Polita'da Enginar

Taze enginar bulduğumda, bu sebzeli basit yemeği oldukça sık yaparım. Karmaşık bir sosu veya özel teknikleri yok, sadece iyi bir şekilde bir araya gelen birkaç malzeme var. Hem hafif bir ana yemek olarak hem de tuzlu peynirin yanında daha doyurucu bir garnitür olarak servis edilebilir. Genellikle, pazardan yeşil soğan ve tatlı havuç aldığımda hazırlıyorum.

Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler
500 g taze enginar (temizlenmiş)
1 orta boy soğan
4 dal yeşil soğan
3-4 patates (yaklaşık 600 g), soyulmuş
2 büyük havuç
1 demet taze dereotu
1 limonun suyu
tuz, karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
yaklaşık 800 ml su (sebzeleri biraz üst seviyede kaplayacak kadar)

Hazırlık Yöntemi
1. Enginarları temizleyin. Sert yaprakları çıkarın ve boyutuna göre yarıya veya dörde kesin. Hemen soğuk su ve limon suyu ile bir kaseye koyun, böylece oksitlenmezler.
2. Beyaz soğanı ince doğrayın ve yeşil soğanı ince dilimler halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve uygun boyutlarda küp şeklinde kesin. Havuçları dilimleyin.
4. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanı ve yeşil soğanı ekleyin. Düşük ateşte 4-5 dakika soteleyin, hafif yumuşayana kadar.
5. Patatesleri ve havuçları ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika soğanla birlikte hafifçe ısınmalarını bekleyin.
6. Enginarları sudan süzün ve tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın.
7. Sebzeleri bir parmak kadar kaplayacak kadar su ekleyin.
8. Damak zevkine göre tuz ve karabiber serpin. İnce doğranmış dereotunu ekleyin.
9. Kısmen kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika orta ateşte pişirin, ama dağılmasınlar.
10. Son olarak, limon suyunu ekleyin, nazikçe karıştırın ve tuz ve asiditeyi kontrol edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Tüm malzemeleri temizlediğinizde hızlıdır. Tek bir tencerede yapılır ve ardından temizlenecek çok şey bırakmaz. Bir sonraki günde de lezzetli kalır ve buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. Sebzeler yumuşak, ama fazla pişirilmemiştir, ve suyun tadı taze limon ve dereotu lezzetindedir.

İpuçları
- Enginarları iyice temizleyin ve sadece yumuşak kısmını kullanın.
- Taze enginar bulamazsanız, dondurulmuş enginar da kullanabilirsiniz, sadece kullanmadan önce çözülmesini bekleyin.
- Tenceredeki suyu ara sıra kontrol edin, sebzeler fazla su emerse daha fazla ekleyin.
- Sebzelerin dağılmasına izin vermeyin, sonuna doğru bir çatal ile kontrol edin.
- Limon suyunu damak zevkinize göre ayarlayın – önce yarım limon koyabilirsiniz, sonra daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Yerine Geçme
- Patatesler, hafif farklı bir tat için yer elması ile değiştirilebilir.
- Dereotu yoksa, maydanoz da kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
- Beyaz soğan yerine daha fazla yeşil soğan kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
- Küp şeklinde kesilmiş biraz kök kereviz ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir versiyon için, sonuna doğru birkaç haşlanmış nohut tanesi ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında tabakta bir dilim limon da olabilir, sadece suyu değil.

Servis Fikirleri
- Küp kesilmiş beyaz peynir, feta veya herhangi bir tuzlu peynir ile servis edin.
- Yanında bir dilim kızarmış ekmek yeterlidir.
- Basit ızgara et yemeklerine eşlik edebilir.

Sıkça Sorulan Sorular
Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapatılmış bir kapta buzdolabında 2-3 gün dayanır.

Konserve enginar kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat daha farklı olacaktır. Kullanımdan önce durulamak iyi olur.

Bu yemeği dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, haşlanmış sebzeler çok yumuşak hale gelir ve çözülünce dokusu değişir.

Enginarlar zaten biraz ekşiyse ne kadar limon suyu koymalıyım?
Yarım limonla başlayın ve sonunda damak zevkinize göre ekleyin.

Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
Kalori: 180 kcal
Protein: 4 g
Karbonhidrat: 32 g
Yağ: 5 g
Lif: 8 g
Bu, lif açısından zengin, az yağlı ve ağır eklemeler içermeyen hafif bir yemektir.

Saklama ve Isıtma
Kapatılmış bir kapta buzdolabında saklayın ve düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Isıtma sırasında su azalırsa, 1-2 yemek kaşığı su veya biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz. Dondurmayı tavsiye etmiyorum.