Tuzlu bisküviler

Herhangi bir zamanda elimde basit ve tuzlu bir şey olmasını istediğimde, bu kimyonlu bisküvileri düşünüyorum. Birkaç gün iyi saklanıyorlar ve biralarla yanına ya da hızlı bir atıştırmalık olarak birine sürpriz geldiğinde sunmak için uygun olduklarını düşünüyorum. Tarif alışılmadık malzemeler gerektirmiyor ve çok fazla teknik ya da özel ekipman gerekmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: büyük bir tepsi, yaklaşık 60-80 bisküvi, kalıbın boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta düzeye (hamurun yoğrulması gerekiyor)
Tarif tipi: ev yapımı tuzlu bisküvi, aperatif, atıştırmalık

Malzemeler

1 kg un
250 g margarin
100 ml yağ
2 yemek kaşığı içyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 küp maya (yaklaşık 25 g)
200 ml süt (mayayı eritmek için de kullanılır, geri kalan kısım yavaş yavaş eklenir)
2 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)

Hazırlama Yöntemi

1. Mayayla başlayın: Küçük bir kaseye maya küpünü koyun, biraz ılık süt ekleyin ve şekerin bir kaşığını ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 5-10 dakika aktifleşmesi için bekletin. Hafifçe köpürdüğünü göreceksiniz.

2. Büyük bir kasede unu koyun. Margarini, yağı, içyağı ve tuzu ekleyin. Malzemeleri elle veya büyük bir kaşıkla karıştırın ki yağlar eşit şekilde dağılsın.

3. Aktifleşmiş mayayı unun üzerine dökün. Kimyonu da ekleyin.

4. Kalan sütü yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın (sütü yavaş yavaş kullanın). Amaç, ellerinize yapışmayan, oldukça sert bir hamur elde etmektir. Hamuru avuç içiyle açarak 8-10 dakika yoğurun, kıvam alana kadar.

5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hava akımından uzak bir yerde.

6. Mayalandıktan sonra, hamuru masanın üzerine ters çevirin. Gerekirse, açmayı kolaylaştırmak için bölün.

7. Her bir hamur parçasını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir yufka haline getirin. Bir merdane kullanın. Kalınlık önemlidir: çok ince olursa, bisküviler çok gevrek olabilir, çok kalın olursa, çok yumuşak kalabilir.

8. İstediğiniz şekillerle bisküvileri kesin. Şekil yoksa, küçük ağızlı bir bardak kullanabilirsiniz.

9. Bisküvileri yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirin.

10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında (veya gazlı fırınınız varsa orta ayarda) 40 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızaracaktır.

11. Tepsiyi çıkarın ve bisküvilerin soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra daha yumuşak hale gelirler.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu bisküvilerin birkaç gün boyunca iyi kalmasını ve oda sıcaklığında iyi dayanmasını seviyorum. Paketlemeleri kolay veya hızlı bir atıştırmalık olarak masaya koymaları da kolaydır. Kimyon, çok güçlü olmadan tat verirken, dokusu da gevrek ile yumuşak arasında bir yerdedir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok sert veya kuru görünüyorsa, bir veya iki kaşık süt ekleyebilirsiniz, ancak yavaş yavaş ekleyin.
Yumuşaklık için, içyağını atlamayın - dokuda fark yaratır, çok fazla koymasanız bile.
Hamuru bir saatten fazla mayalanmaya bırakmayın, aksi takdirde fazla kabarır ve bisküviler yumuşak olur, gevrek olmaz.
Yağlı kağıdınız yoksa, tepsiyi biraz yağ ile yağlayabilirsiniz.

Yerine geçme

Eğer içyağı yoksa sadece margarin kullanabilirsiniz, ancak sonuç o kadar yumuşak olmayacaktır.
Süt, gerekirse su ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Kimyon, tadını sevmezseniz, atlanabilir veya azaltılabilir.

Varyasyonlar

Bisküvilerin üzerine pişirmeden önce biraz daha kimyon serpebilirsiniz, böylece daha yoğun bir aroma elde edersiniz.
Daha gevrek olmasını istiyorsanız, onları daha ince kesin ve fırında 5-10 dakika daha bekletin, yanmamaları için dikkat edin.
Haşhaş veya susam tohumları ile de yapılabilir, ancak klasik tarif kimyon ile kalır.

Servis fikirleri

Bunlar yalnız, biralarla veya diğer tuzlu aperatiflerin yanında iyi gider.
Partilerde veya pikniklerde bir kasede sunabilirsiniz.
Yolda iyi dayanırlar, eğer arabada atıştırmalık bir şeye ihtiyacınız varsa.

Sıkça Sorulan Sorular

Bisküviler ne kadar süre dayanır?

Kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 4-5 gün iyi saklanır.

Bisküvileri dondurabilir miyim?

Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum - çözündükten sonra dokusu aynı olmayacak.

Sadece tereyağı kullanabilir miyim, margarin ve içyağsız?

Deneyebilirsiniz, ama dokusu değişecektir: bisküviler daha yumuşak çıkacak ama tadı da biraz daha ağır olacaktır.

Kuru maya kullanabilir miyim?

Taze maya küpünü bir paket küçük kuru maya (7 g) ile değiştirebilirsiniz, şekeri ve sütü kullanarak aynı şekilde aktive edin.

Eğer hamuru mayalanmaya bırakmazsam ne olur?

Mayalanmayı atlayabilirseniz, bisküviler daha sert çıkacak ve aynı havalı dokuya sahip olmayacaklar.

Besin değerleri (tahmini)

1 bisküvi için değerler (yaklaşık, boyuta bağlı olarak):

- 60 kcal
- 2,5 g yağ
- 8 g karbonhidrat
- 1 g protein

100 g için tahmini: 400-420 kcal. Yağ, margarin, içyağı ve yağdan gelir. Tuzludurlar ve un ile sütden karbonhidrat içerirler. Diyet besini değildirler, ama klasik bir tuzlu atıştırmalıktır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tamamen soğuduktan sonra, bisküvileri metal bir kutuda veya kapaklı bir kapta saklayın. Birkaç gün boyunca yumuşak kalırlar ve yeniden ısıtma gerektirmezler. Buzdolabında saklamayın, çünkü dokularını kaybederler. Ancak yine de sıcak isterseniz, 3-4 dakika sıcak fırında tutabilirsiniz, ama bunu çok sık yapmamanız önerilir, böylece kurumasınlar.