sütlü veya karışık çikolata)
*Krema için:*
- 250 g Făgăraș peyniri (veya başka bir taze, kremalı peynir)
- 300 ml krema (soğuk olduğundan emin olun, böylece daha iyi çırpılır)
- 100 g bitter çikolata + 50 ml krema (eritmek için)
- 100 g sütlü çikolata + 50 ml krema (eritmek için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
*Süsleme için:*
- çırpılmış krema
- rendelenmiş çikolata
- hindistancevizi (isteğe bağlı, egzotik bir dokunuş için)
Hazırlık
Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması
Öncelikle pandispanyayı hazırlamaya başlayalım. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırıyoruz. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Bu adım, pandispanyanın kabarık olması için çok önemlidir. Ardından, şekeri yavaşça ekleyip, karışım parlak ve neredeyse mereng kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve vanilya esansı ile çırparak zengin bir emülsiyon oluşturuyoruz. Bu karışım, pandispanyalarımıza nem ve tat katacaktır. Yumurtaların sarıları iyice karıştığında, bunları yumurta aklarının üzerine ekleyip, spatula ile nazikçe alt üst ederek karıştırıyoruz; böylece karışımın içindeki havayı kaybetmemiş oluyoruz.
Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ile eleyip, yavaş yavaş yumurta karışımına ekliyoruz ve topaklanma olmamasına dikkat ediyoruz. Son olarak, çikolata parçalarını ekliyoruz; pişirme sırasında hafifçe eriyecek ve pandispanyaya harika bir doku katacaktır.
Hamuru, yağlı kağıt serilmiş 26 cm’lik yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanıyoruz; kürdan temiz çıkmalıdır. Piştikten sonra, keki kalıptan çıkarıp, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz.
Adım 2: Krema hazırlanması
Bu arada, kremayı hazırlıyoruz. Bitter çikolatayı ve 50 ml kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritiyoruz. Bu, ince ve zengin bir doku oluşturacaktır. Eriyen çikolatayı kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Sütlü çikolata için de aynı işlemi uyguluyoruz.
Ayrı bir kasede, soğuk kremayı çırpmaya başlıyoruz. Pudra şekerini ekleyip, karışım homojen hale gelene kadar çırpıyoruz. Făgăraș peynirini ayrı bir kasede krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz, ardından çırpılmış krema ile birleştiriyoruz. Kremayı iki eşit parçaya ayırıyoruz: birine bitter çikolatayı, diğerine sütlü çikolatayı ekleyip nazikçe karıştırıyoruz.
Adım 3: Kekin birleştirilmesi
Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, keki üç yatay dilime kesiyoruz. Bir servis tabağına ilk dilimi koyuyoruz ve etrafına bir kek halkası yerleştiriyoruz. Sütlü çikolata kremasını ekleyip, düzgün bir şekilde yayıyoruz. Üzerine ikinci pandispanya dilimini kapatıyoruz ve bitter çikolata kremasını ekliyoruz. Son olarak, son dilimi yerleştiriyoruz. Keki streç film ile kaplayıp, kremanın iyice sertleşmesi için buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.
Adım 4: Kekin süslenmesi
Soğuma süresi dolduğunda, kekin etrafındaki halkayı çıkarıyoruz. Çırpılmış krema ile süslüyoruz, rendelenmiş çikolata ve hindistancevizi serpiştiriyoruz, fakat bu önerilerle sınırlı kalmayın; taze meyveler veya karamel sos ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Hayal gücünüz sınırınız!
Pratik ipuçları
- Daha iyi bir yumurta akı köpüğü elde etmek için taze yumurta seçin.
- Unun kabartma tozu ile elenmesi, havalandırılmasına yardımcı olur ve daha kabarık bir pandispanya elde etmenizi sağlar.
- Zaman kazanmak isterseniz, krema çırpmak ve malzemeleri karıştırmak için elektrikli bir mikser kullanabilirsiniz.
- Kek, servis gününden bir gün önce hazırlanabilir; buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir doku için Ricotta veya mascarpone gibi taze peynirler kullanabilirsiniz, ancak Făgăraș peyniri benzersiz bir tat sunar.
2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremadaki şeker miktarını azaltmak veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanmak, daha az tatlı bir kek elde etmenin harika yollarıdır.
3. Krema içine başka hangi malzemeleri ekleyebilirim?
Portakal veya rom esansları, hatta kahve ile çikolatanın aromasını yoğunlaştırmak için deneyebilirsiniz.
Servis önerileri
Bu çift çikolatalı krema keki, aromalı bir kahve veya rahatlatıcı bir bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze meyve sorbeti de lezzetli bir kontrast katabilir.
Besin değerleri
Bu kek, lüks olmasına rağmen peynir gibi mükemmel bir protein kaynağı ve antioksidanlar içeren bitter çikolata gibi bazı besin değerleri de sunmaktadır. Ayrıca, kullanılan malzemeler ve porsiyonlar göz önüne alındığında kalorileri de moderatördür.
Bu tarifi beğendiğinizi umuyorum ve sevdiklerinizle birlikte, çift çikolatalı krema kekinin her dilimini keyifle tadacağınız harika anlar geçirmenizi diliyorum! Afiyet olsun!
Malzemeler: Taban: 5 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı yağ, 5 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, vanilya özü, 3 yemek kaşığı çikolata topları. Krema: 250 g Fagaras Lacteea peyniri, 300 ml krema, 100 g bitter çikolata + 50 ml krema, 100 g sütlü çikolata + 50 ml krema, 1 yemek kaşığı pudra şekeri. Süsleme: çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata, hindistancevizi.
Etiketler: çikolatalı kek krema ile kek
