Ispanak ve kabaklı risotto
Lezzetli bir kabak ve ıspanak risottosu hazırlamak için, arborio pirincini yıkayarak başlayın. Yaklaşık yarım avuç tuz kullanın ve pirinci üç su aşamasında yıkayın, pirincin kir ve nişastadan iyi temizlendiğinden emin olun. Yıkadıktan sonra, fazla suyun giderilmesi için bir süzgeçte süzülmesine izin verin.
Şalotun hazırlanmasına devam edin, küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir tavada, orta ateşte bir parça tereyağını biraz zeytinyağı ile eritin. Doğranmış şalotu ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin, yakmamaya dikkat edin. Ardından, süzülmüş pirinci ekleyin ve her bir tanenin yağla kaplanmasını ve tatları emmesini sağlamak için iyi karıştırın. Pirinç şeffaflaşmaya başladığında, beyaz şarap ekleyin ve buharlaşana kadar kaynatın, hoş bir aroma bırakın.
Şarap azaldıktan sonra, sebze suyu eklemeye yavaşça başlayın, ahşap bir spatula ile nazikçe karıştırın. Pirinç tanelerini kırmamaya dikkat edin, çünkü doku mükemmel bir risotto için önemlidir. Pirinç sıvıyı emmeye devam ederken, kabakları hazırlayın: içlerini çıkarın, çünkü çok fazla su içerir, ardından küçük küpler halinde kesin. Yaklaşık 10 dakikalık pişirmeden sonra, doğranmış kabakları risottoya ekleyin ve tuz, karabiber ve taze kekik ile tatlandırın.
Kabaklar yumuşadığında, ıspanak yapraklarını ekleyin, eğer çok büyüklerse daha küçük parçalara ayırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve ateşi kısın, pirincin yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Risottoyu, pirinç istenen dokuya ulaşana kadar pişirin, hafif al dente. Mükemmel kıvamı elde ettiğinizde, ateşi kapatın ve taze parmesan rendesini yemeğin üzerine serpin, erimesine ve tavadaki tatlarla birleşmesine izin verin.
Son olarak, risottoyu sıcak servis edin, her porsiyonu birkaç taze ıspanak yaprağı veya isterseniz bir dilim parmesan ile süsleyin. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda renkli ve besin maddeleri açısından zengin, şık bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Afiyet olsun!
Malzemeler: Arborio pirinci – 1 su barda Sebze suyu – 2 ve ½ su barda Ispanak yaprakları – yaklaşık 10-15 yaprak Kabak – 3 adet (küçük) Parmesan – 75 g Kekik – ¼ çay kaşığı Beyaz şarap – 50 ml Tereyağı – 25 g Kaliteli zeytinyağı – 2 yemek kaşığı Şalot soğanı – 2 adet Tuz ve karabiber tadına göre
Etiketler: soğan yeşillik pirinç tereyağı yağ kabak şarap zeytin
