Dolgulu Patatesler

Bu tarz doldurulmuş patatesleri, buzdolabında biraz pastırma ve kaybolmuş bir dilim jambon olduğunda birçok kez yaptım. En sevdiğim şey, gramajlar ve adımlar konusunda dikkatli olmanıza gerek olmaması ama yine de iyi çıkması, küçük ayarlamalar yapsanız bile. Her seferinde bu tarifi pişirdiğimde, her şeyi önceden hazırlayabilmenin ve sadece fırına atmanın yararlı olduğunu düşünüyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Gerçek Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 5-6, patateslerin boyutuna göre
Zorluk: kolay
Tarif Türü: öğle veya akşam yemeği, aile için

Malzemeler

5-6 patates, mümkün olduğunca eşit boyutta
200 g pastırma ve jambon (herhangi bir kombinasyonu kullanabilirsiniz)
1 yumurta
100 g peynir
Tuz
Karabiber

Hazırlama Yöntemi

1. Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklu olarak haşlayın. Bir çatal ile kontrol edin; kolayca girdiğinde suyunu süzün. Çok fazla haşlamayın, çünkü fırında da kalmaları gerekiyor.
2. Onlarla çalışacak kadar soğuduktan sonra, patatesleri kabuklarından soyun. Uzunlamasına ikiye kesin. Her yarımın içini bir tatlı kaşığı ile çıkarın, ama kenarlarının kırılmaması için yeterince bırakın.
3. Pastırmayı ve jambonu küçük doğrayın. Yağsız bir tavaya koyun ve orta ateşte birkaç dakika pişirin, renk almaya başlayana kadar. Yanmaması için ara sıra karıştırın.
4. Çukurlaştırılmış patates bir kaseye konur ve bir çatal ile ezilir. Kızartılmış pastırma ve jambonu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı iyi karıştırın.
5. Patates yarımlarını bu karışımla doldurun, hafifçe bastırarak dolu olmalarını sağlayın, ama fazla sıkıştırmayın.
6. Bir tepsiye yerleştirin ve 180-200°C'de yaklaşık 10 dakika fırına verin.
7. 10 dakikadan sonra tepsiyi çıkarın ve her yarımın üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Peynirin erimesi ve hafif bir kabuk oluşturması için fırında 5 dakika daha bırakın.
8. Sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak, sade ekşi krema ile masaya koyabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Patatesim olduğunda ve mutfakta saatler harcamadan doyurucu bir şey istediğimde yapıyorum. Her mevsim için uygundur ve misafirleriniz varsa veya hızlı bir akşam yemeğine ihtiyacınız varsa, kısmen önceden hazırlanabilir. Elinizde olanı kullanabilmenin güzel olduğunu düşünüyorum, özel malzemeler almak için dışarı çıkmanıza gerek yok.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Patatesleri iyice soğutursanız, oymak daha kolaydır.
- Duvarları çok ince kesmeyin, aksi takdirde kırılabilirler.
- Pastırma veya jambon çok tuzluysa, iç harca fazla tuz eklemeyin.
- Peynir en sona konulmalı, sadece erimesini istiyorsanız, yanmamalıdır.

Değiştirmeler

- Pastırma ve jambon yerine sadece birini kullanabilirsiniz, eğer ikisi de yoksa.
- Peynir, eriyen başka bir peynir ile değiştirilebilir.
- Yumurtayı atlayabilirsiniz, eğer iç harcın daha az bağlı olmasını istiyorsanız.

Varyasyonlar

- Elinizde varsa, iç harca doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz, ama ana tadı değiştirmiyor.
- Patatesler, sadece pastırma/jambon değil, pişirilmiş et artıklarıyla da doldurulabilir.
- Daha belirgin bir tat için tütsülenmiş peynir kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Soğuk ekşi krema en basit eşlik seçeneğidir.
- Yanında yeşil salata veya turşular iyi gider.
- Patatesleri daha küçük parçalara kesebilir ve aperitif olarak sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kırmızı veya beyaz patates kullanabilir miyim?
Evet, her türlü patates iş görür, ama daha sağlam olanlar (kırmızı) doldurulurken daha iyi dayanır.

2. Patatesleri önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, patatesleri birkaç saat önce haşlayıp oymak ve buzdolabında saklamak mümkündür. İç harcı da önceden karıştırabilirsiniz.

3. Yumurtayı tamamen kullanmasam olur mu?
Yumurtayı atlayabilirsiniz, ama karışım biraz daha döküntü olacaktır.

4. Doldurulmuş patatesleri dondurabilir miyim?
Tavsiye etmem, çözülünce doku değişiyor, özellikle haşlanmış patateslerde.

5. Peynirim yoksa ne yapmalıyım?
Eriyen herhangi bir peynir, rendelenmiş beyaz peynir veya mozzarella dahil olmak üzere, uygundur.

Besin Değerleri

Tahmini, bir porsiyon için (bir yarım doldurulmuş patates):
Kalori: 170-220 kcal
Protein: 8-12 g
Yağ: 10-13 g
Karbonhidrat: 14-18 g
Değerler, kullandığınız pastırma/jambon ve peynir miktarına bağlıdır. Yumurtanın eklenmesi biraz protein katıyor ama toplamı çok değiştirmiyor.

Saklama ve Isıtma

Doldurulmuş patatesler, buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Isıtırken, birkaç dakika fırına veya mikrodalgaya koyabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında doku daha iyi olur ama hızlıca ısıtıldığında da bozulmaz. 2 günden fazla saklamanızı tavsiye etmem, çünkü sulu hale gelirler.