Balık için Mayonez
Malzemeler: Yaklaşık 1 3/4 su bardağı (430 ml) için: -1 büyük yumurta -1 çay kaşığı Dijon hardalı -1-3 çay kaşığı taze limon suyu, damak tadına göre -1/2 çay kaşığı tuz -1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber -3/4 su bardağı (180 ml) kanola veya ayçiçek yağı -3/4 su bardağı (180 ml) zeytinyağı -1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak veya 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karanfil
Lezzetli ve kabarık bir mayonez yapmak için, öncelikle yumurtayı hazırlayın. Kabuklu yumurtayı bir kase sıcak musluk suyu içine koyun ve yaklaşık 3 dakika ısınması için bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü sıcak yumurta daha iyi bir emülsiyon sağlamaya yardımcı olacak ve daha kremsi ve havadar bir doku elde etmenizi sağlayacaktır. Süre dolduktan sonra, yumurtayı dikkatlice kırın ve kabuğun karışıma düşmemesine dikkat edin. Yumurta, hardal, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiber ile birlikte mutfak robotuna veya blendera koyun.
Ayrı bir kasede, kanola yağını (veya tercihinize bağlı olarak ayçiçeği yağını) zeytinyağı ile karıştırın. Bu kombinasyon, mayoneze şık bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda emülsiyonu stabilize etmeye de yardımcı olacaktır. Yağ karışımını hazırladıktan sonra, mutfak robotunu veya blenderi düşük hızda çalıştırın ve yağ karışımını yavaşça kaseye damlatmaya başlayın. Yağı sabit bir hızda eklemek çok önemlidir, böylece malzemelerin optimal şekilde birleşmesine olanak tanırsınız. Karışımı en az bir dakika boyunca veya karışım kalın, kremalı ve çok kabarık olana kadar işlemeye devam edin.
Mayonez istenen kıvama ulaştığında, kaseyi çıkarın ve servis kasesine aktarın. Burada, dokuyu ayarlamak için bir yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve tercihinize göre ezilmiş sarımsak veya taze kıyılmış sarımsak dişini ekleyin. Tüm tatları birleştirmek için iyice karıştırın. Mayonezi tatmak ve baharatları damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir; gerekirse daha fazla tuz, karabiber veya hardal ekleyin. Bu mayonez sadece salatalar, sandviçler veya sebzeler için mükemmel bir eşlik olmayacak, aynı zamanda yemeklerinize şık bir dokunuş katacaktır. Sonuçtan keyfini çıkarın, pürüzsüz dokusunun ve taze tadının tadını çıkarın!
Etiketler: yumurtalar sarımsak yağ zeytin limon glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler
