Kazak Şapka Keki

Kazak Şapkası tarifini birçok kez hazırladım, kremalı bir şeyler yapmak istediğimde ama çok karmaşık tarifler olmadan. Görünümü farklı olan bu tatlı, birleştirme konusunda sabırlı olduğunuzda oldukça basit bir şekilde yapılabilir. Kekin dokusu hafif, kreması yumurta ve tereyağından oluşuyor, çikolata ve hindistan cevizi ile kaplama her şeyi tamamlıyor. Kek, krema ve şurup için biraz organizasyon gerektiriyor ama sizi mutfakta tüm gün tutacak bir tatlı değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma/kek ve krema dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika (soğutma araları olmadan)
Pişirme süresi: fırına göre değişir, genellikle 30-35 dakika
Porsiyon: 20-24 parça, kesim boyutuna göre
Zorluk: orta
Tarif tipi: kremalı kek, özel günler veya kutlamalar için uygun

Malzemeler

Kek için:
- 8 yumurta
- 20 yemek kaşığı su
- 20 yemek kaşığı şeker
- 20 yemek kaşığı un (silme)
- 4 yemek kaşığı kakao
- 2 paket kabartma tozu

Şurup için:
- 3-4 yemek kaşığı şeker
- 250 ml su (yaklaşık 250 g, kesinlik gerekmez)
- Rom esansı, damak tadına göre

Krema için:
- 5 yumurta
- 20 yemek kaşığı şeker
- 250 g tereyağı

Süsleme:
- Hindistan cevizi (keklerin kenarları için)
- Kaplama için çikolata (genellikle sade eritilmiş çikolata kullanılır)

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması

1.1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbını yağlayın (klasik fırın tepsisi iyi çalışır).
1.2. 8 yumurtayı ayırın. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın. İyi bir kıvam için tamamen temiz bir kap kullanın.
1.3. Sırasıyla su ve şekeri ekleyin, her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Beyazların sert kalması gerekiyor.
1.4. Önceden hafifçe çırpılmış yumurta sarılarını beyaz köpüğün üzerine ekleyin.
1.5. Un, kakao ve kabartma tozunu yağmur gibi ekleyin, nazikçe ve geniş hareketlerle karıştırın, karışımın sönmemesine dikkat edin.
1.6. Karışımı kalıba dökün ve düzleştirin.
1.7. 180°C'de, kürdan testi geçene kadar pişirin (genellikle 30-35 dakika, fırına bağlı).
1.8. Keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir kesme tahtasına veya ızgaraya çıkarın.

2. Karamel Şurubu

2.1. Küçük bir tencerede 3-4 yemek kaşığı şekeri orta ateşte eritin ve karamelize olmasını bekleyin.
2.2. Şeker karamelize olduğunda (yakmamaya dikkat edin), dikkatlice yaklaşık 250 ml su ekleyin (buhar ve sıçramalara dikkat).
2.3. Şurubu, tüm şeker eriyene kadar kaynatın ve homojen bir sıvı elde edin. Kenara alın.
2.4. Şurup biraz soğuduktan sonra, damak tadına göre rom esansını ekleyin.

3. Yumurta ve Tereyağı Kreması

3.1. 5 bütün yumurtayı ısıya dayanıklı bir kaseye kırın.
3.2. 20 yemek kaşığı şeker ekleyin ve kaseyi buharda pişirin.
3.3. Mikser veya çırpıcı ile sürekli olarak buharda çırpın, krema koyulaşana ve bağlı bir doku alana kadar. Bu biraz zaman alır, sabırlı olun, ince kalmamalı.
3.4. Krema tamamen soğuyana kadar bekletin (aksi takdirde tereyağı eklediğinizde erir).
3.5. Yavaş yavaş 250 g yumuşak tereyağını ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.

