Moldovalı Tavuk Borşu

 Malzemeler: 6 köy tavuğu butu (kayınvalidemden) 5 havuç 2 maydanoz kökü 1 kereviz kökü 2 kırmızı kapya biber 3 yemek kaşığı turşu sebze (kayınvalidemden) ev yapımı erişte ev yapımı domates püresi 200 ml 2 beyaz veya kırmızı soğan maydanoz yaprakları tuz, karabiber ev yapımı borş 250 ml

Lezzetli bir tavuk butu çorbası hazırlamak için, önce tavuk butlarını temizliyoruz; bunlar soğuk su altında iyice yıkanır ve temiz olduklarından emin oluruz. Ardından, bunları büyük bir tencereye soğuk su ile koyuyoruz ve etin iyi kaplandığından emin oluyoruz. Ocakları orta ateşte açıyoruz ve kaynama noktasına ulaşmasını bekliyoruz. Bu noktada, yüzeyde bir köpük oluşacaktır; bunu bir delikli kaşıkla alarak şeffaf ve lezzetli bir çorba elde ediyoruz.

Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Soğan soyulup ince doğranıyor, havuçlar soyulup küp küp kesiliyor, maydanoz kökü ve kereviz de aynı şekilde hazırlanıyor. Biberin çekirdek kısmı çıkarılıyor ve aynı şekilde küp küp kesiliyor. Butlar yarı pişene kadar kaynadıktan sonra, önce soğanı tencereye ekliyoruz ve biraz sote edilmesine izin veriyoruz, ardından havuçları, maydanoz kökünü ve kerevizi ekliyoruz, en son biberi ekliyoruz. Bu sebzeler çorbaya tat ve renk katacaktır.

Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırarak. Sebzeler neredeyse piştiğinde, çorbaya görünüm ve lezzet katacak olan erişteleri ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika ya da erişteler al dente olana kadar kaynatıyoruz. Bu süreden sonra, çorbaya eklenen sebzeler ekstra bir tat katacak ve çorbanın tadını yoğunlaştıracaktır.

Sebzeleri ekledikten sonra, çorbanın 5 dakika daha kaynamasına izin veriyoruz. Bu noktada, çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırabiliriz; sürekli tadına bakarak mükemmel bir tat dengesi elde etmeye dikkat ediyoruz. Domates salçasını ekliyoruz; bu, çorbaya bir asidite notası ve çekici bir renk katıyor ve son olarak taze maydanoz yapraklarını ekliyoruz; bu da çorbanın aromasını zenginleştiriyor.

Yemeği tamamlamak için, çorbaya bir hoşaf ekliyoruz; bu, çorbaya hoş bir asidite ve belirgin bir tat katacaktır. 5 dakika daha kaynatıyoruz, ardından sunuma hazırlanabiliriz. Bu çorba sıcak servis edilir, serin günler için mükemmeldir. Acı biberle servis edilebilir; bu, biraz baharat katacak ve bu yemeği rahatlatıcı ve lezzetli bir öğün haline getirecektir. Bu lezzeti sevdiklerinizle birlikte tadın!

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk et havuçlar çorbalar domates et suyu borscht biber glutensiz tarifler laktozsuz tarifler