Elmalı tart
Elmalı Tart
Bahçeden büyük elmalarım vardı ve bir süredir tart tarifleri denediğim için elmalı bir tart yaptım. Tatlı ve ekşi arasındaki kontrastı sevdim. Elimde elma olduğunda ve karmaşık tatlılar istemediğimde sık sık yaptığım bir tarif oldu.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (hamurun soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 8 dilim
Zorluk: orta
Tarif Türü: tatlı, her türlü etkinlik için
Malzemeler
Hamur:
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
200 g un
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
1/2 limonun kabuğu
1/2 çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı soğuk su
İç Harcı:
3-4 orta boy elma
2 yemek kaşığı irmik (veya galeta unu, her ikisini de kullanabilirsiniz, ben elimde olanı kullandım)
2-3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilin şekeri
Yağlamak için:
1 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
Hazırlık Yöntemi
1. Hamurun Hazırlanması
Yumuşak tereyağını, şekeri ve bir tutam tuzu geniş bir kaseye koyun. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın veya ovun.
Çırpılmış yumurtayı, limon kabuğunu ve biraz limon suyu ile eritilmiş karbonatı ekleyin (kabarcık yapacak kadar, çok fazla değil). Tekrar karıştırın.
Soğuk suyu ve unu ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın, sonra hızla elinizle yoğurun. Çok fazla yoğurmayın, sadece homojen bir hamur oluşturacak kadar.
Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin. Daha kolay açılacak ve yapışmayacak.
2. İç Harcın Hazırlanması
Elmaları yıkayın. İkisini büyük rende ile rendeleyin, diğer ikisini ise yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bir tavada rendelenmiş elmaları bir yemek kaşığı şeker, tarçın ve bir yemek kaşığı irmik veya galeta unu ile birlikte kavurun. Ara sıra karıştırın ve sadece biraz yumuşayana kadar ve suyunun bir kısmı buharlaşana kadar pişirin. Ateşi kapatın ve soğuması için bırakın.
3. Tartın Montajı
Hamuru buzdolabından çıkarın ve crumble için küçük bir parça ayırın (yaklaşık küçük bir avuç kadar).
Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun geri kalanını yuvarlak bir tabaka halinde açın, tart kalıbından biraz daha büyük olsun. Yağlanmış ve unlanmış kalıba yerleştirin, kenarları ve yanları yukarı kaldırmayı unutmayın.
Hamurun tabanına bir yemek kaşığı irmik veya galeta unu serpin.
Soğutulmuş rendelenmiş elma karışımını hamurun üzerine koyun ve düzleştirin.
Üstüne dilimlenmiş elmayı yerleştirin, bir spiral veya hoşunuza giden bir desen oluşturun. Üzerine vanilin şekerini ve biraz daha tarçın serpin.
Hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayın, elmaların üzerine, kısmen katlayarak.
Ayrılan hamurdan küçük parçalar koparıp üzerine serpin, hafif bir crumble oluşturun.
4. Pişirme
Tartı önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) orta rafta pişirin.
35-40 dakika pişirin, hamur kızarana kadar ve elmalar pişmiş görünene kadar.
Fırından tepsiyi çıkarın ve tartın tamamen soğumasını bekleyin, kesmeden önce.
5. Servis
Dilimler halinde kesin ve tartı sade ya da biraz krema ile servis edin, isterseniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tart oldukça basit, bulunması zor malzemeler gerektirmiyor ve genellikle evde olan şeylerle yapılıyor. Birkaç gün iyi saklanıyor ve tadı çok tatlı tatlılar istemeyenler için uygun. Kahvaltı veya atıştırmalık olarak da iyi gider, sadece tatlı olarak değil.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Tereyağını önceden çıkarın, yumuşak olması için.
Hamuru sadece gerektiği kadar yoğurun; çok yumuşak olursa bir yemek kaşığı un ekleyin.
Hamurun ıslanmasını önlemek için sert etli elmalar kullanın, çok sulu olmamalı.
Büyük bir rende yoksa, iç harcı için elmayı küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.
Tartı kesmeden önce soğumaya bırakın – aksi takdirde kolayca dağılır.
Yerine Geçme
Evde ne varsa ona göre irmik yerine galeta unu kullanabilirsiniz.
Vanilin şekeri yerine birkaç damla vanilya özütü koyabilirsiniz.
Karbonat yoksa, limon suyu ile eritilmiş biraz kabartma tozu kullanın.
Varyasyonlar
Rendelenmiş elmalara biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Eğer varsa armut da kullanabilirsiniz veya elma ve armut karışımı yapabilirsiniz.
Daha gevrek bir kabuk için, pişirmeden önce üzerine biraz şeker serpin.
Servis Fikirleri
Yoğurt veya çırpılmış krema ile iyi gider.
Bir dilim tart soğuk, kahve veya çay ile de uygundur.
Ayrıca hafifçe ısıtılmış olarak servis edilebilir, özellikle soğuk mevsimde.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece galeta unu veya sadece irmik kullanılabilir mi?
Evet, her ikisi de işe yarar. Görevleri, elmaların fazla suyunu emmek ve tabanın ıslak kalmamasını sağlamaktır.
2. Hamuru bir gece önceden yapabilir miyim?
Evet, hamur buzdolabında bir gece dayanır. Folyo içinde saklayabilir ve açmadan 10 dakika önce çıkarabilirsiniz.
3. Pişirilmiş tartı dondurabilir miyim?
Öneremem. Taban çözündüğünde ıslak hale gelir, doku artık o kadar iyi olmaz.
4. Rendelenmiş elmaları sotelemek zorunda mıyım?
Zorunlu değil, ama iç harcın daha bağlı olmasına ve fazla su bırakmamasına yardımcı olur. Eğer elmalar çok suluysa, soteleyin.
5. Tart başka elma türleriyle yapılabilir mi?
Evet, her tür elma kullanılabilir, ancak hafif ekşi olanlar daha dengeli bir tat verir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir dilim yaklaşık 210-230 kcal, ne kadar şeker konulduğuna ve elma türüne bağlı olarak. Toplamda: 35 g karbonhidrat, 7 g yağ, 3 g protein porsiyon başına (8 dilim için). Bunlar yaklaşık değerlerdir, kesin veriler malzemelere göre değişir.
Saklama ve Isıtma
Tart, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Soğuk olarak yenebilir veya fırında birkaç dakika ısıtılabilir. Mikrodalgayı önermiyorum – taban çok yumuşak hale geliyor. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, taze yapmak daha iyidir.
Malzemeler: Hamur: 125 g tereyağı, 200 g un, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1/2 limonun kabuğu, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı soğuk su. İç harç: 3-4 elma, 2 yemek kaşığı irmik, 2-3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1 paket vanilya şekeri. Üzerine sürmek için: 1 çay kaşığı eritilmiş.
