Brownie Kek

Bu pastayı birkaç kez doğum günleri için ve çok çikolatalı, ama karmaşık katmanlar veya süslü kremler istemediğim durumlarda yaptım. Tarif basit, çok fazla alet gerektirmiyor ve bulması zor malzemeler de istemiyor. Glazür kısmı kalın çıkıyor ve kekin içine oldukça iyi nüfuz ediyor. Fındık biraz çıtırlık katıyor, ama istemiyorsan elinde olan herhangi bir çikolatayı kullanabilirsin.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: ev yapımı pasta, browni keki ve fındıklı çikolata glazürü ile

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı (250 ml) süt
200 g tereyağı
4 yemek kaşığı kakao
1 fındıklı çikolata (yaklaşık 100 g; fındıksız da kullanılabilir)
300-330 g un
250 g şeker
1 paket kabartma tozu
1 rom esansı
bir tutam tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Tereyağı, süt ve şekeri koyacağın bir tencere hazırla. Tencereyi düşük ateşte tut ve arada sırada karıştırarak eriyene kadar ve karışım homojen olana kadar pişir.

2. Kakao ve rom esansını ekle. Yine düşük ateşte 2-3 dakika daha karıştırmaya devam et. Önemli olan kaynamaması - her şeyin iyi karışmış olması ve şekerin tamamen erimesidir.

3. Bu karışımdan 12-13 yemek kaşığı al ve ayrı bir kaseye koy. Bu karışımı sonunda glazür için kullanacaksın.

4. Kalan karışımı bir kenara al ve soğumasını bekle. Soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekle ve iyice karışana kadar çırp.

5. Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırp ve onları da önceden hazırlanan karışıma ekle. Hacmini kaybetmemek için nazikçe karıştır.

6. Un ve kabartma tozunu ekleyerek nazikçe karıştır. Sonuçta kıvam, kek kıvamına benzer olmalıdır - oldukça yoğun, ama kaşıktan akmalıdır.

7. Yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıtla kapla ve hamuru içine dök. Fırını önceden aç, düşük ile orta arasında (benim fırınımda 2. seviye) önceden ısıtılmış olmasını sağla. Kalıbı fırına yerleştir.

8. Fırının kapısını ilk 10-15 dakika açma. Toplamda, kek yaklaşık 40 dakika pişer, ancak sonuna doğru bir kürdanla kontrol et - eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Süre biraz değişebilir, fırına bağlıdır.

9. Kekin büyük bir tabağa çıkar ve biraz soğumasını bekle.

10. Bu arada, kenara koyduğun tereyağı, süt, kakao ve şeker karışımını (o 12-13 yemek kaşığını) düşük ateşte ısıt. Kaynamaya başladığında, parçalara ayrılmış fındıklı çikolatayı ekle. Glazür homojen olana kadar ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştır.

11. Sıcak glazürü soğuyan kekin üzerine dök, kenarlara biraz akmasına izin ver. Büyük bir tabağın varsa, her yere dökülmez.

12. Glazürleme sonrası çikolatadaki fındıklar yüzeyde kalır. İstersen sade çikolata da kullanabilirsin, ama fındıkların çıtır dokusu her dilime ekstra bir tat katıyor.

13. (Opsiyonel) Kekin şerbetlenmesini istersen, hızlıca yanmış şeker ve su karışımı hazırlayabilirsin. Ben glazürü bırakmayı tercih ediyorum, çünkü o zaten biraz kekin içine emiliyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Elde bulunan malzemelerle yapılıyor, karmaşık adımlar yok ve doyurucu çıkıyor. Kek yoğun, glazür ise özel teknikler gerektirmeden kolayca yayılıyor. Çikolata türünü değiştirebiliyor veya şeker miktarını isteğe göre ayarlayabiliyorum.

Tavsiyeler ve varyasyonlar

Tavsiyeler

- İyi bir doku için en az %80 yağlı tereyağı kullan.
- Karışımı ateşte fazla tutma, şeker kristalleşmesin.
- Glazürü koymadan önce kekin iyice soğumasını bekle.
- Verilen miktarlar için 24 cm çapında bir kalıp iyi çalışır.

Yerine Geçme

- Fındıklı çikolata sade çikolatayla, sütlü veya bitter çikolatayla değiştirilebilir.
- Rom esansı, eğer romun aromasını sevmiyorsan vanilyayla değiştirilebilir.
- Daha yoğun bir tat için kakao miktarını biraz artırabilirsin (1 yemek kaşığı kadar).

Varyasyonlar

- Daha nemli bir kek istersen, karışıma 2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsin, ama hamur çok yumuşak olursa un oranını ayarlamalısın.
- Kek ile glazür arasında ince bir vişne reçeli katmanı eklenebilir.
- Daha şatafatlı bir versiyon için, glazürün üzerine kavrulmuş fındık veya dilimlenmiş badem ile süsleyebilirsin.

Servis Fikirleri

- En iyi 1-2 saat soğuduktan sonra kesilir.
- Hem sade hem de biraz krema veya bir top vanilyalı dondurma ile iyi gider.
- Sadece doğum günü pastası değil, kahve ile birlikte de yenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha yüksek bir pasta için iki kat kek yapabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresini ayarlamalı ve kekin pişip pişmediğini kontrol etmelisin, çünkü daha uzun sürecektir.

2. Kek veya pasta dondurulabilir mi?
Sade kek dondurulabilir, ancak glazürlü pasta çözündüğünde dokusu değişiyor ve bunu önermiyorum.

3. Kek ne kadar yoğun?
Bu bir browni keki, oldukça yoğun, pandispanya gibi havalı değil. Glazür biraz içine nüfuz ediyor.

4. Dikdörtgen bir kalıpta yapılabilir mi?
Evet, sonuç daha çok bir pasta gibi olur, yuvarlak bir pasta gibi değil ama tarif aynı şekilde çalışıyor.

5. Kek buzdolabında ne kadar dayanır?
2-3 gün iyi saklanır, sonrasında sertleşmeye başlayabilir.

Besin Değerleri (tahmini, 12 dilim başına)

Kalori: yaklaşık 330 kcal
Karbonhidrat: 40 g
Protein: 5 g
Yağ: 17 g
Değerler tahmini olup, kullanılan çikolataya ve dilimin boyutuna göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Kek soğuk olduğunda biraz sert olabilir, ancak oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletilirse yumuşar. Mikrodalgada ısıtmak gerekli değildir ve glazürü etkileyebilir. En iyi oda sıcaklığında tüketilir, buzdolabından direkt değil.

Eğer dilimlersen ve artanları saklamak istersen, kapaklı kutulara koy, kokuları çekmemesi için.

 Malzemeler: 4 yumurta, 1 su bardağı (250 ml) süt, 200 g tereyağı, 4 yemek kaşığı kakao, 1 fındıklı çikolata, 300 - 330 g un, 250 g şeker, 1 kabartma tozu, 1 rom aroması, bir tutam tuz.

 Etiketler:  siyah çikolata keki çikolata keki