4. Kekin Kesilmesi ve Birleştirilmesi

4.1. Soğuyan kekten bir bardak (çapı 5-6 cm) kullanarak daireler kesin.
4.2. Her daireyi ortadan ikiye kesin, böylece iki eşit yarım elde edin.
4.3. Her yarımı hızlıca karamel şurubundan geçirin, boğulmalarına izin vermeden (aksi takdirde fazla yumuşar).
4.4. İki yarım arasında bir tatlı kaşığı krema koyun ve tekrar birleştirin, bir sandviç gibi.
4.5. Dış kenarlarını da krema ile kaplayın ve hindistan cevizine bulayın.
4.6. Üstüne eritilmiş çikolata kaplamasını koyun (her bir parça için ya da hepsini birden, tercihinize göre).
4.7. Krema ve kaplamanın sertleşmesi için tatlıları birkaç saat soğutun.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Kazak Şapkası, sonucun güzel görünmesi için özel aletler gerektirmemesi nedeniyle en sevdiğim tatlılardan biri. Kolayca temin edilebilecek malzemelerle hazırlanabilir ve hafif kek, yumurta ve tereyağı kreması ile çikolata kaplaması kombinasyonu onu aile yemekleri veya etkinlikler için uygun hale getirir. Kolayca dilimlenebilir ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanır.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kek, kesimden önce iyice soğutulursa daha kolay işlenir.
- Şurup için rom esansını sadece şurup ılıkken kullanın, böylece aroma buharlaşmaz.
- Kaplama için çikolatayı buharda veya mikrodalgada eriterek, yanmamasına dikkat ederek eritin.

Yerine Kullanımlar

- Rom esansı vanilya ile değiştirilebilir, ancak sonuç farklı olacaktır.
- Hindistan cevizi atlanabilir, ancak tatlının kenarları farklı bir görünüm ve doku kazanır.

Varyasyonlar

- Tercihinize göre kaplama için sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, sadece bitter çikolata değil.
- Krema içine birkaç yemek kaşığı dövülmüş ceviz ekleyerek dokuya zenginlik katabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Tatlılar, ek süsleme gerektirmeden yuvarlak tabaklar veya tepsilerde düzenlenebilir.
- Oda sıcaklığında veya buzdolabından direkt servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kesim için daireler yerine başka bir şekil kullanabilir miyim?
Evet, ama klasik görünüm yuvarlak şekildedir. Kareler de deneyebilirsiniz, ama aynı görünmeyecekler.

2. Kek bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, kek bir gün önceden hazırlanabilir ve kapalı bir şekilde soğuk tutulabilir.

3. Krema mutlaka buharda mı pişirilmelidir?
Evet, aksi takdirde yumurtalar çiğ kalır ve doku uygun olmaz. Buhar banyosu krema bağlamaya da yardımcı olur.

4. Krema içindeki tereyağı ne ile değiştirilebilir?
Bu önerilmez, çünkü tereyağı özel bir tat ve yapı sağlar. Diğer yağlar aynı sonucu vermez.

5. Tatlıyı dondurabilir miyim?
Dondurma önerilmez, çünkü krema ve kek çözülünce bozulabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 180-220 kcal içerir, kekin kalınlığına ve kremanın/kaplamanın miktarına bağlı olarak değişir. Tatlı, şeker ve un gibi karbonhidratlar açısından zengindir, ayrıca tereyağı ve yumurtalardan yağ içerir. Proteinler orta düzeydedir, porsiyon başına yaklaşık 3-4g, yağ 10-12g, karbonhidrat 20-25g. Değerler yöneliktir, ev yapımı bir tatlı için her adımda tam tartım olmadan kesin hesaplama yapılamaz.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kazak Şapkası en iyi şekilde soğuk, kapalı bir kutuda 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kaplama ve krema yumuşayabilir. Daha uzun süre bırakırsanız, kek kremadan ve şuruptan yumuşar, ama 3 gün sonra da yenilebilir, sadece daha yumuşak olur.

 Malzemeler: taban için: 8 yumurta 20 yemek kaşığı su 20 yemek kaşığı şeker 20 yemek kaşığı un (elenmiş) 4 yemek kaşığı kakao 2 paket kabartma tozu Şerbet için: 3-4 yemek kaşığı şeker, rom özü Krema: 5 yumurta 20 yemek kaşığı şeker 250g tereyağı Hindistan cevizi Çikolata için kaplama

 Etiketler:  tereyağı kremalı kek çikolatalı kek